Мы прошлой зимой готовили часто. Нам мед настоящий из Краснодарского края прислала знакомая.
Рецепт без яиц. Когда постоит, он как раз становится такой, как крем весь.



Тесто:
Мука пшеничная - 330-460 г
Сахар - 115 г (у нас фруктоза)
Сливочное масло - 100 г
Мед - 75 г
Сметана - 60 г
Сода - 12 г

Крем:
Сметана (густая) - 500 г
Сахар - по вкусу (у нас фруктоза)
Ванилин - по вкусу

Приготовление:

В кастрюле на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить фруктозу, мед и тщательно перемешать до их растворения.

Добавить сметану и 150г муки от общего количества. Перемешать.

Соду погасить лимонным соком или уксусом. Добавить в тесто. Перемешать.

Снять с паровой бани и дать подостыть.

Добавить оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто.

Разделить на 5 частей (у нас 4-ре получилось). Накрыть или обернуть, чтобы не заветривалось и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто стоит, приготовить крем, смешав ингредиенты до растворения фруктозы. Его тоже убрать в холодильник.

Духовку включить разогреваться до 180С.

Тесто достать из холодильника, каждый колобок раскатать скалкой, приложить крышку диаметром 20 см и обрезать по кругу. Поставить в духовку на 5-6 минут каждый корж. Обрезки тоже, они пойдут на обсыпку.

Готовым коржам дать остыть. Сложить из них торт промазывая каждый слой кремом. Верх и бока тоже обмазать и присыпать крошкой из измельченных обрезков.

В идеале поставить на несколько часов (ночь) в холодильник.

Состав, по идее, не должен отличаться.

Спасибо. А подробно можете расписать рецепт?

только по идее. по факту отличается у разных производителей. И у вкусвилла несколько поставщиков.

супер. Тоже чтоль приготовить попробовать... никогда торты не делала.

Не, он не так выглядит и в Вашем алкоголь.)))
Но полезная информация в этом рецепте для меня, определенно, есть! Спасибо!
А вот меня еще удивляет все время такой момент, встречаю иногда. Что яйца вмешивают в горячее, или только что кипевшее, или в кипящее даже. Они разве не сворачиваются тогда? Это же совсем другой вкус получается, так странно!..

Ну, мне остается только ориентироваться на состав, указанный на коробке, и идти к идеалу методом проб и ошибок.

вот да. Других вариантов, к сожалению, нет. Буду вместе с вами пробовать приготовить медовик )) на выходных может быть...

Спасибо всем за рецепты! Буду пробовать!
Я вчера экспериментировала с изготовлением соленого карамельного соуса http://mom-story.com/2017/09/solenyj-karamelnyj-sous/index.html
Думала, потом буду пробовать медовик печь, положу в крем... но пока запорола пару раз. Сначала у меня сахар резко выпарился, стал жестким и прилип к кастрюле. Зрелище завораживающее было!
А второй раз я уже так тряслась над ним, что недокарамелизировала или как еще сказать, в общем, не довела до нужной кондиции и цвета. В итоге получился какой-то полуфабрикат, который надо будет теперь куда-нибудь употребить. По вкусу он напоминает идеальную манную кашу. А маме напомнил крем-брюле. А Дима предложил так съесть. В общем, получилось что-то съедобное, даже вкусное, но недоделанное какое-то.

Присылайте, что получилось.) В рассказах, пошаговых инструкциях и фото.)
И можно "на ты", мы, в принципе, пересекались пару раз в реале.) И в личке.)))

я не узнаю вас

Я бывшая Шушуза, Мария в реальности.

а... тьфу ты )) так бы и сказала сразу. А то я уже неделю гадаю, кто же это ложка дегтя ))

Ложка дёгтя интересуется медовиком... Что-то в этом есть метафоричное

мне эта мысль пришла сразу как только тему прочитала ))

Да я стала редко появляться, все меня забыли!

Ну не менять же ник в третий раз!

Делала медовик на НГ, пока что как во Вкус Вилле не получилось, но, по-моему, приближаюсь.
Скомпоновала рецепт из двух, взятых в яндекс-видео.

Взяла 200 гр сахара. Поставила на огонь. Тара у меня была небольшая, выбрала с потолще дном. Воду не лила. Прямо так поставила на огонь. Стал сахар плавиться. Помню, в одном рецепте говорили не мешать. Стою не мешаю. Потом хопа, обнаружила, что кристаллизуется сахар. Испугалась. Начала мешать. Мешала пластиковой ложкой такой, с продолговатыми дырами. Расплавился сахар, быстро начал коричневеть. Очень быстро. Я испугалась, хлопнула туда побыстрей две столовых ложки меда, обильно, так, с горкой. Потом быстро-быстро сунула 150 гр сливочного масла (хорошего!). Все вот это мягко булькало, периодически я снимала кастрюльку с (электрического) огня, ставила назад. Ну это не опишешь уже. По наитию. В общем, потомила так, потом добавила чайную ложку соды (без горки), сняла с огня. Масса была густая, но жидкая, мягкая такая вся. Приятного коричневого цвета.
Слила в пластиковую емкость, такую специальную. Оставила остужать.
Когда все остыло (стало достаточно теплым, чтобы не бояться вводить яйца), ввела два яйца, по одному. Вмешивались плохо они, не хотело это все сливаться в едином экстазе. Думаю, надо было, может, на огне чуть подержать еще, может, у меня масло не до конца вмешалось сливочное.
Ну худо-бедно ввела 2 яйца. К тому моменту миксер уже достала, в надежде лучше промешать.
Стала муку вводить. 320 гр, в два-три приема. Так было сказано. Мука у меня прям суперовая была, из Вкус Вилла, какая-то там крупного помола, на вид серая, на ощупь мягкая. Плохо все перемешивалось так. Обнаружились здоровенные карамельные глыбы у меня в тесте. Долго их размалывала с помощью миксера. Наконец, почти все размешалось. Пара-тройка, может, осталось мелких комков карамельных. Кстати, мука вся не ушла. Эта суперовая мука какая-то оказалась другая. Не знаю, сколько у меня ушло в итоге. Грамм 200, наверное. Но уж консистенция показалась мне достаточной, не стала я настаивать всю муку вмешивать.
Разогрела духовку до 200 градусов сначала, потом убавила до 180. Взяла противень, настелила одноразовую подстилку (бумажную), плюхнула навскидку несколько ложек теста и размазала по бумаге. Старалась прям вот тонюсенько размазать, насколько возможно. И на 12-15 минут (как сказано было в рецепте) сунула "в печь". Прошло минут 10-12, гореть стало. Вытащила. Края подгорели, сам корж до состояния печенья пропекся. Убавила духовку до 170 градусов, второй корж. Тоже пересушила. Третий корж я держала 5-6 минут при температуре 170 градусов - вот ТО ЧТО НАДО! получилось. Мягкий, не пересушенный. Но зато. Надо иметь в виду, что очень хрупкий. Разваливается на весу, а если сложить один к другому, то липнут они. Потом не отодрать без потерь. Но это вот какие надо прям коржи последние два получились. Я каждый корж пополам поделила. Шесть слоев торт получился у меня.
Что касается этих пары-тройки карамельных вкраплений. Растворились, видимо, пока в духовке стояли.
Крем делала из сметаны, не знаю, сколько процентов. У нас такая продается под наименованием "рязанская". Развесная, на рынке продается у нас. Она по вкусу и жирности - как сливки в Таволжанке. Таволжанка - это деревня в Белгородской области. Как в Шебекино, вернее, потому что рынок там. Это городок в Белгородской области. Там продают частники, молоко и молочку от своих коров. В том числе сливки. Так вот наша эта "рязанская" - как сливки в Шебекино. То есть очень-очень жирная. Ну и сладкая, пока подкисать не начнет. И вот эту сметану я взяла. У меня было по рецепту 400 грамм. А вот я думала, что 200. Но положила все равно все 450. Плюс 0,2 сливок 33% вылила. И сахарную пудру по вкусу (по рецепту это должны были быть 2 столовые ложки). Получилось приторно сладко. Я добавила меда, стало поприятней, не так приторно. Что касается жирности, то все это сбилось у меня в масло практически. В следующий раз надо брать сметану не такую "рязанскую". Возьму из магазина 25% жирности. Сливки тоже возьму.
В общем, съели все хорошо. В следующий раз все то же самое, только коржи печь меньше (как последний), сметану брать другую, крема рассчитывать больше (путь 600 гр будет, что ли), в крем положить мед тоже, либо соленую эту карамель, если будет. И коржи, если они правильные получатся, друг на друга класть нельзя. Может, надо сразу их промазывать, надо попробовать.

Маша, а фото?

Фото на аве.
Суматоха такая была, не сфоткала я. Получился красивый вообще-то.😆
Забыла сказать, что соль я добавляла. Ну так, навскидку. 3/4 чайной ложки, может.
А мед из Ашана. Цветочный мед, плоская пластиковая баночка, жидкий, на вкус - мед.