Блог Илоны (Украина, Воскресенск, 37 лет)

Строго говоря, фраппе — это любой напиток, приготовленный с использованием колотого льда. Более того, на протяжении долгого времени к кофе фраппе не имел никакого отношения — чаще под этим типом напитка подразумевалась смесь колотого льда и алкоголя. Однако несколько лет назад большое распространение получил кофе-фраппе, представляющий собой смесь льда и кофе. Впрочем, указанные ингредиенты — это лишь основа напитка. Точных же рецептов его приготовления существует очень много — в большинстве случаев каждый поклонник фраппе готовит его по своему собственному рецепту.

Рецепт кофе фраппе

Традиционно в состав кофе фраппе должны входить двойной эспрессо, который готовится из 50-60 мл воды и 14 г кофе тонкого помола, а также 3-5 кубиков льда и 100 мл молока. Согласно некоторым источникам, для приготовления фраппе лучше брать охлажденный эспрессо, однако практика показывает, что гораздо более вкусным этот напиток получается, если брать свежий эспрессо, только что приготовленный в кофемашине.

Для того, чтобы приготовить фраппе, эспрессо смешивается с молоком, после чего полученной смесью заливается предварительно высыпанный в высокий прозрачный бокал лед. Кроме того, фраппе можно готовить с использованием самых разных добавок. Так, традиционные «зимние» рецепты допускают приготовление фраппе с шоколадом, сливками, мороженым или медом. «Летняя» вариация напитка может готовиться вместе с фруктами и ягодами.

При использовании добавок их необходимо измельчить и перемешать в блендере. После этого в блендер добавляется лед, который размалывается вместе с добавками на пониженной скорости. Затем основа напитка взбивается в пену на высокой скорости, после чего ее необходимо выложить в бокал. Уже в бокале смесь заливается эспрессо с молоком. Подается фраппе традиционно вместе с соломинкой для коктейлей.

«Белый» кофе — это напиток, родом из Малайзии. Его родина — город Ипох, где впервые стали применять специфический способ обжарки кофейных зерен и приготовления самого кофе. Кофейные зерна для белого кофе обжаривают на маргарине, который производится из пальмового масла. Сам напиток подается со сгущенным молоком, благодаря которому он приобретает светлый цвет. Под белым кофе также может пониматься быстрорастворимый напиток. Он производится по специальной технологии так, чтобы максимально приблизить вкус и цвет к оригинальному напитку.

В Малайзии белый кофе очень популярен. Более того, он являлся одним из официальных напитков, представленных на World Expo 2010 в павильоне Малайзии. Стоит отметить, что существует несколько сортов ипохского белого кофе, основными среди которых являются традиционный белый кофе и белый кофе «Ча».

В основе традиционного белого кофе сразу три сорта кофе: арабика, робуста и либерика. Кофейная смесь из этих зерен обжаривается на маргарине, затем перемалывается, а при приготовлении самого кофе к напитку добавляются ваниль и сливки. Такой кофе имеет нежный кофейно-сливочный вкус и глубокий аромат. Обычно он подается после обеда вместе с десертом.

Белый кофе «Ча» готовится по другому рецепту: белый кофе смешивается с чаем. При этом чайная заварка является очень крепкой, из-за чего сам напиток приобретает слегка горьковатый вкус. Такой белый кофе отлично тонизирует.

Сегодня белый кофе популярен не только в Малайзии — его можно встретить, например, в Индии или Сингапуре. Попробовать такой напиток при случае стоит — он имеет необычный вкус, отлично тонизирует, обладает ярким ароматом.

Знаете ли вы разницу между «кофе по-турецки» и «кофе по-гречески»?

Фактически речь идет об одном и том же напитке, просто в этих странах он называется по-разному. Как в Турции, так и в Греции такой кофе готовится в кофеварке, которую мы называем «турка». Турки же называют свою кофеварку «джезва» («cezve»), а греки – «ибрик» («briki»).Причем интересно, что греческое название «briki» тоже имеет турецкое происхождение, правда, в самом турецком языке слово «briki» теперь означает другой сосуд – емкость для воды.
До 1974 года кофе в Греции также называли «турецким кофе», но потом греки стали резко уходить от названия «по-турецки» и быстро раскручивать статус «кофе по-гречески». И сегодня назвать кофе «турецким» в Греции и «греческим» в Турции – это если не оскорбить, то точно зацепить национальные чувства жителей той страны, в которой вы заказали кофе.С того времени отношения между странами (в том числе их кофейные культуры) перешли в другое (как минимум – автономное) русло.

Кстати, для политкорректности международные соревнования по приготовлению кофе по-турецки называются Ibrik/Cezve Championship – с уважением к кофейно-культурным особенностям обеих стран.

Все это я веду к тому, что создание своего кофейного напитка является элементом национального самоопределения, государственной самоидентификации и, в конце концов – самоуважения самих себя...