Моей женщине.

В растительном масле калорий больше чем в сале, как оказалось....У меня несколько разнообразней добавки: шампиньоны, перец сладкий, лук, чеснок. Вкус, вообщем-то, меня устраивает....вот уже 5-й месяц, каждый день, в обед..))), но вот этот водянистый вкус уже достал. БЖ готовила, вроде, не было...

Можно и на сале - как Вам будет угодно. А добавки могут быть какие угодно (кто как любит). Я укроп ещё добавляю. А чтоб воды было меньше, может крышку открывать, чтоб лишняя жидкость выпарилась?

кстати, еще совет! Тушите капусту в посуде с более широким дном. Чтобы слой капустный не был слишком толстым, выскоим. Тогда испарение будет идти быстрее.
Огонь сначала средне-большой, с частым перемешиванием, Как обмякнет малость - это пара минут, так убавить слегка.
В моем представлении капуста должна быть слегка хрусткой, но не ломкой. Брать сорт белокочанная, не осенний сорт. Я накрываю всегда, но водянистой она не бывает.
Цвет и вкус дает морковь, которую вперед капусты нужно обжарить либо спассеровать на масте/жире,чтобы каротин высвободился в масло, он же жирорасстворимый витамин.
Вкусно добавить мяту сушеную или базилик, тимьян(самая классная трава, подходит и к мясу, и к птице, и к овощам, особенно к грибам).
С капусты перейдите к кабачкам.
Их можно быстро обжарить на сковороде, на большом огне. Масла минимум, лишь смазать сковороду. Чеснок, травку любимую (не коноплю), если найдется пармезан - отлично. Он хоть и жирный, но его жиры полезные, тпмч правильные.
Очень вкусно кабачки карри. Особенно карри с манго. Попробуйте, вдруг понравится.
Кабачки можно и просто на гриле сделать.

Спасибо, конечно, вы так все красиво и аппетитно расписали, только вот самого главного не написали...))) куда в ваших рецептах лень прикладывать?..)))) Но что-то из ваших рекомендаций я, несомненно, приму к сведению.

Петр, лень двигатель прогресса! Именно в силу лени я столько различных примочек для себя открыла на ходу, в процессе. Все делается максимально просто и бсытро.
Это совершенно не понятно мне, зачем отдельно обжаривать и потом добавлять лук в капусту,к огда его можно сразу с морковью жарить.

Я восприняла это как пародию на мой пост, ведь первые два предложения списаны один один. Но про капусту написала, потому что действительно позавчера её делала. Может и не правильно, но было вкусно.

Нет, совсем не пародия. Для похудания придумал себе такой рацион.

Почему именно капуста? Тоска по БЖ? На много надо похудеть?

Сильно уменьшать порцию, по ряду причин, не могу, значит надо уменьшать калории и исключать углеводы. Кошмары по БЖ не мучают..))) 11 похудел, надо бы еще 10.

А сильно уменьшать и не надо. Если будет дефицит по сравнению со съедаемым прежде объёмом, то уже будет прогресс. А если ещё сократить употребление сахара и мучного (не убрать совсем), тогда сброс веса будет быстрее. Хотя я не гуру - просто из личного опыта.

))) стараюсь..

Какой юмор? Абсолютно серьезно.

Тогда просто все.
Морковь кладем на масло,чтобы каротин дал цвет маслу, следовательно и капусте всей. Лук можно сразу, мелко. Через минутку обжаривания моркови кладем помятую с солью капусту. Перец черный. Перемешиваем. Можно под крышкой минут 10, можно чаще мешать, не накрывая. Тогда доььоп дарить. Сок выделится и притушит капвсту.
Долго не надо, особенно если молодая. Минут 15 в совокупности. От сорта зависит. Капуста должна слегка кпругость сьхранить. Еще дойдет пока остывает.

БЖ была с Уральска, в Алмате училась в институте, сбежала в Россию. А помятая с солью капуста это как?

это нашинкованную капусту вместе с солью помять руками, и даже можно перетирать какбы руками.
Знаете, если вы на капусте сидите, то добавляйте в сырую еще и квашеную капусту. Она источник полезного после ферментации. Знаетекак бигус готовят? Вот в таком формате.
НЕ знаю, я пртив долгой готовки. МАксимально стараюсь ускорить любой процесс готовки, если технология и намерения позволяют.
Обращайтесь за рецептами и технологиями. В КЗ живет примерно 130 национальностей. КУхня у нас вкусная. Плюс европейские технологии, которые сейчас легкодоступны

Очень хочу похудеть, а в капусте минимум калорий и нет углеводов. Тушу в кастрюле, чтобы на неделю хватило.

Нужна толстостенная посуда - чугунная сковорода, казанчик. ИМХО

Я капусту в казане готовлю, добавляю минимум масла, или сала (без него нельзя, печень будет страдать), раскаляю его, а потом добавляю капусту и жарю, постоянно помешивая. Потом добавляю лук и дальшп жарю, потом можно шампиньоны, ещё немного обжарить. Потом по вкусу специи, убрать ход на минимум и немного под крышку. И готово, и всего в меру, воды не будет точно. 😊

Да, наверно, надо, вообще, не закрывать крышку. А то после того как подержишь под крышкой какое-то время, она дает столько сока как-будто воды туда налил.

В кастрюле , это же мазохизм, ее надо мешать постоянно , или у вашей кастрюле толстые стенки,пробуйте в сковородке, а проще , вы москвич,попросите девушек с форума дать мастер класс

))) у меня сковородки мелкие, а я ленивый и поэтому готовлю сразу на неделю..)) в кастрюле, у нее толстое дно, поэтому нормально, мало подгорает.

Капусту лучше готовить на один раз. Так ведь вкуснее.
В микроволновке не пробовали?
Есть кастрюльки для микроволновки. Я режу капусту, чуть солю и на 8-10 минут туда. Пока она тужится, обжариваю лук, морковь, помидорки, чеснок, можго шампиньоны. Вытаскиваю капусту, перемешиваю с поджаркой и снова на ппру минут в микроволновку. Очень люблю такую капусту

Это понятно, что на один раз готовить вкуснее, а лень-то куда деть? А капуста у меня на обед, на работе. На ужин рыба в микроволновке. Да, капусту надо попробовать в микроволновке, вот ее я туда еще не пихал..)) Мне арахис понравилось в микроволновке.

Кабачки ешьте, в них тоже самый минимум, пока сезон.