Интересно. Но противоречиво. С одной стороны он апеллирует к условиям палеолита, в которых эволюционировал человек в части своего кишечника. С другой - говорит, что нам не нужно есть много мяса.
Но ведь человек как биологический вид на заре своего существования был суперхищником. Абсолютным хищником. Исследования зубных отложений показывают, что человек палеолита - в большей степени хищник, чем даже лев! То есть практически все питательные вещества получал из мяса. Растительная пища - это уже более поздняя история, а кишечник наш действительно не менялся.