Блог Алены (Москва, м. Выхино, 53 года)

[картинка] Но ведь совсем не обязательно дожидаться очередного Дня рождения или тому подобного, чтобы побаловать себя и своих близких. Например, закончить обычный семейный обед замечательным сюрпризом в виде восхитительного торта «Эскимо». Ингредиенты: Для теста: 4 яйца (отделить белки от желтков) 1 стакан сахара 10 ст.л. холодной воды 2 ст.л. с горкой какао 1/2 ч.л соды 1 стакан муки 1 ч.л. ванилина Для крема: 1 стакан сахара 3 ст.ложки. муки с горкой 2 яйца ванилин 1 стакан теплого молока 250гр сливочного масла Для глазури: 2 ст.л. сахара 2 ст.л. какао-порошка 2 ст.л. сметаны 50гр сливочного масла Приготовление: 1. Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону. 2. 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. 3. Добавить к взбитым желткам с сахаром ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки. 4. Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. 5. Долго массу не мешать.     Читать дальше

Картофельные шарики — интересное и необычное блюдо, которое может подаваться как самостоятельно, так и в качестве гарнира для блюд из мяса или рыбы.

Ингредиенты:

1 кг картофеля
красный и черный молотый перец
2 столовых ложки муки
1 яйцо
соль
растительное масло

зелень
2 столовых ложки сливочного масла
сметана

Приготовление:

Картофель почистить, залить водой, присолить, сварить. Приготовить пюре. Затем добавить в приготовленное пюре яйцо, сливочное масло, поперчить. Все смешать. Еще из теплого пюре сформировать шарики, обвалять их в муке. В сковородку налить растительного масла в большом количестве, подогреть его, поджарить в нем шарики до образования золотистой корочки. Выложить на плоское блюдо, присыпать порезанной зеленью.

[картинка]Пирог с капустой и яйцом Этот пирог можно назвать фирменным для нашей семьи. Я часто его готовлю на праздники и торжества. И никого из гостей он не оставляет равнодушным — съедают пирог тут же и просят добавки. По вкусу он чем-то напоминает «бабушкины» пирожки с капустой: такое же мягкое и нежное тесто, вкусная и сочная начинка. А готовить его легко и приятно! Ингредиенты для теста: — 50 г свежих или 12 г сухих дрожжей — 3 яйца — 1 стакан теплого молока — 200 г размягченного маргарина — 500 г муки — 1 столовая ложка сахарного песка — щепотка соли Ингредиенты для начинки: — кочан капусты средних размеров — 3-4 вареных яйца — две средние луковицы — 3 столовые ложки сливочного масла — щепотка соли — черный молотый перец Сырое яйцо для смазывания пирога. Общее время приготовления — 3,5 часа. Процесс приготовления Если вы используете сухие дрожжи, то перемешайте их сразу же с мукой. Если дрожжи свежие прессованные, то растворите их сперва в теплом молоке, прикройте сверху крышкой и поставьте в теплое место на 5-10 минут, чтобы дрожжи подошли.     Читать дальше

Картофель - 2 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука пшеничная - 8 ст. ложек
Соль - 2 ч. ложки
Масло растительное - 120 мл
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Оставшиеся 2 столовые ложки масла вылейти в форму для запекания. Подождите, пока масло накалится, и выложите картофельную массу, равномерно распределив ее в форме. Сбрызните горячим маслом сверху — запеканка получится с хрустящей корочкой.
3. Запекайте в течение 50 минут до готовности и румяной корочки. Подавайте сразу же, разрезав на куски.

[картинка]ингредиенты: Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1 ст.л. растительного масла, 2 стакана муки из этой пропорции выйдет 2 вертуты. Приготовление: Замесить из указанных ингредиентов тесто, затем разделить его на 2 части и оставить его минут на 20. Посыпьте его мукой, чтобы не обсохло. Тем временем приготовим начинку. В данном случае у меня начинка из тыквы. Для этого тыкву нужно почистить и натереть на крупной терке. Теперь раскатываем тесто на вертуту. Корж должен получится тонкий, размером примерно 50x50 см. Теперь смажем его растительным маслом и на пол коржа выложим нашу начинку начинку. Далее посыпем тыкву сахаром и свернем корж в рулет. А теперь рулет скрутим в жгут. И завернем в улитку. В холодную сковородку нальем растительное масло так, чтоб оно покрыло дно, выложим вертуту и, нажимая ладонями сверху, распластаем её по сковородке. Обжариваем вертуту под закрытой крышкой на небольшом огне с двух сторон. Начинка может быть самая разная. Вот несколько вариантов: 1) творог, яйцо, сахар; 2)     Читать дальше

[картинка] [картинка] Оладьи с ветчиной — самый быстрый и вкусный завтрак для всей семьи. Ингредиенты: 1 стакан муки 2 яйца 2 стакана о молока 400 г ветчины или вареной колбасы 6 ломтиков твердого сыра (по желанию) 2 ст. л. растительного масла сахар — 1 ст. л. (по желанию) соль — по вкусу. Приготовление: В глубокой посуде смешайте муку, яйца и молоко. Посолите, добавьте сахар (по желанию) и взбивайте миксером на большорй скорости в течении 5 минут. Колбасу или ветчину разрежьте на 12 кусочков толщиной около 1 см. Если добавляете сыр, то сложите ветчину (колбасу) по 2 кусочка, выкладывая между ними по ломтику твердого сыра. Разогрейте масло на сковороде с тяжелым дном. Вылейте на нее 1 ст. л. теста, сверху положите 2 кусочка колбасы с сыром и «накройте» еще одной ложкой теста. Получившийся блинчик с начинкой обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, аккуратно переворачивая широкой лопаткой. Приятного аппетита! Советы. Чтобы тесто для оладий не приставало к ложке, ее каждый раз нужно опускать в холодную воду.     Читать дальше

Ингредиенты:

Тесто:
250 гр. воды,
250 гр молока,
25 гр. прессованных дрожжей,
1 ст. л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. подсолн. масла или маргарина,
муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
начинка:
50% адыгейский сыр
50% картошка вареная в мундире.

Все смешивается и пропускается через мясорубку

Приготовление:

Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки.
Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заварачиваем начинку в тесто.
Очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.

Кладем лепешку на разагретую сухую сковородку

Обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

На выходе получается вот такое вкуснющее чудо.

[картинка] [картинка] [картинка] Открытый мясной пирог из картофельного теста Нам потребуются: Для теста: — 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние) — стакан муки — 1 яйцо — 50 сливочного масла — соль по вкусу Для начинки: — 400 г мясного фарша (у меня смешанный) — 1 луковица — 150-200 г капусты (я взяла цветную) — 2 яйца — 3 ст. ложки сметаны — 2 томата — немного сыра для посыпки верха пирога — соль по вкусу — немного растительного масла для обжарки компонентов начинки Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться. Пока варится картофель, можно подготовить начинку. Измельчаем соцветия капусты. Обжариваем минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еше пять минут. Выкладываем в тарелку. Режем мелко лук. Обжариваем его вместе с фаршем. Соединяем мясо, лук и капусту. Перемешиваем. Тем временем картофель сварился. Сливаем воду, мнем картофель толкушкой. Добавляем к нему масло и яйцо, перемешиваем. Я сделала это с помощью блендера.     Читать дальше

С покупными и не сравнить, очень нежные и необыкновенно вкусные! "Птичье молоко»  Можно делать и тортиком. сливочное масло – 150 грамм; сгущенное молоко – 150 грамм; желатин – 20 грамм; сахарный песок – 180 грамм; лимонная кислота – на кончике ножа; яичный белок – 3 штуки; черный шоколад – 200 грамм. - Взбиваем белки, постепенно добавляя в них лимонную кислоту. - Замачиваем желатин и даём ему набухнуть. - Взбиваем масло, добавляя постепенно в него сгущенное молоко. - Добавляем в набухший желатин сахар и растапливаем его на небольшом огне, не доводя до кипения. - Постепенно добавляем в белки остывший желатин и, продолжая взбивать, добавляем уже взбитые масло и сгущенку. - Выкладываем всё в форму или в приготовленные формочки. - Ставим для застывания в холодное место. - Растапливаем шоколад и немного даем ему остынуть. - Застывшие кусочки суфле по очереди опускаем в шоколад (можно накалывать кусочки суфле на деревянную зубочистку и с её помощью погружать их в шоколадную массу)     Читать дальше

[картинка] Вам потребуется: -500 г куриного филе -60 г феты -10 больших свежих шампиньонов -4 столовые ложки сметаны -1 столовая ложка муки -1/2 стакана измельченной моцареллы -свежая зелень петрушки по вкусу -молотый черный перец по вкусу -соль по вкусу -1 столовая ложка растительного масла Приготовление: 1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх. 2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени. 3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая. 4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.     Читать дальше

Конечно, в наше время, когда хлебопечка появилась почти в каждом доме,процесс упростился, но... Необычайно вкусный хлеб! Да к столу своими руками! Испеките хлебушек на кефире. У него такая вкусная хрустящая корочка и пушистая и нежная мякушка…ммм… Ингредиенты: 150 мл. воды 350 мл. кефира 900 гр. муки 20 гр. свежих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 2 ст ложки крахмала, для мягкости хлебушка( добавляют всегда в выпечку) 1.Растворите в теплой воде (40* С.) дрожжи, сахар, соль. Всыпьте с пол стакана муки и перемешайте, опара должна быть по консистенции как сметана. Накройте и дайте ей постоять 10-15 минут, пока не увеличится в объеме. 2.Затем влейте в опару теплый кефир, хорошо перемешайте и замесите тесто, добавляя понемногу муку и крахмал. 3.Накройте и оставьте тесто расти примерно на 20 минут. 4. Сформируйте шарики, и уложите их в круглую форму. 5.Снова оставьте подниматься тесто на 15-20 минут. Смажьте верх будущего хлеба небольшим количеством масла или взбитым яйцом.     Читать дальше

[картинка] [картинка] [картинка] [картинка] Ингредиенты: лук, сельдь , 2-3 маринованных огурца , сливочное масло , яйца , пищевая пленка... Приготовление: Нарежем мелко лук. Филируем и не крупно режем селедку. Двух крупных штук будет достаточно. Режим меленьким кубиком 2-3 маринованных огурчика. Чтобы "крем" у рулета был нежным, яогурчики чистим от кожуры. Приготовим яичное масло, собьем 200-250 г сливочного масла. Взбиваем как для крема на торт, до воздушности и побеления. Продолжая работать миксером смешиваем сливочное масло с натертыми яйцами, нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще рубленного укропчика. Если сельдь малосольная, то и щепотку соли. Начинаем собирать рулет. Для этого нарежем зелень. Очень вкусна смесь из укропа, петрушки и зеленого лука. Отрезаем и расстилаем на столе кусок пищевой пленки. Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника. На зелень раскладываем нарезанное филе сельди. И так же на сельдь раскладываем сверху "крем".     Читать дальше

Сегодня вспомнился вкусный рецепт) делюсь, пока не остыл. Вкусно, быстро, просто- что ещё пожелать. Да и понравится , пожалуй всем домашним.
Картофель 500 гр
Чеснок 2-3 зубчика
Сырок плавленный 1 шт
Соль, перец и зелень по желанию и вкусу.

Приготовление:
Поставим картофель вариться в подсоленой воде.
Когда картофель сварился, всю жидкость выливаем и толчем его в пюре.

В отдельной миске натираем сырок на крупной терке и добавляем спрессованный чеснок.
Соединяем с картофелем и перемешиваем.

Берём кондитерский мешок и насадку звездочку и, закладывая в мешок картофель, частями выдавливаем розочки. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Подавать как гарнир к основному блюду. (Ингредиенты от количества человек)

Ингредиенты:
Слоеное тесто — 1 пачка
Баранина — 650 г
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Кунжут — 1 ч.л.
Тмин — 1,5 ч.л.
Масло — 1 шт
Соль, черный молотый перец

Понадобится:
- Духовка, разогрейте до 220 градусов
- Противень, смажьте маслом

1. Мелко нарежьте баранину, лук и перемешайте. Посолите и поперчите. Перемешайте и поставьте в холодильник.
3. Листы слоеного теста нарежьте на небольшие лепешки. Раскатайте все кусочки теста в лепешки. Положите на них начинку.
4. Сверните в треугольники. Выложите на противень и смажьте слегка взбитым яйцом. Нагрейте на сковороде на среднем огне тмин (1 минуту). Посыпьте тмином и кунжутом сверху самсу.
5. Поставьте в духовку на 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте 15-20 минут.
Приятного аппетита!

[картинка] Торт " Наполеон" на сковороде. В предстоящие выходные порадуйте своих близких вкусняшками. Этот тортик готовить не сложно, быстро и результат восхитительный. Для крема нам нужно: - яйцо - 2 шт., -сахар 1 стакан, - мука -2 ст.ложки, - ванилин - 2 стол.ложки - молоко - 0,5 литра, - масло - 200 гр. Для теста понадобится : - сгущёнка - 1 банка, - яйцо - 1 шт., - сода - 1 чайн.ложка, - уксус - 1 стол. ложка( можно заменить лимонным соком) - мука- 500 гр. Готовим крем: Взбиваем яйцо с сахаром и мукой,добавляем ванилин.В кастрюлю,в которой будем варить крем наливаем молоко и добавляем яично-сахарную массу всё перемешиваем и на медленном огне,при непрерывном помешивании доводим до первых пузырьков.Снимаем с огня,остужаем.Как крем остынет добавляем размягчённое сливочное масло. Пока крем остывает готовим коржи: хорошенько перемешиваем сгущёнку с яйцом,добавляем соду,погашенную уксусом.ОБЯЗАТЕЛЬНО!Затем добавляем муку и замешиваем тесто.Тесто получается тугим,но мягким.     Читать дальше

[картинка] Ароматное печенье с вкусной начинкой. Необходимые ингредиенты: Тесто: мука пшеничная - 500 г, масло сливочное - 100 г, сахар - 100 г, молоко - 150 мл, желток яичный - 2 шт., разрыхлитель теста - 1 ч.л., щепотка соли, ванилин, цедра лимона - 1 ч.л. Начинка: яичные белки - 2 шт., миндаль (раздробленный) - 200 г, сахар - 130 г, ванилин, цедра лимона - 1/2 ч.л. Для украшения печенья: молоко - 150 мл, желтый краситель, сахар. Способ приготовления: Растереть сахар, сливочное масло , желтки, добавить ванилин, лимонную цедру, соль, молоко, разрыхлитель и муку. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час. Приготовить начинку: яичные белки, миндаль, сахар, ванилин, цедру лимона смешать. Должна получиться густая по консистенции масса. Если получилось жидковато - добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо - добавить ложку молока. Через 1 час достать тесто и разделить его на несколько частей, так будет удобней с ним работать. Раскатать пласт теста и вырезать кружки диаметром примерно 7 см.     Читать дальше

[картинка] САМЫЙ ПРОСТОЙ В МИРЕ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ и БЫСТРЫЙ (без яиц) Ингредиенты на сковороду среднего размера. Я делала на противне, поэтому брала двойной рецепт. Итак, - сахар 1 ст. - мука 1 ст. - манка 1 ст. - сода 1 ч.л. без горки - ваниль - корица - масло сливочное 60-80 гр. - яблоки 4-5 шт. - сахарная пудра для украшения Масло убираем в морозилку. Духовку включаем на 180 градусов. Делаем смесь из сухих ингредиентов (первые шесть в списке). Яблоки натираем на крупной терке. Можно почистить, но я не заморачивалась, натирала с кожуркой и там, где она отделялась сама, убирала ее. Сковороду или противень смазываем маслом. Сухую смесь мы визуально делим на 4 части (или прикидываем по стаканам), а яблоки делим на 3 части. Высыпаю одну часть сухой смеси на противень. Сверху выкладываем слой яблок. Затем снова сухую смесь и так далее. Верхний слой - сухой. Поверх него натираем на терке масло и пирог отправляется в духовку на 40-50 минут до слегка румяного состояния.     Читать дальше

Готовлю это душистое творение утречком, пока все домашние спят. На запах собираются все очень быстро. Для любителей сыра, -этот завтрак доставит радость.
Одно яйцо.
Стакан кефира-180-200 гр.
Сода 0,5 ч.л.
Мука стакан 180-200 гр.
Сыр твёрдых сортов 200-250 гр.
Кефир, яйцо взбить вилкой, добавить муку и соду, чтоб получилось тесто как густая сметана.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в тесто.
Выпекать на хорошо разогретой, добро смазанной растит. маслом, сковороде. Огонь убавить до среднего, выложить массу и накрыть крышкой. 5-7 минут на одной стороне, аккуратно перевернуть( это лучше делать с помощью двух лопаточек или с дополнительной плоской тарелкой) и 5-7 минут на другой. Подавать горячей. А впрочем, у меня остывать и не успевает)

[картинка] [картинка] Попробуйте, очень неслржно и быстро, а результат...Очень вкусный пирог с сыром - Поверьте, нет ничего вкуснее! Молоко – 200 мл Дрожжи (сухие) – 1,5 ч.л. Сливочное масло (в тесто – 50 гр.;для смазывания слоёв – 120 гр.) -170 Яйцо – 1 шт. Яичный желток -1 шт. Соль -1/4 ст.л. Сахар – 0,5 ст.л. Мука -350 гр. Сыр твёрдый – 200 гр. Готовим тесто для пирога, для этого в тёплом молоке растворяем дрожжи с сахаром, добавляем яйцо, соль, размягчённое сливочное масло, муку и замешиваем тесто. Тесто ставим в тёплое место на 40-50 минут, когда тесто увеличится в 2 раза, приступаем к формированию пирога. Тесто делим на 7 равных частей. Для начинки сыр трём на мелкой или средней тёрке, сливочное масло растапливаем на медленном огне. Для приготовления пирога нам понадобится форма размером 20х25, одну часть теста раскатываем очень тонко по размеру формы и кладем в смазанную маслом форму, пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом, равномерно посыпаем тертым сыром, далее раскатываем очень тонко следующую часть теста и кладем по верх предыдущего в форму, смазываем только растопленным сливочным маслом и так далее, посыпая сыром слои через одного, кроме последнего.     Читать дальше

Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Изюм (по желанию)

Приготовление:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2. Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут
Классная вещь получается! Нежная как облако. Готовим вместе с сынишкой часто, разлетается на раз-два.