Мёд может звучать как лесная клубника. Почему мы этого не слышим?

У моего знакомого сомелье есть мёд. Башкирский, бортевой.

И он сейчас пахнет засахаренной лесной клубникой. На мёд вообще не похоже.

И таких примеров у сомелье много. Ферментация даёт уникальный вкус. Но кто об этом говорит? Почти никто.

Культуры потребления мёда как гастрономического продукта в России практически нет.

Есть две крайности.

Первая: пчеловоды делают один релиз за сезон. Накачали- продали. Всё.

Вторая: перекупы делают маркетинг. Красивые названия, добавки, «горный», «алтайский», «с прополисом». А какой там на самом деле мёд — непонятно.

И в итоге уникальный продукт остаётся неизученным.

А вот этот мед на фото - с нашей пасеки
Цвет топлёного молока матовый и с блеском одновременно, текстура нежная, мелкий кристалл, даже скорее округлый, мягкий на нёбе, тающий... Мёд удобно соскребается ложкой как подтаявшее масло...