Медовик, пчелка, рыжик.

Вот опять, готовила.. Решила поделиться. Готовить легко, вкус изумительный, много вариаций ( с орехами, с черносливом, со сметанным, заварным кремом или из сгущенки)
Тесто можно заварить и замесить крутое на многослойный торт, а можно, выпечь высокий бисквит( лучше в мультиварке) и разрезать на 3 части.
У меня многослойный сегодня из 8 коржей, крем заварной.
3 яйца (у меня 2 крупных) 250 г сахара, взбить венчиком с подогревом, на водяной бане или на минимальном огне ( я так делаю, с баней лень возиться))) , добавить 2 - 3 ст л меда ( у меня густой, меда 2 ложки с большой горкой) еще взбить, до растворения меда, добавить 1 ч л соды с горкой, снять с огня, по идее должно превратиться в пушистую быстро растущую пену. Но мед разный бывает, поэтому если не растет после добавления соды, смело льем ст.л уксуса в массу. 70 г масла можно раф .растительное.
Вмешиваем в горячую пенистую массу 3 -3,5ст муки . Выкладываем тесто та стол посыпаный мукой, формируем шар( обмять слегка) , а затем колбаску, делим ее на 7-8 частей, их ложим пока под пленку отдохнуть.
А сами готовим крем:
1,300 молока
1,5 стакана сахара,
2 яйца,
2 пакета ванильного сахара,
4 ст л муки с горкой.
Яйца растираем с сахаром, и ванильным сахаром, добавляем, 200г молока, вымешиваем венчиком, добавляем муку, доводим до однородности, добавляем постепенно остальное молоко. Варим непрерывно помешивая! !!! До загустения.
Остужаем переодически помешивая, во избежания корочки и комочков.
Пока крем остывает печем коржи. Расскатываем каждую часть теста на подпыленном мукой столе, вырезаем круглый корж, с помощью крышки подходяшего размера, переносим на лист смазаный раф .раст маслом и накалываем вилкой и печем 3-5 минут при 180’ С.
Из обрезков формируем шарик, и раскатываем в конце в произвольной форме( он нужен для крошки) выпекаем его и теплым натираем на крупной терке.
Остывшие коржи перемазываем кремом, посыпаем верх и бока крошкой часа через 4 ( а лучше на ночь)в проведенных в холодильнике его можно кушать)))
Запах в доме...мммм)))
Уже доели и долизали остатки крема и крошки..
Этим сын всегда занимается)))
фото в форум загрузить не могу. у меня на странице. качество хромое с телефона, уж простите.(

Опечатки исправлять НЕБУДУ! И так с трудом пишу и добавляю темы. Хоть в баню посылайте!

такое вкусное описание!!!

Ах да забыла, тесто и крем готовить строго в эмалированой или антипригарной посуде! Ни какого алюминия! он убьет и 1 и 2.

А у нас обычно без сахара) Он тогда более медовый.
2 ст. муки+1 ч.л. соды+ 1 яйцо+ 3/4 стакана меда.
И в холодильнике перед раскатыванием не меньше 4 часов, лучше 8.

Вкусняшка какая!

Выстойка в холодильнике теста ничего по сути не дает.. Пекла даже сразу только что приготовленое, даже лучше. А вот коржи хороши тем что их можно испечь за 2-3 дня ( да хоть за неделю ) перед тем как понадобятся. А уже непосредственно перед праздником или когда захочется смазать кремом и пропитать.

Еще мучает вопрос и совесть ( местами) относительно медовой выпечки: как известно мед полезен, НО под влиянием высоких температур его свойства меняются. Он становиться канцерогеном. Поэтому никогда не пьем горячий чай с медом...
А такую выпечку делаю не часто. Пробовала и без меда))) Вместо него просто густой карамельный сироп свареный на основе чая с добавлением лимонной кислоты.
Торт такой же но без медового аромата.
Этот вариант и для тех кому мед нельзя.

Супер, спасибо за вкусный пост))

с чего вы это выдумали, просто при высоких температурах в меде разрушаются полезные вещества

Это не я " выдумала" погуглите, хотя об этом знаю с детства еще до существования интернета. Мед нагретый свыше 40’ С теряет " полезность" и вреден.

ну нагуглить можно и не такого, это не значит все нагугленному надо верить..

Я тоже слышала про мед, но не то что канцерогеном становится, а что перестает быть полезным.
Только горячий чай можно с медом, это не такая высокая температура.

Никто не выдумывал, так и есть.

какой элемент из хим. состава меда становится канцерогеном ?

А я люблю лопать мёд без всяких запеканок!

Вроде Малышева по ТВ рассказывала, что нагревать мед нельзя, т.к. становится очень вредным.

Рецепт давался не для обсуждения пользы и вреда меда, и выпечки из него.. а для того что бы попробовать сделать самим. ))) Может кто то хотел и не решался .
Из этого же теста можно делать елочку на новогодний стол. Ссылку на рецепт добавлю.
http://vk.com/wall-59415411_8969

Тесто становится пластичнее, клейковина в муке должна заработать.
В том рецепте что я привела меньше жидкости (1 яйцо), поэтому вымешивать и раскатывать его сложнее.

Я же написала - вариаций у него множество))) кому клейковины хочется и пожестче, а кому нежного и мягкого бисквита) дело вкуса. а о них не спорят)

Я про полезные свойства имею ввиду, разрушает горячее.