Медовик

Подскажите, пожалуйста, может, кто знает. Как сделать медовик как во Вкус Вилле? Рецепта на сайте у них нет. В составе помимо джентльменского набора указаны сливки 35% жирности. Слои теста очень тонкие, весь медовик проминается и отламывается чайной ложкой, как будто весь он практически крем. И ощущение такое, словно карамель в креме. Кто знает, как приготовить такой медовик?
Спасибо.

Вы имеете ввиду "Медовик", как бисквитное тесто(пористое ,воздушное, по любому рецепту) или песочное( слоистое, плотное ,5-10 тонких коржей)?

Ложкой можно есть легко и тот и другой, если коржи удались и хорошо пропитаны.
Делали с песочным и бисквитом.
Коржи до смазывания масляным кремом с вареной сгущенкой( из настоящего молока), пропитываю либо жирной сметаной, либо сливками. Без сахара, можно взбить с сахаром, если любите очень сладкое.
Потом все слои собрать и промазать вторым кремом со сгущенкой и дать пропитаться не менее 6 часов, лучше больше.
Верх и бока посыпать поджаренной и измельченной крошкой. Получается всегда, испортить трудно.

А вкус зависит от всего, от рецепта, духовки, опыта, предпочтений, натуральности продуктов.

Ну, во Вкус Вилловском бисквит.
Песочное со сгущенкой знаю, не думала, что это медовик, там же, вроде, меда нет?
Да, конечно, вкус зависит от всего, вот и спросила, может, кто знает, как сделать именно Вкус Вилловский.
Спасибо за информацию.

еще бы знать, какой медовик вкусвилловский. им поставляют медовик несколько производителей, у них и состав отличается и калорийность.

Я делала “медовик” из песочного печенья и сметаны с медом. Очень классный рецепт.
Печенье потереть на терочке, или потолочь в ступке. В большую банку сметаны добавить две ложки меда. В разьемную форму положить слоями песочное тесто и сметану, сверху свежие ягоды и крошки. Выпекать не нужно.
Поставить в холодильник на несколько часов.
Можно тесто сделать из муки и сливочного масла. 2 ст. муки и 200 гр. сливочного масла. В муку добавить соли и соды немного, вилкой размять масло с мукой и перемешать до однородной массы. Выложить в форму для пирога. Кусочек теста оставить и украсить им верх пирога. Я люблю творожную начинку 500 гр. творога, 2 яйца, сахар по вкусу. В нее можно добавить и мед, и ваниль, и фрукты с ягодами.
Печь 30 минут при 180 градусах.
Можно начинку сделать из курицы и грибов с сыром или любую другую.
Тесто сильно не прессовать руками в форме и тоже можно легко кушать ложкой.

Вот это рецепт для меня . Быстро и не подгорит ))

Медовик я делаю из медового теста. Коржи оооочень тонкие. Крем скорее всего у них из сбитых сливок просто.тесто делается на водяной бане почти полностью

Если хорошо пропитается, то весь как крем и со вкусом карамели.

Это как? Бабушка выпекала тонкие коржи в духовке

Само тесто варится на водяной бане, и подольше, чтоб аж коричневое стало,- в этом весь смак и насыщенность вкуса). А потом- да, сами коржи раскатываются тонюсенько и в духовку буквально на пару минут. Крем делала из густой сметаны, а в медовике у ТС он,видимо, из сливок.

ааа.... Спасибо )
Я его не готовлю, бабушкин рецепт вроде хранится где-то, записывала... Её фирменный был торт

я когда пекла медовик, то раскатывала тонкие пластиночки сразу на пергаменте для выпечки. на одном раскатаю и в духовку, пока второй сделаю первый готов, они быстро пекутся. мне очень нравится на пергаменте не очень хлопотно и не надо думать, как пригородить такой тонюсенький пласт))). И из духовки доставать очень удобно. попробуйте,вдруг понравится

Ну я имею ввиду замес.))) плохо объяснила. Если хотите, напишу как делать.
Там потом из этого теста как раз тоненькие коржи катать и печь как здесь уже писали. Мммм вкусный. И крем кстати сгущенка со сметаной для него на мой взгляд идеален

Ой, да... Там перенести на противень большая проблема.

Я тоже так делаю, только без пергамента, сразу на противне раскатываю, ставлю таймер на каждый корж 4 минуты. Крем заварной делаю, нежнее выходит, чем с масляным.

А можно рецептик вашего заварного крема?

Нет проблем если на скалку большую корж раскатанный закатать, а потом перенести на противень и раскатать). Крем ещё делаем из варёной сгущенки, масла сливочного
и перемолотых грецких орех. А так у нас рецепт такой, может кому пригодится, испробован неоднократно!

Тот самый медовик, который вы ищете. Рецепт опробован. Это нечто!
https://forum.say7.info/topic76012.html

Крем какой интересный там)

Ну это удается узнать, если торт очень большой или терпения ,сразу не есть, хватает. Карамельно-медовый вкус коржей с водяной бани со вкусом варено-карамельной сгущенки соединятся воедино.
А коржи становятся особенно нежными.
Экспериментировала и с коржами и кремом, самым убойным, быстросъедаемым( и калорийным тоже) -это с коржами, двойной пропиткой, сливочным кремом и маслян--вареносущеночным.

Второй день про торт, эх, придется приготовить. Повод потом найдется.

В нашем есть, в тесте. Ну, по крайней мере, лет 20 именно так и делали с коржами. Потом уже попробовала на бисквите. Сказали , тоже хорошо. Но изюминки при разрезе, много-много слоев, уже нет.