Тесто для круассанов

21.02.2023 08:21

Самый простой купленное слоеное тесто.

SветлANa, Москва, 46 лет.

21.02.2023 08:23

Елена, Россия, Воронеж писала:

Самый простой купленное слоеное тесто.

Это да. Хотела бы самодельное

Елена, Воронеж, 50 лет.

21.02.2023 08:25

SветлANa, Россия, Москва писала:

Это да. Хотела бы самодельное

Минуточку

Елена, Воронеж, 50 лет.

21.02.2023 08:55

Молоко 120.
Сахар 45
Дрожжи 25
Мука 190
Соль щепотка
Для прослойка масло слив. 150
Замесить тесто без масла. Пол часа в тепле отдыхает. Потом в холодильник на 5-6 часов. Масло размягченное в пергамент раскатать. Тесто раскатать 5 мм. Сверху масло на одну сторону выложить. И свернуть. Раскатать. В холодильник на два часа. Опять свернуть как конверт раскатать. И опять в холод. Достать выравнять нарезать начинать завернуть. Смазать молоком.

Марина, Москва, 43 года.

21.02.2023 09:03

SветлANa, Россия, Москва писала:

Это да. Хотела бы самодельное

Уж очень оно заморочистое

Даша, Москва, 45 лет.

21.02.2023 09:03

SветлANa, Россия, Москва писала:

Поделитесь рецептом

Что за полумеры.

Поделитесь круассанами

Сергей, Киров, 51 год.

21.02.2023 11:36

SветлANa, Россия, Москва писала:

Доброе утро! Поделитесь рецептом , пожалуйста , теста для круассанов Хрустящие и упругих Спасибо!

Разницы нет для чего слоёное тесто.
Легче купить.
Глянь рецепты узбеков, армян, турок на Ютубе.
Пахвала. Самса.

Сергей, Киров, 51 год.

21.02.2023 11:37

Елена, Россия, Воронеж писала:

Молоко 120. Сахар 45 Дрожжи 25 Мука 190 Соль щепотка Для прослойка масло слив. 150 Замесить тесто без масла. Пол часа в тепле отдыхает. Потом в холодильник на 5-6 часов. Масло размягченное в пергамент раскатать. Тесто раскатать 5 мм. Сверху масло на одну сторону выложить. И свернуть. Раскатать. В холодильник на два часа. Опять свернуть как конверт раскатать. И опять в холод. Достать выравнять нарезать начинать завернуть. Смазать молоком.

А какой смысл дрожжей?

Сергей, Киров, 51 год.

21.02.2023 11:39

Так чето нашел. Не глядя.

Елена, Воронеж, 50 лет.

21.02.2023 11:42

Сергей, Россия, Киров писал:

А какой смысл дрожжей?

Пористость и формирование слоев происходит за счет масла и дрожжей. Плюс температурный режим.

Сергей, Киров, 51 год.

21.02.2023 11:47

Елена, Россия, Воронеж писала:

Пористость и формирование слоев происходит за счет масла и дрожжей. Плюс температурный режим.

Зачем пористость? Тесто слоёное. Основная задача удержать начинку, которой должно быть больше чем теста.
Хотя опять круассаны

А кароче кто как хочет

SветлANa, Москва, 46 лет.

21.02.2023 12:31

Марина, Россия, Москва писала:

Уж очень оно заморочистое

Думаю да
Хотела заморочиться

SветлANa, Москва, 46 лет.

21.02.2023 12:31

Даша, Россия, Москва писала:

Что за полумеры. Поделитесь круассанами

Ты такая одна !

Сообщение отредактировала SветлANa, Россия, Москва (автор поста) 21.02.2023 12:31

SветлANa, Москва, 46 лет.

21.02.2023 12:33

Елена, Россия, Воронеж писала:

Молоко 120. Сахар 45 Дрожжи 25 Мука 190 Соль щепотка Для прослойка масло слив. 150 Замесить тесто без масла. Пол часа в тепле отдыхает. Потом в холодильник на 5-6 часов. Масло размягченное в пергамент раскатать. Тесто раскатать 5 мм. Сверху масло на одну сторону выложить. И свернуть. Раскатать. В холодильник на два часа. Опять свернуть как конверт раскатать. И опять в холод. Достать выравнять нарезать начинать завернуть. Смазать молоком.

Это проверенный ? Масло в пергамент - это как ?
Масло должно на всю площадь теста растянуться ?

Елена, Воронеж, 50 лет.

21.02.2023 12:38

SветлANa, Россия, Москва писала:

Это проверенный ? Масло в пергамент - это как ? Масло должно на всю площадь теста растянуться ?

Проверено. Нет на половину раскаьанного теста. Второй накрывает. И так в холодильник. Только пленкой накрыть. Достает еще сворачивает до середины второй сверху раскаьываете пряиоугольником. Масло кусочками на пергамент и сверху пергамент. Ра катываете. Достает и на тесто.

SветлANa, Москва, 46 лет.

21.02.2023 12:46

Елена, Россия, Воронеж писала:

Спасибо большое
Огромное

Блохастик, Тюряга форума, 63 года.

21.02.2023 13:56

Елена, Россия, Воронеж писала:

Минуточку

Наконец документально точно установлено, что женская минуточка означает полчаса. )))

Елена, Воронеж, 50 лет.

21.02.2023 14:42

Блохастик, Тюряга форума писал:

Наконец документально точно установлено, что женская минуточка означает полчаса. )))

А я что-то обещала?

Блохастик, Тюряга форума, 63 года.

21.02.2023 15:16

Елена, Россия, Воронеж писала:

А я что-то обещала?

Вы попросили обождать минуточку, а появились через полчаса ровно. )))

Елена, Воронеж, 50 лет.