О домашнем хлебе

Пока в соседних ветках выясняют всякое разное, м-ж и ж-м общение, хочу приземленный и насущный вопрос задать, вдруг хоть один человечек откликнется.

В общем, на днях перепала мне хлебная закваска белого хлеба. Его обозначили как "Матронушкин хлеб". "Доходила" она до момента выпечки несколько дней, с постепенными добавлениями ингредиентов. Хлеб получился очень вкусным, сладковатым. Но мы уже второй каравай доели. А я... сглупила при готовке не оставила нисколько закваски впрок. Поспрашивала у местных хозяек, пока никто не помог, даже дарительница этой закваски.
Может быть есть мастерицы, слышавшие о рецепте закваски таком Матронином хлебе. Нам очень понравился, еще бы хотелось.
* и конечно, в интернете я тоже погуглю.

Дарья, я тоже в вашей теме рецепт подожду

Мне кажется, мы его не дождемся((
Может, есть какой-нибудь кулинарный сайт с форумом, где можно вопрос задать?
Попробую поискать, наверное. Вдруг повезет.

хлебопечка ру

Иногда мне кажется, что у тебя есть толстая записная книжка со всеми ссылками на все сайты

Спасибо) Правда, я пеку в духовке, но как поняла, там и форум есть? Пойду, почитаю что-нибудь вкусное-хорошее

Там большой форум, есть и раздел, где не в хлебопечке рецепты.
Ну, и хлебопечные в духовку можно адаптировать.

Даш, там суть , в этом хлебе, что нужно дальше кому то чего то отдавать, передавать. То есть цепочка, как письма счастья. Тогла типа счастье. Сайт в этом не поможет. Что передавать-закваску или хлеб, вот не помню. Но в интернете есть ответ.

Тоже вспомнила про письма счастья. А лет 20 назад в Оренбурге закваску предлагали. Я ко всему, чего не знаю, отношусь очень осторожно. Спросила священника, он мне обьяснил. Нашла на православном сайте http://www.pravmir.ru/xleb-iz-monastyrya-matrony-moskovskoj-spekulyaciya-na-svyatyne/

ну вот, а мы с детьми испекли и съели. Правда, никому ничего не раздавали, просто как к обычному самовыпечному хлебу отнеслись. Тем более, не от чужих людей закваска была.
Одно огорчение теперь

Даш, не расстраивайтесь. Я эту закваскк вообще ввбросила.

А я не догадалась

У меня многие родственники на это повелись. А я не люблю, когда условия ставят. Нужно было обязательно делиться) Есть одно простое правило- чтобы было вкусно, нужно при приготовлении молитвы читать. Если не знаете, тогда хотя бы добрые хорошие песни петь) я, когда готовлю, никого с плохим настроением на кухню не пускаю. Кстати, еще давно-давно знали, тесто очень чувствительно к энергетики. При плохой, плохо поднимается. Поэтому у добрых людей выпечка вкусная. А вот в кретические дни, плохо получается. Это на заметку.

Меня больше огорчили по Вашей ссылке примеры всякие нехорошие(( вот и пойми: чем детей накормила Условности и ритуальности как-то не соблюдала. А вот сама выпечка и правда вкусна получилась.

Даша, не заморачивайся по этому поводу. У нас все беды от головы обычно бывают.

Дарья, спасибо за интересную тему. Единственное, не очень понятно, вы ищете именно эту закваску и рецепт, или рецепт очень вкусного домашнего хлеба? Долго искала и изучала, оказалось, нужно знать много секретов и соблюсти много условий, чтобы он стал вкуснейшим хлебом. Чтобы каравай был караваем, а бородинский бородинским. В поисках набрела на профессиональный сайт, там я увидела много своих ошибок и тонкостей. Поняла, почему иногда получается лучше, а иногда хуже.
От себя по опыту могу подтвердить , то, что сказали выше, во вкусном домашнем хлебе важнее всего не точность рецепта, а настроение и неторопливость.
Тогда все получается отлично!
Может пригодится сайт профессиональных хлебопеков и кондитеров, то это здесь. Называется хлебинфо
http://hlebinfo.ru/top-100.html

Спасибо) Это мой первый хлеб, и получился хорошим. Вот и "ухватилась" именно за этот рецепт.) Конечно, поэксперементирую. И к тому же это настолько непривычное ощущение себя, когда вот отрезаешь ломоть СВОЕГО хлеба, и он вкусный, и потом его тайком общипывают, и глаза такие у ребят: мама хлеб испекла. Да и сама собой довольнешенька-довольнешенька.)))))))))))
Вот даже не знаю, почему я раньше никогда этим не занималась.

Практика показала, что, если есть время, лучше всего использовать хлебопечку для подготовки теста. А выпекать в обычной духовке. Хлеб получается гораздо вкуснее, а корочка - хрустящей.
Но это так, из разговора в пользу бедных.

название темы прочла и...не о рецептах думала, а представился дом в деревне с печкой теплой, кот-мурлыка и хлеб домашний на столе..теплый еще ) и аромаааааат

И в хлебопечи - вкусный и с корочкой