Баранина.

Господа кулинары, рачительные хозяйки и прочие неравнодушные граждане, нужна ваша помощь!
Позвонили мне на днях родственники и спросили, а не нужно ли мне мяса. Я решила, что отказываться не стоит. Короче, только что мясо было доставлено))). Баранина))) Много))) В морозилку не влезло. Точнее, влезло, но путем применения древних языческих заклинаний и удаления всего того, что там хранилось ранее))).
Что со всем этим можно сделать? Как приготовить? Мясо специфическое, может быть есть какие-то рецепты вкусных блюд или методы переработки. Тушёнку из нее, наверное, не делают. Помогите советом!!!

Дамлама, плов, бозбаш. Замечательное мясо. Даже специй можно по минимуму. Шашлык прекрасный, тушеная с айвой.

А рецепты можно?

Если вы мультиваркой пользуетесь, то можно просто там баранину с картошкой и овощами сделать.
Сначала на Жарку режим, потом на Тушение, когда уже картошку и овощи добавите.
Мягкая выходит, мясо прямо отходит.

В интернете лучше посмотреть, писать очень длинно. Дамлама: мясо обжаривается со специями, классичекое сочетание с зирой, потом в казан укладывааются на мясо слои овощей:лук, морковь, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок, перец, острый перец, капуста, накрывается все листьями капусты и томится до готовности, перед подачей посыпать зеленью.

Вот и я так свинину впихивала, методом заклинаний плов из баранины хороший)

Баранина-это специфический запах или привкус (не помню что конкретно, но в детстве не любила, поэтому избегаю). С этим как лучше бороться?

У свежей баранины не так выражен специфический вкус, или я просто не обращаю внимания

Вот не знаю...Я с детства ее ела, маленькой жила в стране, где только ее и ели в основном.
Помню, мама ее на огне опаливала, а вот насчет запаха... кажется молодая так не пахнет.
Вкус скорее отличается, по мне она немного пряная

В детстве очень любила суп из баранины,парной из русской печки.Вкуснятина!!!

Харчо.

Елена, вот арабы ( в Алжире именно) так готовят баранину. Может вам понравится.
Заваривайте чай! Прям чтоб крепкий был, не чифир, но близко. Черный, без добавок.
Берете 200 грамм чернослив, пару луковиц, петрушку, кинзу, соль, имбирь, тмин, перец горошком, зиру, лаврушку!
Чернослив промыть, сложить в чашку и залить горячим чаем. Дать настояться 1 час.
Баранину вымыть, нарезать кусками толщиной 3-4 см. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, измельчить.
Сильно разогреть сковороду, быстро обжарить со всех сторон баранину, по 3 мин с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю.
В сковороду, где жарилась баранина, положить нарезанный лук, влить 2 ст л настоя от чернослива. Готовить 2 мин.
Мясо немного посолить, добавить молотый имбирь, корицу и специи для баранины.
Переложить в кастрюлю с мясом тушёный лук вместе с жидкостью. Добавить зелень. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1ч. Если жидкости не достаточно для тушения мяса, то можно немного добавить настой от чернослива. Затем чернослив откинуть на дуршлаг, а оставшийся настой влить в кастрюлю с мясом. Готовить без крышки, периодически помешивая, на сильном огне ещё 30 мин.
Снять кастрюлю с огня. Добавить чернослив, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

Спасибо. Обязательно попробую.

О! Мне бы кто так подогнал
Берете седло или ногу целиком.
Шпигуете чесночком, обсыпаете перчиком, обмазываете сливочным маслом, заворачиваете в фольгу и на противне томите в духовке. Потом минут на 10-15 разворачиваете фольгу и ставите луховку на режим обдува (если он есть), чтобы подрумянилось.
Лопатка идеальна в плове.
Из шейки хорошо сварить щи.

Класс! Спасибо

Лично я люблю этот вкус. Баранина должна пахнуть бараниной!
Но сейчас такие породы, у которых его практически нет.

Какие специи посоветуете?

По вкусу. Я обычно ограничиваюсь просто смесью перцев крупного помола, среднеазиатчина не заходит. Хорошо еще добавить розмарин.

Свежий барашек вообще не имеет такого специфического запаха. Мясо мягчайшее и нежное, даже просто отваренное, без всяких там специй особенных. Соль перец.

тоже не помню никакого привкуса.
Всё детство баранину ела.