молекулярная кухня... и мастер-класс

только что с сыном побывали на таком. Билет приобрели на таком"группон ".
Делали мороженое и фруктовую икру. Кто хотел угощался шампанским, и не один раз))) мы были на м. Автозаводская. Мне очень понравился интерьер.

Хорошо)что только интерьер понравился...с такой"кухней"мы культ семейного застолья потеряем,итак уже позиции сдаем в пользу всяких фасфудов...

Сразу вспомнился фильм "Шеф" с Жаном Рено

Мне сериал "Кухня". (шеф -еще не видела). Мороженое на азоте понравилось)

Мы за здоровую...и домашнюю еду)))

А эта-то из чего? Какие-то малоаппетитные зеленые зернышки...

Тоже фотка, из отеля, правда

молекулярная еда))

Это потом дома поэксперементирую )))

Прикольно!

Есть у меня две основных составляющих части аппетита-видеть и осязать)...это только с родными в полной мере можно вкусить...

вот чего вы такой бука, все вам не так? обнимашек не хватает, ой не хватает

Супер , молодцы.

По-моему, странное занятие. Билет стоит до фига, наверное. Всё это можно на своей кухне сделать. Не понимаю такой траты денег.

И так как приготовить фруктовую икру?))) Секрет прост!
Нам понадобится:
1) любе сухое фруктовое желе по вкусу 1 пакетик
2) желатин всегда беру http://dukanomania.ru/image/cache/data/goods/other/%D0%BF....B8%D0%BD_%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8%D0%B9-228x228.jpg два пакета
3) шприц можно взять 5-10 мл
4) вода(ровно в половине от того что указано на желе разводим желе + ещё в половине замачиваем желатин )
5) два стакана до половины наполненные маслом растительным без запаха и вкуса
6) сито


И так приступим:
1) налейте масло в два стакана до половины и поставьте его в морозилку до промерзания.
когда масло проморозилось приступаем к приготовлению икры.
2) замочите желатин в половине того количества воды которое указано на пакете с ЖЕЛЕ.
3) Желе тоже замочите тоже в половине той порции которая указана на пакете.
4) Желатин замоченный поставьте в микроволновку не более чем на одну минуту, и всё время следите, он не должен закипеть и перегреться, должен только растаять-раствориться полностью.
5) смешайте подготовленные желе и желатин, попробуйте на вкус, если считаете что мало сахара то самое время его доложить, но не просто так А взять сахар и растворить его в столовой ложке воды и только потом это перемешать с желе-желатиновой массой, далее пока масса тёплая, хорошенько её перемешиваем и процеживаем через очень мелкое ситечко.
6) берём шприц без иглы, набираем в него желатин, достаём один стакан с маслом и по одной капельке капаем туда из шприца желе. именно по капельке дабы получались икринки. масса в шприце довольно тёплая, масло начнёт таять, а икринки охлаждаться и оседать на донышко, когда вы увидите что икринки увы не образуются и масса растекается доставайте второй стакан масла и мечите икру в него)))) А первый стакан с икрой, тихонечко процеживайте через ситечко(масло снова залейте в сакан и уберите в морозилку) икру промойте под лёгкой струёй холодной воды и переложите в тарелку.
7) и так всю икру вы наметали, молодцыыыы Вы были терпеливы и у вас икринка к икринке))))
можете радовать себя, детей, друзей и знакомых.

Да забыла написать, желе можете приготовить и из свеже выжатого фруктового сока только, вместо пакетика желе, добавьте +1 пакетик желатина в сам сок и вообще весь желатин замочите в соке и не добавляйте воду что будет вкуснее) и спагетти и вермишель можно приготовить так же)

может лучше сала с чесночком, вместо этих невразумительных молекул

Это больше кулинария+творчество, а не способ сытно покушать.

Очень Люблю подобные кулинарные эксперименты!
А тем, кто тоже любит уникальную кухню (в том числе молекулярную) - очень советую посетить ресторан Анатолия Комма (ранее был шефом ресторана "варвары", который разрекламировали в передаче "орел и решка" и потом закрыли, а также шефом ресторана "Русские Сезоны"), он вообще волшебник! Притом большенство его блюд это вариация на тему русской кухни. Любителям очень необычного и черезвычайно вкусного очень понравится! (Самый доступный ресторан - Анатолий Комм for Raff House на баррикадной)

Господи,как такое вот можно есть)))
нам бы чего попроще..)))
какие мы несовременные оказывается..капсулы вместо еды..жесть