ясно

Баклажаны пластинками режу, подсаливаю и оставляю полежать минут 15, потом промываю под водой, обсушиваем бумажным полотенцем, обжариваем на растительном масле с 2-х сторон. Прям быстренько на сильном огне.
Также быстренько обжариваю говяжий фарш или куриную грудку вместе с луком, в данном случае была с грудкой. за несколько секунд до выключения сковороды добавляю мелко порезанный чеснок. Если фарш, то посыпаю кориандром и мускатным орехом, грудку - молотым имбирем и прованскими травами.
Картофель режу тоненькими лепесточками.
Муку обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета и развожу сливками, солю, добавляю специи по вкусу.
Ну и собираю мусаку в форме слоями: баклажаны, фарш с луком, картофель, каждый слой слегка промазываю соусом,сверху укладываю помидорку и посыпаю сыром. В данном случае был тильзитер. На 200 градусов разогреваю духовку и запекаю все это дело минут 20. Сыр зарумянился красиво, значит готово.

А кабачки фаршированные совсем просто. Кабачок почистила, порезала кругляшами по 1,5-2 см толщиной,ложкой выскребла семена, получились бублики. Разложила их на противень, присолила. Лук обжарила, смешала с сырым фаршем -свинина+ куриная грудка, посолила, добавила паприку, кориандр, молотую зиру. Разложила шарики фарша в дырочки от кабачковых бубликов.Смазала сверху сметаной с чесноком, и в духовку на 180 градусов минут на 25. Потом достала, разложила сверху каждого кабачка дольки помидора, присыпала сыром и еще минут на 10-15. Посыпала зеленью готовое блюдо и съела.

Вкусно
А я с соусом не заморачиваюсь - делаю затирку майонез+сметана 50/50)))

Тоже неплохо, у меня мама так делает.