Кулинарная хроника камикадзе. Страница 2. Форум GdePapa.Ru

Джонни · 2016-05-25T00:36:00+03:00

Всем привет. В прошедшие выходные, дабы не зарастала народная тропа к духовому шкафу, решил приготовить что-то из мяса, всенепременно острое и в тоже время нежное.. не перегружающее, купаты, колбаски, шашлыки и котлеты отпали сразу, и выбор пал на крылья. Куриные. Вы не любите крылья?? Вы просто не умеете их готовить. В виду стандартной привычки лениться в выходные, рецепт крыльев"Buffalo" отмел сразу, решив исполнить lite-версию этого замечательного блюда. И так, что нам понадобится: Крылья куриные разделанные Скажу по секрету маленькие фаланги я не выкидываю, я их собираю, и когда накопится достаточное количество, варю из них легкий бульон, который в последующем использую на роль основы для супа, либо готовлю соус "демиглас" Но чу, об этом в других выпусках. Масло оливковое, соус соевый, аджика острая, перец чили консервированный, чеснок,перец черный. Рубим мелко консервированный перец, вместе с зернами, пропускам два средних зубчика чеснока через пресс, добавляем аджику, перец черный и 1 столовую ложку оливкового масла. По консистенции должна получиться пюрешка.. добавляем сюда крылья и хорошо перемешав оставляем минут на 10 Опосля заливаем все это дело соевым соусом и оставляем минимум на час Тем временем, пока наша авиация отдыхает, приготовим соус из санкционных продуктов)) Берем сыра с плесенью (Не завалявшийся со времен перестройки кусок пошехонского, а нормальный, дор-блю или горгонзолу, но у горгонзолы на мой взгляд резковатый вкус и запах, поэтому я использую его в редких случаях) Сливки, чеснок и пучок укропа Нагреваем сливки на небольшом огне (до кипения доводить не нужно) Трем на терке туда сыр, ждем пока сыр расплавиться, снимаем с огня добавляем порубленный укроп и через пресс чеснок. При приготовлении соуса необходимо рассчитать количество сыра и сливок так, что бы после остывания, соус приобрел консистенцию 20% сметаны, для этого лучше сначала налить совсем немного сливок, растопить в них сыр и затем долить оставшиеся сливки. Так же нужно учитывать то, что при остывании соус густеет. В качестве дополнительного загустителя можно использовать сливочное масло или муку. Остужаем в холодильнике. Затем когда наши крылья достаточно промариновались, без зазрений совести берем пакет для запекания, укладываем туда крылья, завязываем с обоих концов и убираем в духовой шкаф на 20 минут при 200С пекла. Через 20 минут, необходимо разрезать надувшийся шарик вдоль, смазать крылья колером, я для колеровки использую наршараб, но так же очень хорошо подходят к крыльям цитрусовые джемы, кконфитюры и мёд. Оставить еще минут на 10 до получения нужного колера В качестве гарнира я выбрал рис, в качестве салата имбирь. Имбирь очень хорошо сочетается с рисом. Ну и в качестве сопровождения и десерта Если Вы не любите острое, можно конечно приготовить и без использования перечной составляющей, но позволю себе заметить несколько фактов о перце: Красный перец способствует повышению аппетита, стимуляции работы ЖКТ, укрепляет иммунитет, благодаря антиоксидантам очищает организм от бяки, имеющегося витамина С в красном перце больше чем в цитрусовых и клубнике. Кушайте вкусно, готовьте с удовольствием!

Новые темы

Темы с новыми ответами

Кулинарная хроника камикадзе

Страницы:

Алексей, Москва, 41 год.

Ссылка на это сообщение

Все его темы и ответы

26.05.2016 18:39

2) Замариновать на сколько получится

3) Запечь в духовке, поливая остатками маринада

Приятного аппетита!

Джонни, Москва, 42 года.

Ссылка на это сообщение

Все его темы и ответы

26.05.2016 21:23

Алексей, Россия, Москва писал:

Позвольте внести еще вариант для очень ленивых или занятых людей! 1) Использовать готовый маринад из пакетика. С добавлением любых других специй по вкусу. Конкретно этот маринад, оказался очень неплох! 2) Замариновать на сколько получится 3) Запечь в духовке, поливая остатками маринада Приятного аппетита! ;-)

Неплохо, но я все же предпочитаю натуральные маринады Handmade так сказать...

Новых ответов пока нет.

Страницы:

В теме "Кулинарная хроника камикадзе" давно не было ответов, потому она считается закрытой. Вы можете создать новую тему, или поискать похожие.


Mail.ru	OK.ru	VK.ru	Yndx	Tlgrm

Похожие темы