New year’s duck)). Страница 20. Форум на сайте знакомств ГдеПапа.Ру

Джонни · 2021-01-04T18:31:18+03:00

Всем привет! С наступившим новым годом! Надеюсь он будет лучше чем предыдущий))) Как и обещал, делюсь с вами рецептом новогодней утки. Утка 2 кг Айва 1 шт Чернослив 50гр. Мандарины 2 шт. Апельсины 3-4 шт. Мёд 4 ст.л. Кориандр 2 ч.л. Черный свежемолотый перец – 1 ч.л. (Если у вас порошок - 1/2) Сухой чеснок 2 ч.л. Свежий чеснок 6-8 зубчиков Соевый соус 50мл. Сладкий или обычный чили. (можно заменить кисло-сладким соусом или вообще обычным кетчупом) Прежде всего, если утка у вас заморожена, за трое суток до времени приготовления перекладываем её из морозилки в холодильник. После того как разморозилась, как правило суток в холодильнике ей хватает, её необходимо просолить. Кипятим воду 4-5 литров, кидаем туда соль из расчета 1 ст.л. на литр воды. (Можно добавить различные специи вроде гвоздики, горошин черного перца или лаврового листа) После остывания погружаем в рассол тушку, так, что бы вода её полностью покрыла и забываем на сутки. Маринад: Смешиваем в миске следующие продукты: Мёд 2 ст. л. Соевый соус Пропущенный через пресс чеснок Кориандр, сухой чеснок черный перец (Кто любит поострее можно и красного добавить) Чили. Все тщательно перемешиваем и хорошо обмазываем утку внутри и снаружи, предварительно удалив частично или полностью огузок. Заматываем в пленку и убираем еще на 12-24 часа. Перед непосредственным приготовлением, режем айву (Можно заменить на зеленые яблоки) на 8 частей, мандарины накалываем вилкой или острым ножом, очищаем если нужно чернослив от кости и запихиваем всё это дело в утку. Разрез зашиваем или закрываем на шпажку-зубочистку. Зашить надежнее, шпажка-зубочистка нет, но с ней проще))) Стелим пергамент на противень если нет желания потом драить противень с пригоревшим жиром) Если противень фигурный и тонкий лист пергамента не очень хочет тудой встраиваться, смачиваем его водой, сминаем, отжимаем и стелим, вуаля, простынка под утку готова)) Самого гуся заворачиваем в 3 слоя фольги и ставим запекаться при 160 гр, на 1,5 часа. Пока утка запекается приготовим соус и кое-что еще) Для соуса потребуется оставшиеся 2 ст.л меда, уксус бальзамический, апельсиновый сок, крахмал, соевый соус 2 ч.л, оливковое масло или вытопившийся с утки жир – 50мл. Всё кроме крахмала смешиваем в кастрюльке, даем закипеть, крахмал разводим в холодной воде и вливаем в кипящий соус, даем провариться 3-5 минут на среднем огне и снимаем. Если вдруг вам показалось что соус еще довольно жидкий, не торопитесь снова разводить крахмал, т.к. в процессе остывания он еще загустеет. Через 1,5 часа вытаскиваем утку, сливаем вытопившийся жир, оборачиваем ножки и крылья кусочками фольги. Смазываем утку любым маринадом на выбор: 1. Тем же вытопившимся жиром 2. Готовым соусом 3. Соусом наршараб (Продается в магазинах) 4. Соевым соусом смешанным с любым конфитюром (Апельсиновым, абрикосовым или яблочным) Ставим утку еще на 20-25 минут до образования поджаристой корочки. Если вдруг, вы не нашли или не любите айву, чернослив или мандарины, то утку можно начинять любыми другими вкусо-ароматическими добавками или гарнирами: 1. Кислой капустой 2. Гречей с морковью и луком (или с грибами) 3. Томатами и луком 4. Ананасами и чили Пока утка доходит готовим гарнир. У меня это запечёный картофель, (который я готовил здесь: https://gdepapa.ru/forum/family/culinar/topic25591/ ) а вы можете организовывать любой любимый гарнир: Овощи, греча, рис и т.д. Утка как и курица сочетается со многими продуктами. Дополнительно к гарниру я решил приготовить морковку в карамели, наряду с айвой она очень дополняет вкус утки. В сковороду наливаем 2-3 ст.л оливкового масла, добавляем чуть раздавленные, но не чищеные зубцы чеснока, пару веточек (если у вас сухой то ч.л) тимьяна, пару столовых ложек сахара, закидываем морковку и тушим под крышкой минут 20, после этого без крышки на среднем огне еще минут 5 или до карамелизации соуса. Утку достаем из духовки, заворачиваем в пару слоев фольги и даем отдохнуть 10-15 минут. Поскольку у меня было довольно мало времени, а гости были весьма голодны, я процесс особо не снимал, поэтому фотографии не очень подробные, уж извиняйте. К утке хорошо подходят вина Пино Нуар, Шардоне или Рислинг. На сегодня всё, но думаю в ближайшее время порадую вас еще кое-чем) P.s. Кушайте вкусно, готовьте с удовольствием

Новые темы

Темы с новыми ответами


Mail.ru	OK.ru	VK.ru	Yndx	Tlgrm

Похожие темы