Банановый джем (обычное блюдо необычным способом)

Весна скоро... Женщины из меня веревки вьют.



https://t.me/chainikreceptisaltizakyska

Банановый джем
Рецепт Дмитрия Чернышова, шеф-повара SOS.CAFE

Банановая кожура - 5-ти бананов.
Репчатый лук - 80 г
Растительное масло - 100 мл
Перец чёрный молотый - 7 г
Свежий тимьян - 10 г
Паприка красная молотая - 35 г
Чеснок свежий - 25 г
Соус BBQ - 300 г
Овощной бульон - 300 г

Нарезать тонкой соломкой банановую кожуру, предварительно зачистив ее изнутри, и репчатый лук полукольцами.

Обжарить репчатый лук на растительном масле до карамельного цвета, добавляем чеснок, кожуру банана и продолжать пассеровать.

Добавить свежий тимьян, паприку, соус BBQ, овощной бульон и тушить около 10 минут.

Снять с огня и остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник.

Подавать с фокаччей или хлебом

Это жесть
Сам пробовал ?
Лук с бананом да-да я не рискну, о там ещё чеснок, но чеснок сочтется вкусами, как и паприка, но лук жаренный придаст сладости, а надо оттенить вкус пусть и кожуры банана чем-то кислым....
Сомневаюсь что банан хорош в любой термической обработке, но эксперименты люблю

И подавать соус возможно курице или дичи.
Но ни как ни к хлебу

Однако спешу заметить что гости не сочтут приятным есть чеснок в блюде, чтобы не испортить запахом вечер.
Хм...либо исключить, либо сильно завуалировать чем-то

Но это я так вижу, мне так вкуснее

Каков на вкус этот соус? Он кислый ?

Соус BBQ - это что такое?

Любопытно, но опасно для здоровья, учитывая какой "химией" обрабатывают бананы.
Поделитесь, пожалуйста, лучше рецептом овсяного печенья

Я могу вам дать рецепт ржаного печенья

Пробовали? Мне кажется, соус BBQ забьет все вкусы

Конечно, соус "делает" это блюдо

Спасибо) я буду рада безглютеновым рецептам, проверенными и одобренными детворой)

В просторечии - соус для шашлыка



Отсюда:
https://t.me/schemest

Домашний соус барбекю (BBQ)
Рецепт Гордона Рамзи

Растительное масло — 1 ст.л.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сахар — 1 ст. л
Паприка копченая — 1 ч.л.
Яблочный уксус — 1-2 ст.л.
Вустерский соус — 1 ст.л.
Кетчуп — 2-4 ст.л.
Табаско — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Разогрейте масло на горячей сковороде.

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте.

Добавьте сахар и перемешайте всё, пока не камелизируется.

Добавьте паприку и готовьте еще 2 минуты. 

Добавьте уксус, соус, кетчуп и посолите по вкусу. 

Уменьшите огонь и продолжайте варить еще несколько минут, пока соус не загустеет.

Точно, кислота есть

Рецепт проверенный, получится приготовить у любого, скинула в личку

Нормальное сочетание на контрастах. Так сейчас модно. Ничуть не страшнее того же "лукового джема" или "острого соуса манго".

Жаренный лук и банан не дадут контраст, сольются

Еще нет. Недавно нарыл. Пока хватает лукового джема, который и сам делаю и, периодически, достается от хорошего производителя.

А соус лишь придаст основу вкусу. Не забывайте про бульон и бананы, которых в столько же, сколько и соуса.

Кожура банана это волокна , это создаст хороший объем, а вкус конечно надо создавать этому объему

Луковый джем это ,думаю, божественно

А они и должны слиться. Я о том, что используются "контрастные" по изначальному вкусу ингредиенты, которые, соединяясь, порождают новый вкус.
Пробовали выдержанный сыр со сладким джемом? Та же ситуация. Единство противоположностей.

Я и ем сыр с повидлом и джемом,да

Завтра рецепт выложу, если хотите. Технологически не сложнее варенья, но долго готовится.

Его же хорошо с мясом и картофелем ...

А куда вы его используете ?