когда у меня набирается граммов 300 сырных обрезков, кусочков или просто засохшего сыра (в идеале чеддера), я покупаю бутылку самого крепкого темного пива и начинаю готовить
кролика
в ковше растапливаю столовую ложку сливочного масла, полную... добавляю 2 столовых ложки муки (без горки), поджариваю до золотистости и орехового запаха, добавляю 300-350 мл пива, интенсивно помешивая. Должен получится гладкий практически крем, потом добавляю в него по столовой ложке дижонской горчицы и ворчестера и весь мелко натертый сыр. Перчу сильно, не меньше 2х-3х чайных ложек молотого черного перца. Довожу до кипения (до первых булек) постоянно помешивая. Выключаю огонь, отставляю охлаждаться. Ем с поджаренными тостами или просто с хлебом, но обязательно запекая под грилем
Приятного аппетита!