Настоящая классическая окрошка начинается с кваса, он должен быть хорошим по ГОСТу хлебным, тёмным приближенным к натуральному, в ингридиенты входят, квас- огурцы- редис- яйцо- колбаса докторская по ГОСТу, картофель сваренный по деревенски то есть в кожуре, лук молодой, соль, сахар, хорошая сметана, причём важно что после приготовления окрошка сразу не готова к употреблению, она должна настоятся хотя бы 3 часа в холодильнике, вот тогда это будет вкусное и полезное блюдо, в принципе в ютубе полно видео Как сделать ту или иную окрошку, но ингридиенты должны быть именно таким как я написал выше, если подойти к данному процессу с душой умом и ответственностью, то окрошка получается пальчики оближешь, эсли же спустя рукава то и результат будет соответствующий, вообще приготовление домашней вкусной еды это творческий процесс требующий вдохновения и тщательного выбора продуктов ну и само собой хорошего настроения, если этого нет то и обед не получится хорошим никогда.

с фантазии, в вашем случае. Навряд ли крестьяне на Руси знали что-либо про докторскую колбасу "по ГОСТу" и вообще, про ГОСТы.

Для меня окрошка всегда что-то типа оливье с колой. Ну с квасом.
Не ем, мне буэ, но готовлю ее хорошо, говорят) Едят, просят еще) Никто не отравился.
Рецепт без изысков. Только квас именно одной марки- Очаковский.

Мы говорим про сейчас, про советское время, ту окрошку крестьянскую не повторит никто и никогда, ибо продуктов тех в наличии нет и не будет климат не тот, и растительные культуры изменились

Так вкуснее всего!

А чего это в теме ни одной окрошки не было?
Никто не готовил?

Ясно за счёт чего количество поклонниц прибывает в геометрической прогрессии

Да, очередь такая, что некоторые записываются в неё ещё беременными, чтобы хотя бы выдать взамуж за меня свою дочь

А некоторые ещё будучи замужем)

Сегодня только делали.. М_мммм вкуснятина. Главное, чтоб ингридиенты были свежие.
Кстати, построгала все кубиками и полосками минут за 15 ( 5 литров)
Квас желтая бочка, 2,5 литра, неплохой для окрошки, несладкий.
Еще рыбу коптили в ольховой стружке, мне больше понравилась обычная на решётке.

Раньше делала на кефире, но там столько заморочек... Кефир надо было разбавить водой до нужной консистенции, добавить лимон или лимонную кислоту... Года 2 назад попробовала на Тане( за него и проголосовала). Милое дело- накрошила, залила таном, настояла-можно есть. Более того, мы приноровились такую окрошку на пляж брать. Дома все накрошим и в банку, тан заморозим и... В сумку холодильник. На пляж приезжаем в 8 утра, в обед холодная окрошка на ура идет

А Вы на сорок человек на неделю готовите ?

Нет)) просто окрошку люблю))

Я тоже. Ингредиенты смешиваю перед подачей

я больше всего на сыворотке люблю, но тут её не найти, поэтому делаю на тане, со сметаной

Дык все темы давно перетерли, по второму-третьему кругу пошли.

Раньше делали окрошку на квасе. Очень нравилась. Но картофель в саму окрошку никогда не клали. Только горячую (варёную свежую или обжаренную) вприкуску. Холодный борщ тоже так же.
Но в последние годы квас покупной не нравится, поэтому и окрошку не делали.
Несколько лет назад на юге пробовала очень вкусную на молочной основе, но у хозяйки так и не смогла добиться, на чём именно - не понимала, что она говорит((
Поэтому возник вопрос: чем отличается Айран от Тана и что из этого больше подходит в окрошку?

Это точно(

можно и то и то, я пробовала, мне кажется айран соленый слишком, разбавляла кипяченой водой, если мне память не изменяет) если не кисло можно лимонной кислоты добавить

если ты на нашем юге была то скорее всего это была именно сыворотка, ее ещё называют сырОватка или пахта