Не знаю Куда , можете посоветовать ? Ну что бы не городить отельный торт из 10 коржей из за желтков

Никогда не клала кислоту. На 4 белка стакан сахара/пудры, никаких заменителей. Сначала взбиваем белки до пены, добавить сахар. Простым миксером у меня уходило 20-25 минут. Планетарный за 6- 8 взбивает. Должно быть густое, не стекать с ложки. Духовка, да, разогрета, и на примерно 110- 120 градусах, до готовности, ничего не оседает. Сверху должна быть корочка, а не мягкое, тогда оседать не будет.

С сахзамами нежелательно, большинство из них при нагревании до высоких температур становятся токсичными. П.С. Это ты к празднованию 14 февраля готовишься?

Майонез сделать А по сабжу: Безе можно на батарее печь "Кремовость", мне кажется, как раз из-за температуры появляется. И правильно говорили тут - не открывать! P.S.: Про лимонную кислоту не знал. Спасибо.

И белоснежное остается ?

Да, всегда белые.

Ооооо точно! Майонез домашний.. Буду иметь в виду С Другой стороны это пугает. Ту мы его делаем только к Цезарю И как обычно запускается цепочка Начали с безе Подключается грудка салат овощи грибы )) Но спасибо , актуально вообще про майонез и желтки

Значит мне надо больше тренировки по безе Нащупать свое идеальное

Доброе утро, хозяюшки Особенно опытные кондитеры Подскажите , что не так делаю При выпечке безешки оседают (выложила белки пиками красиво) достала плоские плюшки )) И перестают быть белоснежными - появляется такой кремовый оттенок Как сделать так чтобы были белые и высокие после выпечки И верно я поняла - что надо обязательно дать им остыть и потом снимать с бумаги ? Спасибо за подсказки Может быть кто то делал с сахзамами Как вам вкус в итоге ? С одним не взбивалось С други

Доброе утро, хозяюшки Особенно опытные кондитеры Подскажите , что не так делаю При выпечке безешки оседают (выложила белки пиками красиво) достала плоские плюшки )) И перестают быть белоснежными - появляется такой кремовый оттенок Как сделать так чтобы были белые и высокие после выпечки И верно я поняла - что надо обязательно дать им остыть и потом снимать с бумаги ? Спасибо за подсказки Может быть кто то делал с сахзамами Как вам вкус в итоге ? С одним не взбивалось С други

и др. салаты - вот и праздничный стол готов)) Ну, или выходного дня для всей большой семьи, как в кино - за круглым столом собираются 4 поколения))

Да даж когда осело очень вкусная штука

У меня тоже оседают всегда, когда пробовала испечь. Интересно, что в детстве и взбивали венчиком, и о градусах в духовке не заморачивались, и получались. А тут, вс? четко по инструкции вроде делаю, и провал каждый раз.

По детству помню тоже были с ними заморочки Белоснежных вообще не было , все кремовые И оседали Плюс духовка газовая пекла с одного бока - крутили )) Че та было там танцы вокруг духовки у нас ) Поэтому ограничивались иногда Гоголь могелем Дети у меня даже не знают что это А я запугана сырыми яйцами

Белоснежные у нас тоже получались

Это да Некоторые даже не успели попробовать

В большой семье как говорится.....

У нас вроде нет, если я верно помню

Я пропустила "не всегда")) Не всегда получались белоснежные)

[смайлик]