тех, что мы ели в "Луковой слободе" - не знаю
мне кажется они были с картофелем
есть такой рецепт:
1 стакан тёплой воды
2 стакана просеянной муки
1 столовая ложка быстрых сухих дрожжей
лук (вот лук можно брать любого сорта, но чем он ядрёней, тем будет вкуснее)
2 столовые ложки растительного масла (очень вкусно добавить в постное масло кунжутного)
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли + крупная морская соль для посыпания лепёшки
1 ч.л. куркумы (без горки)
1 ст.л. сладкой молотой паприки (не копчёной)
1/2 ч.л. молотого сухого кайенского перца (или по вкусу)
1 ч.л. молотого орегано
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого сухого имбиря
Просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар и все специи, а затем просто перемешать вилкой. Залить стаканом тёплой воды и опять перемешать вилкой, теперь уже более тщательно, но без замеса. После, накрыть миску пищевой плёнкой и на 20 минут убрать в тёплое место, а пока тесто будет в бродить, можно подготовить лук и включить духовку на разогрев до 220 градусов.
Лук необходимо аккуратно очистить и нарезать кольцами толщиной в 4-5 мм, тоньше не стоит, он может просто сгореть при запекании.
Затем нужно достать тесто, добавить в него растительное масло и сделать уже нормальный замес, вымешивая не менее 10 минут.
Пергамент или фольгу смажьте растительным маслом и растяните руками готовое тесто, сверху распределите луковые кольца, которые сверху вместе с лепёшкой при помощи кисти или даже просто руки аккуратно и равномерно смажьте растительным маслом. Равномерно посыпьте лепешку крупной морской солью, только смотрите не переборщите, потому что в самом тесте соль уже присутствует.
После всех манипуляций, дайте лепёшке с луком отлежаться в тёплом месте ещё минут 15-20 и затем отправляйте её в духовку. Выпекается такая лепёшка 20-30 минут, всё зависит от вашей духовки, следите и проверяйте, порой, она очень быстро пропекается.(с) И. Метельская-Шереметьева