Дайте два, вместо грейпа можно тунца, цвет тот же, но питательнее.
Годится)
Карпаччо из тунца?
https://t.me/chainikreceptimiasoiriba
Татаки из тунца с кунжутным соусом
Рецепт блюда из меню ресторана "Рыбный базар". Шеф - Денис Конев
Свежий тунец 100 г
Дайкон 15 г
Чеснок 5 г
Японский майонез 10 г
Для соуса:
Соевый соус 20 г
Кунжутное масло 15 г
Белый винный уксус 5 г
Сахар 10 г
Сок юдзу 2 г
Берём тунец и обжигаем горелкой со всех сторон, далее охлаждаем и нарезаем на тонкие слайсы.
Все ингредиенты для соуса, соединяем и перемешиваем венчиком до растворения сахара.
Чеснок нарезаем на тонкие слайсы и обжариваем в большом количестве масла, затем выкладываем на салфетку.
Дайкон очищаем от кожи и нарезаем тонкой соломкой, далее кладём в лёд на 15 минут, что бы он стал более сочным и хрустящим.
Тунец выкладываем ровной полоской заливаем тарелку соусом, рядом горкой кладём дайкон и всё украшаем нарезанным сибулетом.
На тунца кладём капли японского майонеза и обжаренный чеснок.