"Мулатка - шоколадка" - рецепт копчения курицы

Здравствуйте мои хорошие ! Здравствуйте любители покушать и послушать...

Копчение — это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их многократно увеличивается.

Мойте руки , перед приготовлением !!!

Сегодняшним , воскресным вечером , мы будем коптить нашу курочку..., будем наслаждаться её ароматами и вкусовыми качествами.
И так что нам нужно чтобы закоптить курочку, конечно сама курица лучше взять цыпленка бройлера. Для засола возьмем уже испытанный рецепт :
Лук (репка) - 2 головки (большие)
Чеснок - 1 головка
Приправа для курицы - 1 пакетик
Соль - 1 ст ложка (без горки)

Непосредственно для горячего копчения нам понадобится коптильня и опилки или щепа , которые можно приобрести в хозмаге.
Что такое коптильня по горячему - тот же духовой шкаф , только наполненный древесным дымом.
И так , начнём.
Лук , чеснок очищаем и мелко рубим в блендоре или пропускаем через мясорубку , для образования каше подобного состояния. Добавляем приправу и соль , перемешиваем и натираем данной субстанцией нашу курочку .... , везде , не стесняйтесь проникнуть в неё внутрь ...( пауза ) и оставляем её , положив в посуду , не менее , чем на 12 часов !!! Я мариную с вечера , а копчу к обеду.



После прошедшего времени , снимаем с тушки курицы максимальное кол - во маринада , именно снимаем , а не смывает !!! Лишняя влага нам не нужна. Далее подготавливаем яблоки , желательно твёрдых сортов , режим яблоко на дольки , примерно как для "Шарлотки" и начиняем ими , внутри нашу молодку.

Подготавливаем коптильню , и укладываем нашу курочку в лоток , чтобы образовавшаяся влага и жирок , во время термообработки , не стекали на дно коптильни , где находятся наши опилки или щепа.



Я копчу в домашних условиях , на газовой панели , при поддержке встроенной кухонной вытяжке. Когда - то в молодости , я так делал в квартире , на свой день рождения настоящий шашлык , с применением мангала Мой опыт с шашлыком , не повторять , ОПАСНО !!! Техника безопасности .





Ну с , продолжим .
По времени , процесс копчения , занимает не менее одного часа , но всё зависит от веса нашей курочки. Я предпочитаю от 1 час 20 мин , до 1 час 30 мин. По прошествии времени , даём отстояться курице в закрытой коптильне ещё минут 20 - 30.
И открываем !!!



Сервируем с яблочками , который находились внутри нашей мулатки и придаёмся блаженству вкуса !!!



Приятного аппетита !!!

Класс могу лишь посоветовать , попробуйте достать опилки вишни или яблони или жердели , аромат получится ещё лутше а так +100500

Нету такого смайлика , а то бы раскланялся !!!

и процесс и результат -

Эх, вкуснятина. . надо срочно такое приблудой как коптильня обзаводиться

У меня коптильня для уличного пользования , но есть и для домашних условий , с гидрозамком и отводом угарного газа .

Вкуснятина, а я голодная

Сын ластится как кот , просит оставить грудку !!!

Я тоже ее люблю, и как вариант -ножку. А крылышки...не люблю)))

В одной , из моих кулинарных тем , одна наша коллега , по сайту , сказала , что тоже любит готовить , но ! Для себя лень. Что значит лень , что за слово такое , иностранное , лично ко мне , не применительное...

Я только с соревнований, а ела утром. Сейчас сын гуляет,а я сухой поек из машины таскаю

Нее, крылушки в курице самое вкусное!

Не хочу хвалится , но моя машина , в некоторых случаях , когда я вне дома оборудуется мобильной кухней ... друзья в шоке , я кулинарю прямо на природе ! Все сыты и довольны , а их жёны , пока не познакомились со мной , им выговаривали : почему они после улицы не кушают дома ...

Андрей, а можно ссылку на домашнюю, а то я по привычке копчу как ты, трубочку в окошко вывожу, но запах все равно по квартире идет ((

Забейте в поисковике : коптильня с гидрозатвором для горячего копчения из нержавеющей стали , и будет Вам счастье . Скажу сразу , удовольствие не из дешёвых.

Уау
Тоже хочу
У меня только на близкое расстояние н/з

Класс!Удивил.

Один из принципов жития : " Всё своё , вожу с собой ! "

Как...ну как...такое можно сделать в машине?????????!!!!!!!!!!!

ура-долгожданная мулатка выглядит красотой))а кто тут против крыльев митинговал?крылья-самое вкусное

Ручками , только ручками ... . Для тех , кто дружит с головой , руками и инструментом - не проблема.