Как спрятать вкус рыбы в рыбных котлетах.

В основном это для деток кому не нравится кушать рыбку, сразу скажу что полностью спрятать рыбный вкус невозможно, приблизиться по максимуму возможно и самая важная пропорция к рыбе это лук, т.е. на кило рыбы нужно чётко кило лука и чем меньше вы решите на этом этапе положить лука тем ярче будет вкус рыбы. И так рецепт- всё берём как обычно для проворачивания в мясорубке- рыбу, хлеб, лук и вот на этом этапе вы должны ещё положить карамелизованный лук или просто лук обжаренный до золотизны, тот самый как бы неучтённый лук, после жарки этого лука важно удалить масло что бы в мясорубку он попал как бы слегка отжатым. Рыбу на котлеты желательно брать морскую..треска, морской окунь, кумжа, сёмга-хвостовая часть, горбуша и т.д. И если перед готовкой положить свежую рыбку порезанную для мясорубки в подсоленную воду на пол часика и потом в процессе увеличить порцию хлеба при прокрутке тоже будет вкусно)..в этом случае немного уменьшить порцию соли в фарш.

Благодарю! Возьму на заметку! А я ещё маскирую для сына рыбный вкус следующим образом: делаю котлетки в форме маленьких динозавриков и говорю, что это мясо динозавров... И сын, и пришедшие в гости его друзья уплетают такие котлеты за обе щёчки - приём работает безотказно Правда, один раз в садике воспитательница спросила, чем же таким экзотическим я кормлю ребёнка ... Пришлось раскрыть секрет (но тихонько, чтобы дети не услышали)

Динозавров едят...

когда дочка была совсем маленькой (года 3 наверное), она отказывалась от натурального йогурта, который я заквашивала сама, в пользу йогурта с добавками. Я стала наливать домашний йогурт в тару из-под покупного и этот "номер" прошел ))))
Много всяких хитростей было ) к примеру, я сладкоежка, но хотела, чтобы дочка не унаследовала мою привычку. Итог - дочка равнодушна к шоколаду, и к большинству конфет.

А я вместо хлеба кладу немного вареного картофеля и свежее сало (все перемалывается, конечно). Во!
Но в таких пропорциях лук что-то не представляю себе
И да, делаю из свежепойманной щуки или толстолобика. Запаха почему-то нет некоторые даже не верят, что котлеты рыбные

Отличную идею подкинули! Сделаю утром. А еще, вкус рыбы можно отбить, если внутрь котлеты положить кусочек сливочного масла. Только получше обсыпать сухарями, чтобы не мокли.)

Из судака тоже непонятно, что рыбные, можно немного творога добавить, нежнее получается

Надо же, про творог первый раз слышу спасибо, попробую
А судак - он же практически без костей, мне его че-т жалко на котлеты. лучше прям так слопать, ну или пирог рыбный

Рыбные котлеты с творогом это тоже очень старый рецепт и очень вкусно.

На кг рыбы кг лука,да вы садист.Многие дети не любят рыбу,так же как не принимают вкуса лука.Рыбу лучше запечь в духовке с припра вами.

Запечь рыбу конечно можно и с приправами и в глине и в листьях капусты, винограда очень вкусно, даже в банановой кожуре запекают, сотни рецептов для запекания и на счёт лука..видимо вы никогда не жарили лук до золотизны и не пробовали его после жарки, а потому не знаете во сколько раз уменьшается его объём и поверьте очень сильно уменьшается и что вкус карамелизованного лука не имеет ничего общего с луком сырым и пассированным.... вы видимо их тех людей которые думают что они ни в каком виде не принимают лук.

А я делаю с гречкой.отвариваю гречку,жарю лук обязательно на сливочном масле и рыба,можно рыбные консервы.все через мясорубку обваливаю либо в манке,либо в сухарях,можно и в муке.ну посолить,поперчить по вкусу.тоже вкусно и дети с удовольствием едят.

чем карамелизованный лук от пассерованного по технологии производства отличается?

Не добавлять рыбу !

Карамелизация- лук становится сладеньким делается на сильном огне..лук становится подсушенный такой..хрустит... а пассировка это тихий огонь...выводит горечь и такой сладости этот процесс не даст..может я конечно что то называю не теми словами, но меня никто и не учил как правильно что называть)..рассказываю как умею)

удивлена, как много деток не любят рыбу и родители вынуждены её прятать
и еще удивлена, что так много народу возятся с рыбными котлетами.... ну, наверное, это вытекает из первого (дети не любят рыбу)
Моя мама ооочень редко делала рыбные котлеты, но не с целью маскировки, а рыба (не помню какая именно) была суховата, вкусно. Она еще орехи добавляла.

Берите пример с Евгения Ивановича Трошкина. Когда дети не хотели завтракать, он им сказал: "Дети, на сегодня завтрак отменяется. Мы отправляемся в полёт на Луну. Командиром корабля назначается Павлик. До обеда корабль на Землю не вернётся, поэтому нужно основательно подкрепиться. Возьмите в руки космические ложки..." И дети с удовольствием съели завтрак.
Так и Вы что-нибудь подобное придумайте. Объясните пользу рыбы и тому подобное. Дело-то, на самом деле, в психологии.

Основная польза рыбы это потому что в СССР по четвергам в столовых был рыбный день) вот потому и полезно)

А почему в СССР был рыбный день? Чем это было обосновано? И почему люди в магазинах покупают рыбу и хотят, чтобы её было больше и она была дешевле?

Видимо тем же что в СССР не было с-са)...и я незнаю чем это обосновано)..наверно кто то сказал что раз в неделю граждане должны кушать рыбу и этот кто то сидел очень высоко и потому сделали рыбный день)

В Советском Союзе рыбный день не имел никакой связи с православной традицией. Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса и борьбой с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня», введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», был А. И. Микоян.

Позднее, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной его введения являлась не столько нехватка мясной пищи, сколько желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.

На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд, что вызывало недовольство у рабочих и служащих.

Тому, что рыбный день был назначен именно на четверг, было дано чёткое обоснование, подкреплённое статистикой и расчётами, сводящимися к тому, что реализация рыбы именно в этот день будет максимальной. Несмотря на это, существует мнение, что рыбный день был введён именно в четверг в пику православным верующим или из уважения к ним.