В оладьи я ложу соду 1/4 чайной ложки.
Блины не моя сильная сторона, не могу сделать идеальными, тонкими, с дырочками,не резиновыми. Я их не готовлю
Могу бисквит, дрожжевое тесто просто отлично.

Однажды делала блины (давно) на кислом молоке. Удивило что они получились тонкими пружинили и вкусными. Но опасно брать современное молоко и сквашивать

Читал статью одного известного пекаря, так тот заявлял, что просеивание - пережиток прошлого и маркетинговый ход для рецептов. Нынешняя, промышленного производства, мука такого не требует. Она в достаточной степени очищена и не успевает слежаться до комков.

Посеивать имеет смысл только если вам надо равномерно распределить муку.

Нет разницы ни какой просеивать или нет, я уверена в этом, пеку всё, и знаю

Похоже как с кипятком, я когда-то такие давно делала ,на удивление поднялись. ..думала бывает только бисквит на кипятке

Такие получаются

Отличные ,вы прям тут спецы оладий

Напишите свой рецепт

Кефир – 250 мл.
Вода – 40 мл.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 240 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Масло растительное – для жарки

Налить в кастрюлю 250 мл. кефира, добавить 40 мл. воды, мешаем и ставим на огонь, подогреваем. В другую емкость разбиваем 1 яйцо, насыпаем одну вторую чайную ложку соли, 3 ст. л. сахара, мешаем, доливаем заранее подогретый кефир и размешиваем до состояния пены сверху.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, тщательно мешаем, тесто должно стать как густая масса, если не густая масса, добавляем муки.
Досыпаем соду и снова тщательно перемешиваем, на сковороду выливаем растительное масло и хорошо его подогреваем.
Далее уже можно жарить , но важно в процессе жарки мешать запрещено, так как оладьи не будут пышными.

Спасибо)

Мужские оладьи

Рецепт посмотрел на ютубе у Калининой Наталии , так что вероятность 50/50

Почему? От разрыхлителя нет этого запаха и вкуса, как от соды, если переложишь. Я в оладьи кладу немного соды, треть ч ложки и ложку разрыхлителя, всегда пышные. Мне нравится рецепт нашей Галиши из Воронежа, она его часто давала девочкам здесь. Можете посмотреть, найти тему ее"Едальня", там много чего интересного и не только по оладьям.

Блины с дырочками, когда горячее масло в тесто вливаешь )). Так бы просто были тонкими, а тут с дырочками будут))

Вот такой рецепт использовала когда трудные времена были. Но не парилась по температуре яйца . Кефир комнатной температуры....просто жду когда тесто настоится и достаточно пузырьков появится..

И почему у меня странные ассоциации?

А сейчас это, наоборот,дорого и хипово. Только сегодня пробежал похожий рецепт от супер-пупер продвинутых зожников

Мммм, интересно
Подсолнечное ?

Растительное, да. Без запаха.

Зачем я зашла в эту тему??? Теперь оладьи жарю. Типа кефир пропадет. Судя по количеству, всю ночь жарить

Я редко жарю оладьи, это слишком просто для меня, и потому не интересно.
Люблю пробовать новое, оладьями подругу не накормишь...неудобно ...надо что-то посложнее, мужчину тоже неудобно ими кормить, он скажет что захотела отделать от готовки, в самый раз есть самой и детям давать, может быть ещё пожилым родителям