Манная каша, по просьбе Ольги, МО, 47

Источник: https://t.me/chainikreceptizavtrakov/559

Манная каша (карамельная)
По рецепту шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

- сахар 2ст.л.
- молоко 1 стакан
- манка 2ст.л. с горкой
- топлёное масло 15гр. (2ч.л.)
- соль
- черничное варенье

Вам понадобится кастрюля с толстым дном. На дно высыпаем пару столовых ложек сахара, и на среднем огне дожидаемся его карамелизации. Сахар из белого должен стать светло-коричневым. После чего добавляем в сахар один стакан молока и, непрерывно помешивая, добиваемся полного растворения карамели в молоке.

Очень важно, чтобы молоко не закипело. Если это все же произошло, то немного его остужаем.

Засыпаем в молоко две столовых ложки с горкой манки и венчиком ее размешиваем. Ставим на минимальный огонь и, постоянно помешивая, варим 20 минут.
Когда каша буде готова, можно добавить в нее 15 грамм топленого сливочного масла и щепотку соли. Готовую кашу выкладываем в широкую тарелку и сверху кладем ложку черничного варенья

Рецепт проверен. Немного муторно, но оно того стоит.

В канале много всяких.

https://t.me/chainikreceptizavtrakov/848

Манная каша с томлёным яблоком
Рецепт шеф-повара Михаила Симагина

манка 20 - г
сахар – 15 г
корица молотая – 1 г
зеленое яблоко – 60 г
миндаль резаный – 6 г
вода – 50 г
соль - 1 г
сливочное масло – 30 г
молоко на выбор (рисовое, соевое, коровье) – 150 г
Для подачи
мята – 1 г
пюре из облепихи – 20 г

В кипящую воду добавить манку, распарить, залить молоком, мешать венчиком, чтоб не было комочков.

Довести до готовности, соль, сахар и масло по вкусу.

Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиком. Бланшировать яблоко в воде, добавляя сахар.

Готовое яблоко ввести в готовую кашу, размешать, посыпать корицей.

Кашу выложить в тарелку, сверху посыпать миндалем и украсить мятой.

Подать с облепиховым пюре.
Для пюре пробить в блендере облепиху 50/50 с сахаром и протереть через сито.

И этот проверен. Чуть менее экзотичен, но, всё равно, вкусно

Какое редкое блюдо. И всего одна тема... Хм...

У меня вопрос .Зачем в горячую кашу топленое масло ? И соль вообще то добавляют в самом начале .
И самая нормальная каша - это соотношение воды и молока 50/50 .

Топленым маслом не пробовала заправлять. А манную кашу я люблю))

Спасибо, Игорь

И манку надо насыпать в холодное молоко, тогда комочков не будет. И варить 20 минут - перебор.

Уси-пуси!))))

А как сахар топить - без воды?

Нет после как закипело молоко на медленном огне ,мелкой струйкой и размешивать в это время .А вообще я удивлена - варила кашу на работе и она не как раньше в комочки собиралась .Кашу не ела и в детстве эту .Но варить умею
Буквально час назад - на понедельник попросила Диана пудинг ,как в саду .Я думаю что там такого вкусного аа варенье наверное

Вообще в любое время можно сыпать... комочков не будет никогда если мешать постоянно, не важно в тёплое молоко всыпать или после закипания)

Комочки - самое вкусное в манной каше! )))
Специально варю с комочками

А ещё пленочка на каше, ммм)

а я пенку на молоке,особенно топлёном в печке,люблю.Ням-ням

ты тоже гурман? ))

А то))

на завтрак готовишь?)