Торты, выпечка

Всем привет,
Девушки , (юноши - если есть специалисты) - какие формы для выпечки бисквита у вас самые любимые ? С дном (сьемным) , без дна с регулировкой диаметра (не вытекает там ничего?) или силиконовые ?
Хочу поменять разъемную форму и решила спросить отзывы.
Если есть информация про вырубки для мастики - какие формы наиболее актуально просто для дома - красиво/ быстро/ не сложно.
красители - непортящие вкус и запах бисквита
Муссовые - я никогда не делала, так что если есть проверенный рецепт тоже спасибо. Но мастика актуальна - тк хотели полепить
Каналы и тп я искать умею - но почему то не приживаются они у меня, поэтому если есть что показать рассказать и подсказать - буду благодарна.

Мне больше для кекса стеклянная нравится с отверстием посередине, хорошо пропекается

Стеклянные да еще кстати !
Такие есть, я в них тока пирог от интриганки почему то пеку ) Американский интриганский - он такой красивый и в стекле прозрачном еще красивее

Лучшая форма для выпечки бисквита-это кольцо. Тем более бисквит должен в кольце сутки или чуть меньше постоять, чтоб не сьеживался. Потом ножом вырезаете и готово. Внизу фольгу кладёт, чтоб не вытекло тесто.

Пользуюсь силиконовыми формами.
Меня устраивают.

Ну теперь уж делитесь рецептом!))

Стоять в кольце сутки … это значит высокое кольцо ? Мне же надо коржа 4 …

Вот кольцо у меня, только из стекла), больше всего нравится

Высокий бисквит разрезаете на 4 коржа.

https://povar-ru.turbopages.org/povar.ru/s/recipes/slivovyi_pirog_iz_gazety_New_york_times-45247.html

Дам ссылку, тк не дома, у меня он вклеен
Рецепт в ссылке верный и сливы правильно лежат - вверх серединкой - а то этого рецепта полно , а кладут сливы вниз серединкой порой и сахар не карамелизируется соответственно на них (на жопках))
Если Интриганка увидит может быть она даст ссылку которую давно давала - там видео хорошее
А то если такой грустный рецепт на картинке как я скинула - то и делать не захочется
Важно еще как рецепт оформлен )

Вот это ты сейчас нас всех девочек просто наповал

Тогда это какой высоты кольцо актуально - ведь надо пропечь еще
Мало ли там что
Да и на тонкие у меня не очень получается разрезать
И лобзик этот с леской есть , ниткой тоже не фонтан
Я так - кустарный пекарь

Спасибо, Светлана!

У дочки др в пятницу, а я еще не начинала. Пойду продуктов хоть закажу!

Торты проверенные у меня есть тут, делала два - все отлично получилось https://disk.yandex.ru/d/2qZuCZKK-u4mvg
А сама сейчас хочу ягодно-пломбирный попробовать

По теме - мне не понравились кольца без дна для выпекания - все равно вытечет и будет запах гари. Использую их только для заморозки муссовой прослойки в торт.

Ниткой лучше всего. Ножом по кругу надрез сделайте, потом ниткой за тяните будто завязать узел хотите. Высота кольца любая, какая вам нужна. Это только кажется сложно.

+ 1 и неровные будут и сгорит по бокам.

Я каждый слой бисквита отдельно выпекаю и срезаю верх, чтоб ровной высоты были.

Это ж какую вы температуру выставляете?

Я пеку часто хлопковый чизкейк. Это что- то среднее между бисквитом и чизкейком. Форма кольцо отлично справляется. Дно фольгой закрываю и пергамент. Форма регулируется от 16 до 25 см. Я довольна) пропекается идеально

Можно рецепт
Очень высокий и необычный , кажется плотным
Как раз увидела эти регулируемые формы и задумалась … пергамент внутрь. И фольга до дна значит

Для меня тоже это самый удобный варинт для выпечки коржей, чизкейков и т.д. Я даже когда пеку коржи на плите на сковороде, тоже кольцом пользуюсь.

Да, очень надежная конструкция) тесто не вытекает и потом легко отделятся пергамент. Рецепт сейчас скину, я нашла самый идеальный на ютубе
И эту же форму я использую для всяких муссовых тортиков. Как раз 16 см отличный размерчик
Кароче очень рекомендую
А, еще можно в эту форму салат многослойный типо мимозы или шубы делать. Потом форму снимаешь, и салатик в виде тортика. Очень красиво