Баклажан

Лето началось.... Много чего вырастет, созреет.... Вот и приходит время баклажанов . Привожу один из своих рецептов. Может и вы поделитесь своими ?

Беру два баклажана. Больших, ровных, красивых и спелых. Суммарно грамм шестьсот, наверное. Потом разрезаю их вдоль на пластинки, а потом на кубики в среднем 0,5х0,5х0,5 см. Баклажаны не чищу и в соленой воде не держу иначе уйдет горчинка, и это уже будет не баклажан.
Чищу и крошу на кусочки две больших луковицы. Рублю в крошку небольшой пучок кинзы. Натираю на (не очень мелкой терке) сыр. Грамм 150. Твердый пармезан или помягче как гауда. Это кому как нравится. Еще у меня есть Wok чугунный тяжеленный литров на 5. Люблю в нем готовить. Стенки толстые тепло распределяется равномерно и можно скрести металлической лопаткой. Никакого пластика.
Ставлю Wok на огонь и наливаю грамм 100 оливкового масла, как разогреется вываливаю туда баклажан и обжариваю, помешивая минут 10. Затем вываливаю лук и еще 6-8 минут. Затем огонь на малый и добавляю четыре столовых ложки сметаны с горкой, соль, черный перец и смесь итальянских травок (сухих) и нарубленную кинзу. Перемешаю, накрою крышкой и пусть тушится 25 мин. после этого насыпаю сверху сыр и далее тушу пока он не растает. Всё. теперь можно есть….

Интересный факт про баклажаны: их замачивают в воде не для того, чтобы убрать горечь, горькие сорта сейчас не выращивают, а чтобы схлопнулись воздушные камеры в мякоти. Так баклажан впитает гораздо меньше масла и соответственно вы его меньше съедите в готовом блюде.
Либо если не хотите замачивать, на минутку в микроволновку поставьте тарелку с баклажанами в пакете, воздушные камеры намокнут от выделившейся влаги и слипнутся.
Не благодарите.)

Кабачок
Но баклажан не пробовала так готовить