поддержим всероссийскую акцию «Пирог на четвёртое»

Все) я буду делать пирог и на пятое, и на шестое.

Можно вообще на всю неделю меню из пирогов 😋
Все рецепты пожалуйста))

«ИСПОЛИНСКИЙ ПИРОГ» С ЦЫПЛЯТАМИ И ГРИБАМИ

Для теста: 400 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 желтка (плюс для смазывания), 1 щепотка соли.

Высыпать муку на рабочую поверхность и сделать в середине ямку так, чтобы мука получила вид колодца. В середину положить сметану, желтки и соль. Сначала хорошо размешать сметану и желтки, после чего примешать немного муки: до консистенции жидкой кашицы. Добавить холодное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешать сначала с тестом, потом с оставшейся мукой. Хорошо вымесить. Тесто должно быть гладким, при разрезе не тянуться за ножом. Для замеса можно использовать планетарный миксер. Вымешанное тесто скатать в шар, укутать в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на полчаса-час.

Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, куриный бульон, огуречный рассол, сметана, свежесмолотый белый и/или чёрный перец, молотый мускатный орех и соль по вкусу.

В глубокий сотейник положить масло и поставить на плиту. Когда оно распустится, всыпать муку и, мешая деревянной лопаткой, прожарить до горячего состояния и исчезновения запаха сырой муки. Огуречный рассол процедить и добавить в пассеровку. Продолжая помешивать, влить немного горячего бульона. Следом добавить сметану. Количеством, исходя из вкуса и желаемой густоты соуса. Дать немного провариться на слабом огне. Добавить белого и/или чёрного перца, мускатного ореха и, при необходимости, соли. Часть соуса использовать в начинке, часть можно подать отдельно вместе с пирогом.

Для начинки: 4-6 куриных бёдер на коже, 500 г белых грибов (свежих или размороженных), 4 средние луковицы, 8 яиц (сваренных вгустую или калёных), 1 щедрая горсть зелёного горошка (свежего или размороженного), зелень (укроп, петрушка), сливочное и/или топлёное масло, свежесмолотый чёрный перец и соль по вкусу.

Курицу посолить и поперчить. Обжарить до готовности и румяной корочки на масле в сковороде. Также можно смазать курицу маслом и запечь в духовке, предварительно разогретой до 190°С, примерно 40 минут. По готовности, удалив кости, но оставив кожу, нарезать курятину не очень мелко и заправить небольшим количеством соуса, с добавлением мелко нарубленной зелени петрушки. Из оставшихся костей можно сварить немного бульона и использовать для соуса (рецепт выше).

На топлёном или растительным масле припустить лук (нарезанный перьями) до мягкости и лёгкой карамелизации, добавить мелко нарезанные грибы и тушить до готовности, при необходимости, подлив немного воды. В конце приготовления поперчить и посолить.

Яйца очистить, нашинковать каждое яйцо не очень мелко и заправить всё распущенным сливочным маслом, нарубленным укропом, солью и перцем. Зелёный горошек при необходимости подварить до мягкости.

Тесто разделить на две части: побольше и поменьше, примерно на 3/5 и 2/5. Тонко раскатать, примерно 3-4 мм. Меньшую часть уложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Уложить начинки слоями (или смешав всё вместе – по желанию), оставив часть теста по краям открытым.

Накрыть вторым пластом и примять по периметру к нижнему. В месте соединения можно сделать защипы по типу вареничных. Из остатков теста сделать украшения и убрать ими, при желании, поверхность пирога.

Смазать яйцом, проделать в средине отверстие. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С примерно 40 минут, до полной готовности теста.
DeJur(C)

низкокалорийного не знаю )))

Тогда мы идем к вам (с)

Спасибо. Действительно исполин

Я с вами и гостинцами

Где тыквенный? Стоит красавица, оранжит мне из вазы, пора ее пристроить к делу, да и выходные скоро

Шарлотка подойдет?

Суп пюре из тыквы вкусный))

А посущественнее ничего нету??

Конечно, отдаю свой голос за селигерский рыбник.
Этим летом умер шеф-повар и организатор одноимённого фестиваля. 😞

Шарлотка с мясом?

Не надо крахмала, овощи (тыква, картоха,лук,морковь) блендер- сливки 20% и кусок сливочного масла.

Вчера пробовали на домашней вечеринке нежнейший тыквенный кекс

А если кокосовых сливок с молоком добавить, то еще вкуснее))

Кокосовое молоко видела. Сливок не встречала...

В жестяных баночках и в картонных маленьких продаются. В Евроспаре всегда бывают