Загадка кефирного грибка

Здравствуйте!
Очень заинтересовало происшествие с кефирным грибом, хочу понять, что произошло. Помогите, пожалуйста. Химики, биологи, опытные домохозяйки.
В общем, купила грибок, давно уже, он у меня исправно кефирил, пережил перемещение в другой климат, возвращение домой, все было ок. В квартире после лета искала место ему, где бы хорошо ему было жить и кефирить. Последнее время остановилась на таком: угол в коридоре. Реально темный! Там у нас прежде комп стоял, комп сломался. Остался стол компьютерный, "двухэтажный", остался прибор, который распределяет вай-фай, что ли, я в этом не разбираюсь. Но волны электро-магнитные дает, так себе представляю. Остался монитор, не подключен никуда, просто стоит вот этот экран на подножке. И вот на "втором этаже" ставила банку с молоком и грибком. Чтобы уж совсем ему темноту обеспечить, ставила папку черную такую, из кожзама, наверное. Как перегородку, закрывала долетающий от двух комнат свет. В общем, довольно темное, довольно теплое место. Да, еще я там последнее время повадилась включать навесную лампу. Ну типа настольной, только она прищепкой прицепляется, вот там цепляем ко "второму этажу".
На банку кефирную свет не падал. Но, может, подогрев от нее шел, не знаю.
Еще пару дней накануне того эффекта, до которого я сейчас доберусь, у меня не было возможности пересадить грибок через сутки. Получалось около полутора суток. Просто сначала кефир еще не был готов, а потом мне надо было идти и надолго. Вот два дня кефирный грибок не менял условия жизни по полтора суток примерно.
И вот эффект: стал выдавать очень странную продукцию. Никогда прежде такого не видела! Слизистая тягучая масса. Прям с ситечка толстыми белыми нитями свисала. Как будто сопли такие. Как желе, что ли. Эти вот нити-сопли, их пальцем трогаешь - они как пластмасса, за рукой тянутся, но не рвутся. Запах при этом нормальный, кефирный, ничего особенного. Но консистенция какая-то неземная прям для кефира. Два раза такой эффект, на второй раз я выкинула от греха подальше весь грибок, новый куплю. Но очень интересно осталось. Что это такое было и по каким причинам. Кто-нибудь знает?

Это молоко такое было. Не грибок виноват.

Жалко грибок стало.

Молоко одно и то же во ВкусВилле берем. Все нормально было с молоком. Ну, может быть, жирность повышенная обнаруживалась последнее время. Но я уже проводила эксперименты с жирным молоком, не такой эффект у них. А вот такую слизь первый раз вижу.
А ты кефиришь грибком? У тебя такое было? Такая вот слизь вместо кефира.

Мне его регулярно жалко, я же прореживаю его. А что делать, куда его девать?

Ослизнение зерен есть заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливается между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна. От присутствия таких грибков молоко не створаживается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние К. вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние К. наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления К. были взяты плохо высушенные зерна. Необходимо заболевшие зерна промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий видел, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.

Другая болезнь - окисание зерен - встречается несравненно реже ослизнения. При этом процессе молоко, наоборот, быстро створаживается, при стоянии разделяется на прозрачную сыворотку и на густой остаток хлопьев казеина; комки казеина плотны, К. получается крайне кислый вкус и резкий кислый запах, свойственный масляной кислоте. Эта болезнь кефирного зерна легко поддается лечению; для этого нужно только содержать в чистоте сосуды и приготовлять К. в прохладном месте, где бы температура была не выше 12 С.; кроме того, промывать грибки в холодной воде 2-3 раза в день или же прибавлять к ней раствор соды (1 чайной ложки на стакан воды)

https://vk.com/topic-4018735_20038448

Ну в этот раз в молоке еще бактерии какие то были.

Пока читала аж страшно стало. Думаю что Вы все это сами знаете. Когда увидела ссылку полегчало.

Интересно, а зачем его в полную темноту ставить? Ткнул в первую попавшуюся ссылку (https://combucha.ru/molochnyj-grib/prigotovlenie-i-ukhod/molochnyj-grib-instruktsiya-po-ukhodu-prigotovleniyu-i-primeneniyu-kefira.html) и там только требование не ставить на яркий дневной свет.
Я думаю, нет смысла голову ломать. Микроорганизмы очень пластичны: Вы изменили условия - микросообщество (а "кефирный грибок" - симбиоз разных микробов) изменилось под них. Кто-то мутировал, кто-то погиб. Или загрязнитель попал: вредная бактерия или фаг какой-нибудь. И всё, прежнего кефира не будет.
Попробуйте держать две маленькие колонии одновременно. Если с одной что-нибудь случится, можно будет её выкинуть, а вторую разделить на две. И если меняете условия: сначала для одной, а если всё нормально, то для другой. Чтоб резерв был.

Маашааа )
Прости Звучит своеобразно
По топику
Вижу 2 пути
исследовательский: взять 2 образца и вести наблюдение по ряду параметров, можно дотошно - с записями в дневник.
простой: поставить в то место, где получишь гарантированно хороший результат.
Я бы пошла по второму пути просто потому, что не биолог и как исследователь буду слаба, и даже делая всё методично, большая вероятность не найти ответ, т.к. знаний будет не хватать.

Я читала, спасибо. Но это все обобщение, ни один вариант не подходит под то, что получилось у меня. Я встречала описание, похожее на свой случай, но в виде вопросов, а ответов не видела. Мне очень интересно, что же произошло. Думала, химики, биологи или опытные домохозяйки (или Хохлушка, объединяющая в своем лице все эти три ипостаси ) мне откроют тайну, ну вдруг.

Думаешь, бактерии в молоке, а внешние условия содержания не имеют значения, в данном случае? Ну, может...

Ну там не полная темнота. Но я заметила, что при свете грибку хуже, стараюсь обеспечить потемнее территорию ему.
Мне просто интересно, такой вот теоретический интерес. Но и практический тоже, чтобы избежать в дальнейшем повторения истории. И еще мне интересно, можно ли ЭТО пить, что это вообще такое получилось. Вернее, пить ЭТО точно невозможно, но есть, в принципе, наверное, можно. У меня не полезло попробовать даже. Полностью изменило ЭТО структуру свое: не молоко, не кефир, не сметана, не творог, ничто. На йогурт больше всего похоже, действительно, как на одном ресурсе написано было. Как яйца в повести Т. Толстой "Кысь" Какой-то инопланетный прям продукт.
Держать запасы я пробовала, они просто пропадают в итоге. Проще сразу в мусорку выкидывать. Читала, что в морозилке держат некоторые, но некоторые и на лицо мажут, и котам скармливают, ну нафиг.

Я грибок уже выкинула весь и договорилась у той же женщины новую партию купить.
Мне просто интересно, что произошло и за счет чего. Повлияло ли место, куда я ставила кефир. Или можно будет туда продолжать ставить.
В общем, может, кто-то сталкивался уже и изучал вопрос, мало ли.

Может, это кармический вопрос, вообще.
Может, это знак. Мы уже этим кефиром залились, и творог-то делаем, двух видов, и соседей-то подкармливаем, и сырники, и печенья, и кексы творожные... Задумалась уже о сметане собственного приготовления и выращивании зелени на окне.
А тут ТАКОЕ!

Не сдавайтесь!

Ну уж под действием вайфай точно мутации ни какие ни произошли

Вот тема то... читаю и чувствую себя неполноценной. Кефир в магазине покупаю и никогда не пробовала сделать домашний. А оказывается сколько народа этим... занимается

на сколько помню, свет грибку не так важен, как температура - мы держали его зимой на подоконнике, температура там была не выше 15 градусов, но от света никогда не прятали (8-9 месяцев этой грибной фермой занимались), ни разу не было проблем с ним, пока не уехали в отпуск

на подоконнике - это в полярную зиму, солнечного света нет!

Как пойдет

Правда? Гора с плеч. А то мы и сами под вайфаем спим... мне все говорят, что это ничего страшного, но я им не верю