Да! Только горячую! И с котлетами жирными

Вот рецепт классический итальянский со всеми секретами:

Чтобы песто действительно раскрылся, главное правило: его нельзя жарить или кипятить. Соус добавляют уже после снятия пасты с огня и «распускают» горячей крахмальной водой от макарон.

🍝 Паста с песто — на 2 порции

Ингредиенты:
• паста — 180–200 г, лучше спагетти, лингвини, трофие или фузилли;
• песто — 70–90 г;
• пармезан — 25–30 г;
• оливковое масло Extra Virgin — 1 ч. л.;
• соль;
• кедровые орешки — 1 ст. л. по желанию;
• свежий базилик — несколько листиков.

Как приготовить
1. Отвари пасту al dente. Воду хорошо посоли, но учитывай, что песто и пармезан уже солёные. Перед сливом обязательно оставь примерно 150 мл воды от пасты.
2. Пока паста варится, положи песто в большую тёплую миску. Добавь 2–3 ст. л. горячей воды от пасты и размешай. Песто станет более кремовым и ароматным.
3. Готовую пасту переложи прямо в миску с песто. Не ставь её обратно на огонь. Добавь примерно половину пармезана и энергично перемешивай 30–40 секунд.
4. Посмотри на консистенцию. Если соус густой и лежит на пасте комками, добавляй крахмальную воду по столовой ложке, продолжая перемешивать. В итоге должна получиться блестящая зелёная эмульсия, которая тонко обволакивает каждую макаронину.
5. В самом конце можно добавить чайную ложку хорошего оливкового масла. Разложи по тарелкам, сверху — оставшийся пармезан, несколько кедровых орехов и свежий базилик.

Маленький секрет: если песто стоял в холодильнике, достань его минут за 20–30 до приготовления. Холодный песто сразу на горячую пасту даёт менее выраженный аромат.

И ещё один хороший приём: добавь в готовую пасту буквально половину чайной ложки лимонного сока или немного свежей лимонной цедры. Не для кислоты — она очень хорошо подчёркивает базилик, пармезан и орехи.

Такие дешёвые спагетти обычно покупаю.

По делам был в центре сегодня. Москвы вам в тему!)

Патрики…

О! Не помню тут мишлена… но уже есть 😂

Садовая. Сходила бы в музей Булгакова, атмосферно там

История одного дома

На Тверской уже

Далее на аэроэкспресс и в родное болото Лианозово

Ленинградский вокзал красиво сделали Мы решили пораньше приехать, что погулять и посмотреть.