Да уж. Вижу спецов по буженине тут нет. Все только крабов варят и шампанским запивают.
Вот, в инете надыбал :
В первую очередь нужен чеснок, чем больше, тем вкуснее, именно им нашпиговывают буженину в самом начале приготовления. Потом нужна соль, так как солью посыпают, а вот уже в отдельной емкости смешивают перец душистый, перец острый, паприка копченая, хмели- сунели, молотый кориандр, куркума, мелко рваный лавровый лист и сушеную петрушку, сушеную кинзу если кто любит и провансальские травы в сушеном виде , потом всю эту смесь заливают подсолнечным маслом , чтобы получилась каша и вот этой кашей натирают кусок мяса. И обязательно на ночь в холодильник положить. Я не люблю укроп, поэтому не добавляю его в смесь приправ.