Буженина: оберег или приманка?
Небес Лазурь, Серендипити, 51 год.
22.12.2025 16:23
Галка, Руза, 51 год.
Замужем
22.12.2025 16:23
Небес Лазурь, Серендипити писала:
А кто пищевой ниткой перевязывает кусок мяса?
Заметили разницу во вкусе, когда без обвязки?
Никогда не перевязывала. Шея или корейка и так форму держат. Ну на крайний случай, фольга.
Владимир, Симферополь, 52 года.
22.12.2025 16:23
Георгий, Заводоуковск, 60 лет.
22.12.2025 16:24
Одуванчик, Новосибирск, 54 года.
22.12.2025 16:35
Небес Лазурь, Серендипити писала:
Реально сочнее получается?)
Да. Не знаю в чем соль)
Сначала делала сама, без верёвки. Вкусно, но не то. Рыхлое, чуть подсушенное.
Потом купила готовый полуфабрикат Омский бекон. В верёвке. Понравилось.
Позже сделала сама, в верёвке. Нямка)
Сначала делала сама, без верёвки. Вкусно, но не то. Рыхлое, чуть подсушенное.
Потом купила готовый полуфабрикат Омский бекон. В верёвке. Понравилось.
Позже сделала сама, в верёвке. Нямка)
Анастасия, Екатеринбург, 41 год.
22.12.2025 16:56
Андрей, Москва, м. Планерная писал:
Ну соус какой то
В инете есть наверное.
Там чили) острое видать)
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 20:34
Alexandr, Москва, м. Ховрино писал:
Да быстро, но мутноват. По-этому, если есть время, на плите
Плов в мульте туда же. Ф топку)
Невасёк, Страна дураков, Поле чудес, 59 лет.
22.12.2025 20:53
Георгий, Россия, Заводоуковск писал:
Да уж. Вижу спецов по буженине тут нет. Все только крабов варят и шампанским запивают. Вот, в инете надыбал : В первую очередь нужен чеснок, чем больше, тем вкуснее, именно им нашпиговывают буженину в самом начале приготовления. Потом нужна соль, так как солью посыпают, а вот уже в отдельной емкости смешивают перец душистый, перец острый, паприка копченая, хмели- сунели, молотый кориандр, куркума, мелко рваный лавровый лист и сушеную петрушку, сушеную кинзу если кто любит и провансальские травы
Это к тебе ОнАнимка приезжала? 
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:01
Hanna, Россия, Москва писала:
Хмели-сунели и вообще большой букет специй для буженины лишнее, мне кажется. Я если делаю что-то вроде буженины, то использую 2 вида перца, гвоздику, лавровый лист и немного чеснока, можно еще и небольшие кусочки сырой моркови для шпигования. Главное - правильный кусок мяса, лучше шея, красивый неразваливающийся кусок. Перед запеканием обвязать кусок так, чтобы он сохранил нужную форму и не разваливался, запекаю в пакете, потом дать в пакете остыть и нарезать тонкими ломтиками. Подавать можно с
Я тоже раньше делала... С кусочками моркови. В фольге
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:02
Hanna, Россия, Москва писала:
В фольге будет как вареная
В конце фольгу развернуть и запечь до румяности
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:03
Георгий, Россия, Заводоуковск писал:
Понятно. Но вот то, что вместо чеснока морковка, мне не понравилось. Может красиво, конечно, но ...
Не вместо. А шпиговать. Кусочками чеснока и кусочками моркови. Брусочками такими
Георгий, Заводоуковск, 60 лет.
22.12.2025 21:04
Julia, Россия, Москва писала:
Не вместо. А шпиговать. Кусочками чеснока и кусочками моркови. Брусочками такими
Морковь-то зачем? 
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:05
Андрей, Москва, м. Планерная писал:
Буженину важнее не только правильно замариновать(сухим способом, маринадом или нашпиговать)Сколько требуется правильно запечь.Для этого нужен вот такой аппарат, с конвекцией и с влажностью ,иначе можно получить подошву .Бегать поливать ее соком или или кастрюльку с водой в духовку, вот веселуха На 1 кг мяса -1 час.или по температуре 73С.
Как мы раньше всё в духовке готовили? Вкусно? 
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:07
Андрей, Москва, м. Планерная писал:
Зато потом ☝️ очень вкусноМясо камчатского краба с щучьей икрой и дольками очищенного апельсина. Заправляется домашним майонезом и соусом самбал.
Мдя... Змей-искуситель
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:08
Олег, Россия, Ижевск писал:
Я ещё чернослив в надрезы закладываю и томлю кусок мяса в стеклянной утятнице.
С черносливом это буженина? 
Сообщение
отредактировала Julia, Россия, Москва (автор поста) 22.12.2025 21:14
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:11
Галка, Россия, Руза писала:
Никогда не перевязывала. Шея или корейка и так форму держат. Ну на крайний случай, фольга.
Нитка для рулета нужна, когда тонкий кусок мяса скручивают. Так считаю
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:14
Георгий, Россия, Заводоуковск писал:
Морковь-то зачем?
Задумалась... У нас в семье всегда так делали. Загуглила
Сообщение
отредактировала Julia, Россия, Москва (автор поста) 22.12.2025 21:15
Галка, Руза, 51 год.
Замужем
22.12.2025 21:23
Julia, Россия, Москва писала:
Нитка для рулета нужна, когда тонкий кусок мяса скручивают. Так считаю
Рулет да, вроде о буженине разговор был.
Олег, Ижевск, 58 лет.
В отношениях
22.12.2025 21:24
Julia, Россия, Москва писала:
С черносливом это буженина?
Для меня это тоже буженина) по моему рецепту-когда чернослив и чеснок рядом в надрезах...
Julia, Москва, 50 лет.
22.12.2025 21:28
Галка, Россия, Руза писала:
Рулет да, вроде о буженине разговор был.
Вот буженина без верёвки. На мой взгляд
Вы не можете ответить, т.к. в данный момент не зарегистрированы или не авторизованы
Регистрация | Напомнить пароль | Или введите e-mail (номер телефона) и пароль в форме "Вход на сайт"
Или Вы можете войти на сайт (создать анкету), используя
Mail.ru,
OK.ru или
VK.ru
Yandex
Вход на сайт
