Варенье-объеденье и другие запасы

(Нет предела совершенству!)
Пожалуйста, поделитесь своими любимыми рецептами варенья. И вообще, заготовок на зиму. Из серии - век живи, век учись.

Аня, буквально на прошлой неделе - мною было выброшены ("уничтожены") очень много банок варенья (заготовки прошлых лет, стоят и пылятся годами)....в том числе и варенья, джемы, соления, яблочное повидло..

В последнее время мы заготавливаемся только компотами (после баньки идет на ура) и огурцы маринуем...И это у родителей, для себя отдельно - ничего не делаю.

Еще знала один рецептик Соляночки (салатик) на зиму - с капустой, с грибами- обалденная штучка....Но, к сожалению, уже давно не "производила" всё забыто...

та же история.. вот в этом году я ленивая хозяйка) жаль труда и времени да и продуктов. потом выбрасываю или месным неимущим отдаю. решила отдохнуть . едим свежие фрукты и овощи, или компот , джем , желе но без консервации - приготовила сьели. еще картошки и овощей с полтонны не меньше из погреба выкинули. тыква прошлогодняя в начале июля закончилась только как свежая была, каши варили, запекали.

Я делаю из опят.отвариваю грибы,тушу капусту,лук морковку,немного помидор.когда всё готово добавляю грибы.дотушиваю и закатываю.действительно вкусно

кстати банок собралось несметное колличество и этот все было годами занято разноссолами ! выбросить жаль. уже предлагала их в дар) но самовывоз, живу на перефирии спроса нет.

Я только замораживаю ягоды и овощи. При варке все полезные витамины убиваются, консервы - мертвая еда.

Делаю на зиму солёные и сладкие огурцы, помидоры. Хреновину или аджику.
Свежие овощи зимой не вкусные, нормальные помидоры появляются только к весне, огурцы тоже. Поэтому почти всю зиму едим разносолы)
Варенье в последние годы не едим, компоты не пьем, зато очень хорошо идет (с кашами и творогом на завтрак) перетертая с сахаром черная смородина без варки. Сплошные витамины))

Мы всё практически и варим и морозим, так же в этом году, только морошку постараюсь довезти как есть,чтобы семейство попробовало, ну или на крайняк в собственном соку

имею в наличии свежесобранную чернику. думаю, что с ней сделать? Себе любимой варенье сделала. А доча варенье не ест. Заморозить - хм.... у меня обычный холодильник, сомневаюсь, что в процессе заморозки что-то сохраниться...
Кто что с черникой делает???

с сахаром перетереть можно. Компот закатать можно. А еще лучше сьесть ее свежую)

свежую не получится, ребятенок дома будет через 3 недели ) Да и зимой хочется побаловать
ну да, мой выбор сейчас между перетереть с сахаром и заморозить.... Нашла рецепт, пишут, 2(сахар) к 1 (ягода). Многовато сахара, по-моему... Что скажете?

Чернику лучше сгрызть свежую)
Замораживать смысла не вижу, ее в компотах/морсах не представляю, если только, чтобы потом варенье сварить. Но тогда проще уж сразу.

А есть способ варки черники вообще без сахара. Я раньше так делала, вкусно).
Имейте в виду, что черника в собственном соку в процессе приготовления теряет 30% от первоначального объема. Это нужно учитывать, выбирая и подготавливая банки. Тара должна быть тщательно вымыта и прожарена в духовом шкафу в течение получаса. Свежие ягоды нужно залить холодной водой и дать постоять около часа, это нужно для того, чтобы всплыли все мошки. После этого черника промывается, из россыпи удаляют лисья и прочий мусор. Теперь берем большую кастрюлю или миску, таз, куда будет удобно поставить банки. Из трех литров ягод получается 4 пол-литровых баночки готового продукта. Тару ставим в воду, так, чтобы она доходила до 4/5 высоты. Включаем медленный огонь и стерилизуем. Черника в собственном соку будет понемногу увариваться, поэтому нужно следить и по мере надобности докладывать ягодки. Банки следует ставить только в холодную воду, но ни в коем случае не в горячую, иначе стекло лопнет. Крышки для консервации тоже необходимо простерилизовать, для этого достаточно прокипятить их минут 5-10, такая процедура не нанесет им вреда, зато убьет все микробы. Когда черника в собственном соку будет почти готова, то есть ягоды больше не будут уменьшаться в объеме, по желанию можно добавить в каждую банку по чайной ложке сахарного песка, но можно этого и не делать, и без него консервация прекрасно сохраняется.

еще сушить предлагают (в инете) учитывая, сколько в ней сока.... )))
компот... я не люблю, им невозможно утолить жажду. хотя спрошу-ка ребятенка, пусть выберет )

Можно 1:1,5, если ягода не кислая, а она, вроде, не кислая..
Я бы ягоду размяла, туда 1,5 части песка и на 1 кг ягод где-то 0,5 стакана кипяченой воды, если смесь получилась густая. Вода даст разойтись сахару и сделает смесь более похожей на желе.
Но без варки хранить только в холодильнике под фольгой или бумагой.

Я люблю кисель черничный, или чернику с молоком. Вкуснее любого йогурта: размять чернику с ложкой сахара, залить молоком- отличный десерт.

Это когда она свежая, а после разморозки она будет нормальной?

девочки, спасибо
обдумаю и выберу
слежу за темкой )

это как?

нет, размороженную только в кисель или в пирог

Cпасибо! А кроме черники что-то так делали?