по варке варенья

у меня не большой вопросик .
можно ли варить варенье с небольшим количеством сахара ? ну и сколько варить по времени варенье ?
сейчас наверно ещё и грибы пойдут ,если поеду - то ещё придётся и их солить

Сахара мало и его жалко или не любите сладкое?

Все зависит от того, как Вы собираетесь его хранить и из чего варить. Но если у вас имеется большая морозильная камера, то не заморачивайтесь с варкой, а лучше заморозьте взбитую ягоду с небольшим количеством сахара вкуснятина неимоверная и добавлять можно во что угодно

В моё детство малиновое варенье варили 5 мин, но его надо было обязательно закатывать. Варенье с большим количеством сахара и с более длительной варкой можно хранить под спецбумагой или закрывать обычной крышкой.

Замените сахар на фруктозу, но хранить такое лучше в холодильнике.

ЗначитсЯ так
При варке варенья я на 1 кг подготовленной ягоды беру 600 г сахара. Если меньше - стоять не будет, скиснет.
Засыпаю, ставлю в холодильник (от ночи до полутора суток бывало)
На огне варится от закипания от 5( малина) до 15 минут (яблоки)
Банки и крышки, естессна, стерилизуем.
Очень удобно закрывать в банки с завинчивающимися крышками

А я в этом году земляники насобирала много- много кг)) так жалко было варить (( бОльшую часть просто протёрла с сахаром в пропорции 1 к 1 разлила по банкам и в холодильник! Вуаля! Дети на зиму обеспечены натуральной ягодой без тепловой обработки и замораживания!

Земляника горчит в чистом виде, лучше с черникой её варить

У меня вроде не горчит кушаем с удовольствием с детьми

Ваша особенная Где собирали?

В Наро-Фоминской области. Она не особенная ) просто протёрта с сахаром ) может поэтому не горчит?! Но она и без него не горчила
В любом случае цель была максимально сохранить витамины.

я варю варенье с сахаром, 3:1 примерно, варю не долго, пока пенка перестанет выделяться, мин 10, закручиваю крышкой с закруткой, все нормально хранится, с прошлого лета вон еще осталось
когда была морозильная камера- замораживала просто свежие ягоды, насыпав на блюдо тонким слоем, как подмерзнет- ссыпала в пакеты и хранила, так меньше места занимают
еще сушить можно в сушилке

Я тоже так делаю.Но у нас земляника-ягода лесная мелкая.
Делаю несколько баночек для внучки.-сама не люблю.
Для себя клубнику делаю.Точно также протираю.Вкусно.Варенье редко варю.

Я несколько банок сварила просто чтоб холодильник не весь забить банками) протёртая же только в холоде хранится! Но варила буквально минут 5.
А клубнику тоже закрыла... ЛЕСНУЮ ДИКУЮ нашла!счастью небыло предела она почему-то слаще той, что в огороде.

О, меня же ягода ждет в холодильнике... Спс за напоминание

и у нас не горчит земляника...

А я покупаю тонкие пластиковые порционные контейнеры, насыпаю в них целые ягодки, по ложке-две сахара свеху, крышечкой закрыла и в морозилку...а зимой хочешь размораживай и ешь, хочешь компот вари.

У нас к тому времени, ка поспевает черника, земляника уже отходит поэтому чисто физически нет возможности их сварить вместе да и смысла нет, у нас земляника не горчит - очень вкусная и невероятно ароматная

Фуууууффф! Я уж думала у меня вкусовые рецепторы откючились

Не знаю, девчонки, Вашу не пробовала, но наша, лесная, очень вкусная и ароматная только свежая, при заморозке, варке или перетирания с сахаром этот вкус не сохранить(( Хотя некоторым нравится горчинка, и они эту ягодку заготавливают на зиму, я - нет. Для меня лучше клубника.

спасибо всем большое .
я б заморозил - но вдруг куда соберусь ,а холодильник включенным не оставишь
клубнику уже немного варенье приготовил (которая на полянах растёт) .
сейчас надо из малины закатывать . на днях . может клубнику с малиной сварю .
черника ещё чуть сушится
также иван чай понемногу готовится

Ягоды сладкие можно варить 1:1 или 1:1,2, если кислыя - 1:1,5. Варится в несколько заходов (клубника, например), сначала сок дает, потом чуть покипятить и дать постоять, потом еще за 1-2 захода доварить до готовности. Готовность - это когда капелька варенья на блюдечке не растекается.

Сейчас черная смородина пошла. Ее лучше не варить, а протирать с сахаром 1:1,2 и немного кипяченой воды (100-200 мл). Перемешать и чуть дать постоять в комнате (полчаса-час), потом в стерильные банки, закрыть бумагой и в холодильник. Можно без воды, но с водой получается более приятная консистенция, она загустевает засчет пектина, мне так больше понравилось.