Говяжья печень

Девочки и мальчики, купила в Мираторге говяжью печень, подскажите, пожалуйста, как её правильно приготовить, чтобы она не горчила? Планирую со сметанкой, но интересны и другие рецепты из печени.

Горечь бывает только в том случае, если попала желчь. Просто вырезать, если есть такие места .
А вообще я всегда перед готовкой ошпариваю кипятком, и она всегда получается сочная и мягкая.
В последнее время просто жарю с луком (много лука с мукой). Сын так больше любит.
А на днях блинчики делали из печени.

Я просто нарезаю кусочками и бросаю на сильно раскаленную сковороду буквально на полминуты, постоянно мешая.
Потом наливаю воды и кладу грамм 500 сметаны и жареный лук. И тушу...

Кстати, вот сейчас подумал, что вместо воды можно попробовать бульон...

.

Мама всегда в молоке отмачивала печень несколько часов.
Я обжариваю кусочки печени в кляре, а потом на пару тушу.

Тоже вымачиваю в молоке. Готовлю (жарю) только на среднем огне.
Детям готовлю тортиком или паштет. Последний удобно, 2 в 1, себе оставляю жаренную с лучком и морковью, для паштета подливаю воды, дотушиваю с манкой, взбиваю блендером и добавляю сливочное масло.

Эх надо бы пойти и приготовить что ли И дочка обрадуется.

Через мясорубку пропускаю печень лук туда же. потом муки немного яйцо и на сковородку. Оладьи получаются)))

Делаем колбаску из говяжей печени.Варим печень.Пропускаем через мясорубку.На сковороде жарим мелко нарезанный лук.Печёночный фарш добавляем к жаренному луку и тушим минуту,две.Добавляем соль,перец и зелень по вкусу.Массу разделяем на две части.Раскатываем в руке каждую часть как бы на две полоски шириной 10 см и длиной 30см.Берём сливочное масло и нарезаем его на прямоугольники 2см на 2 см на 30 см.Теперь нам предстоит соединить две части фарша поместив между собой полоску из сливочного масла.Руками придать круглую форму как у колбасы.Сливочное масло должно быть посередине колбаски.Заверните в фольгу и в холодильник.Подается холодным.Это самый вкусный вариант употребления в пищу говяжей печени!Как сделаете не забудьте угостить меня,а то я уже сам захотел).

Можно попробовать сыр, как более диетический наполнитель.

.

Говяжью печень не надо вымачивать, достаточно промыть, вырезать все пленки и на сковороду. Вкуснота с луком и сметаной (я водой разбавляю, мне жирно одну сметану хомячить). А вот свиную - да, надо вымачивать. Потому ее никогда не беру.

Отмачиваю в молоке, отбиваю и на сковороду.... а там уж фантазия работает. Со сливками отлично получается.

Я где-то вычитала, что если добавить пищевой соды, перемешать и дать постоять, то печень будет воздушная, мягкая. Не пробовала пока. Моя мама тоже всегда в молоке вымачивает, получается вкусно.

Но имхо, из печени лучше оладьи, печеночный торт, начинка для пирожков, тогда и правда вкуснота

Разве оно не рассыпется? Ведь ничего склеивающего в массе нет.. не поняла, как получается колбаса

А в молоке зачем вымачивать?
Может, лучше в вине?

.

я говяжую печень вымачиваю в молоке чтобы убрать горечь, потом жарю с луком , приправливаю чёрным перцем солью, отдельно жарю картошку, и делаю какой нибудь салатик.

также и куриную печень. жарю только не вымачиваю в молоке а промываю.

А я телячью покупаю,она нежнее. Обжариваю лук, печень . ,потом делаю заправку из сметаны или сливок с водой и ложка муки. Зелень и соль.

Откуда вы все берете горечь?
Типа от лопнувшего желчного пузыря? Так ее, вероятно, видно и можно обрезать?

.

не в Желочном пузере дело, сам попробуй в молоке вымочить , и поджарить, честно скажу вкусно. Печень нежная и вкусная получается.

Уж теперь уж попробую! А то, может, я ее все время не такую ел и думал, что так и надо))
Срочна нада жаницца! А то жру непонять чё!

.

Тоже очень люблю говяжью печень! И очень проста в приготовлении, если свежая (на местном рыночке покупаю, у фермерши), то испортить трудно. Обжарить лук отдельно. Обжаривать печень. Потом к печени сметану, лук, чеснок, перец, соль. Все это вместе готовиться и можно кушать. Вкусно). PS Хорошую тему вы подняли. Внимательно прочитаю все, может, еще тонкости какие есть в приготовлении.

Влад , попробуй ещё и куриную печень , вместо говяжей, тоже вкусно, только её вот и не надо в молоке вымачивать, просто промой, и поджарь с луком , чёрным перцем и солью, отдельно картошку поджарь , и если хочешь салат сделай какой нибудь, честно скажу классное блюдо , и вкусно и сытно.