Скоро масленица! Пора блинов! Делимся рецептом блинов и начинок!

Как то попробовала рецепт блинов на кипятке! Классика жанра с творожным сыром и красной рыбой, с грибами и мясом и с ягодками! Пробовала как то с кусочками обычной рыбки! Есть любители с печенкой или капустой

Всегда делаю тесто на глаз, получаются тонкими и вкусными (ну по крайней мере, дочка так говорит))) Для ажурности и воздушности можно добавить в тесто немного газированной минеральной воды, у нас так шеф-повар на работе делает, и я тоже пробовала)

Ох интересно! А можно подробней рецепт с минералкой

Поподробнее не могу, всё ж на глаз) стандартный набор ингредиентов: яйцо, щепотка соли, щепотка соды, сахар (+ ваниль, если блины подразумеваются быть сладкими), мука, молоко+ минералка (немного) и чуть подсолнечного масла. Я делаю тесто прям жидким и взбиваю миксером (без фанатизма), чтоб были более тонкими и воздушными.

Мои любимые начинки :

Начинка из рыбы

Смешайте 60 г сыра маскарпоне с 35 г копченой семги, предварительно нарезанной кубиками. Затем добавьте лимонный сок по вкусу и ч.л. дижонской горчицы. Посолите, поперчите и заверните готовую начинку в блины.

Начинка из рыбных консервов

Нарежьте мелко 2 головки репчатого лука и обжарьте его на растительном масле, пока лук не станет золотистым. Отварите 3 яйца и также мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Натрите на мелкой терке 100 г твердого сыра. Соедините все ингредиенты и добавьте к ним 250 г рыбных консервов, добавьте любимые специи по вкусу и все тщательно размешайте. Подавать блины с такой начинкой предпочтительно в виде небольших роллов.

Начинка из гречневой каши и утиной грудки

Отварите 1,5 стакана гречневой крупы так, чтобы она вышла рассыпчатой. С утиных грудок снимите кожу, чистого мяса должно выйти около 500 г. Отварите мясо, после чего порубите. Снятую шкурку мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, пока не образуются шкварки. Уберите их со сковороды, а на образовавшемся жире обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Все ингредиенты смешайте, добавьте 3 ст.л. жирных сливок и 1 ст.л. сока лимона. Посолите начинку и добавьте мелко нарубленную зелень по вкусу. Снова все тщательно перемешайте и начините полученной массой блины.

2 яйца; 0,5 л молока и 0,5 литра кефира; 2 ст. ложки сахара; 1/3 ч. ложки соли; 2 стаканов муки; 3-4 ст. ложки растительного масла
Сначала смешать яйца с сахаром и солью,потом влить кефир и молоко и вновь взбить венчиком, обязательно просеять муку и туда же,за тем растительное масло налить. и вновь взбить. Ну а как жарить сами знаете. Лично я сковороду ничем не смазываю,достаточно растительного масла в самом тесте и обязательно смазать сливочным маслом каждый блинчик сразу же после приготовления))

Можно без соды и без какого- либо разрыхлителя они все- таки немного меняют вкус.
В остальном я делаю все так же. Главное- хорошо разогретая сковорода, жидкое тесто и ловкость рук)

И никакого мошенничества))

Спасибо

У меня погружная блинница, купила по сумасшедшей скидке. Сделала 1 раз блины, по рецепту обычного теста. Все испорчено. Блины были сухие, как будто газета. Вопрос, у кого нибудь есть такая блинница, может поделитесь рецептом для нее, чтобы не жевать газету.
P.S. на сковороде печь умею, но хочется эту блинницу использовать по назначению.

Я в прошлый раз решила пожалеть свои ручки и замесить тесто с помощью блендера. Блинчики мне не понравились, хотя были тонкие и ажурные.
Я делаю тоже все на глаз - яйца, сахар, молоко, мука. Замешиваю тесто как на оладьи. Потом по немногу добавляю молока, чтобы получилось жидкое тесто. И в конце растительное масла немного в тесто.

Видимо, кто как привык) Я с блинами очень даже дружу, поэтому жалоб на мои блины пока ещё не поступало) да и вроде все живы-здоровы, кто их пробовал))) А оладьи я чаще яблочные делаю, у меня дочке такие больше нравятся.

после отзыва в этой теме не буду покупать блинницу)) а то мне тут уже подарить намеревались.
Всегда беру самый обычный классический рецепт блинов, в конце на глаз что-нить доливаю-досыпаю, чтобы получилась консистенция, которая не знаю каким образом определяется моими глазами, но вот чтобы она получилась
мешаю всегда все блендером.
Блины получаются отменные, потому что сделаны с любовью, конеШна

молоко - 0,5 л
вода - 0,350 л
яйца - 2 шт.
сахар - 4 ст. л.
соль - 1/2 ст.л.
масло подсолнечное - 0,175 л
мука - 0,350 кг
Я делаю тесто в кухонном комбайне. Заливаю в чашу все жидкости и яйца, потом включаю мешалку на 1 скорость и постепенно добавляю соль, сахар, просеянную муку. Даю настояться тесту минут 10, и на горячую сковороду, мазанную чуть-чуть подсолнечным маслом.

Самые любимые начинки

Вот вам свеженькие в темку, горяяяченькие есчО
Рецепт не пишу ибо обычные заварные "что дома булО))

На одной ноге прыгая трудно печь, однако)))
и почему я раньше целые ноги не ценила?))))

Эх а у меня дома начинка! Так поделитесь рецептиком, заварные это с кипятком?

Эх! Начииинка

Блинчики были просто вольной вариацией )
Примерно так:
Стакан муки
Стакан кефира
Пол чайной ложки соды
1 яйцо
Смешала на 1 скорости венчиком. Потом добавила и домешала
столовую ложку сахара + щепотку соли.

Пол стакана кипятка (налила "на глаз", тесто чуть густеет) влила струйкой, продолжая мешать.
4 столовых ложки растительного масла прямо в тесто и жарим на раскалённой сковороде.
Я кисточкой чуть маслом смазывала, липли. Если смазывать сковороды изначально планируется, то 1 ложки масла достаточно.

Мой любимый рецепт
Кружевные 🥞 на кефире
2 ст. кефира 
2 ст. муки 
2 яйца 
1 ст. кипятка
0,5 ч. л. соды 
2-3 ст. л. растительного масла 
соль, сахар по вкусу 
Яйца, соль, сахар, взбить. Добавить один стакан кефира, перемешать. Всыпать частями муку и хорошо перемешать.
Добавить оставшийся кефир, перемешать, чтобы не было комков.
В кипяток добавить соду, быстро перемешать и влить в тесто.
Добавить раст. масло.
Дать тесту постоять 5-10 минут и выпекать блины на горячей сковороде.

Только я делаю весь кефир сразу, а не по частям. И сразу 2 порции. Получаются мягенькие, толстоватенькие. Дети их больше любят, если без начинки делать

И вот этот, получаются тонкие, начинку заворачивать лучше в них.
500 мл молока
яица 3 шт
мука 280 г
сахар 2-2,5 ст.л.
соль 1 ч.л.
масло подсолнечное(оливковое) 3 ст.л.

Обоими рецептами поделились форумчанки

Я печь блины начала только совсем недавно. Раньше боялась как-то: сковороды были без ручек и я боялась, что она выпадет. Да и мояя сама и обе бывшие свекрови просто гениально пекли блины! А теперь у меня хорошая сковорода.
Да и, видимо, старею - блины стали получаться всё лучше и лучше ©