Потом - суп с котом
Не, не то


Константин ) Пожалуйста, как будет у Вас свободное время, Вы сразу напишите, мы будем ждать

В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда половинку сырой картофелины, и добавляем понемногу, перемешивая, соль, пока картошечка вверх не поднимется. Далее нарезанное сало выкладываем в рассол, и пусть три дня на холоде пропитывается. Затем достаем куски, аккуратно обтираем от влаги, тонким слоем на этот раз уже мелкой соли присыпаем, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку. Так продукт может очень долго храниться, сало вкусное, тающее, шкурка тоже мягкая.

Расскажи, интересно))

Спасибо! Пару кусочков осталось, попробую и по Вашему рецепту.

Предупреждаю- процесс долгий , но учитывая цены результативный))
Надо для маринада:
Литр вина сухого( лучше не экономить лучше терпкое, вариант из пакета не рассматривается вообще)))
В каструлю глубокую выливаем (оставьте грамм 150 , потребуется позже), добавляем ложек (столовых )6 соли без горки,4 -5зубка чеснока порубленного, по 2 чайных- красный перец острый, чаман ,сумах, немного мускатного ореха - ежли найдете- ореховая трава..торговцы специями с кавказа знают))
Мясо не жирное, вырезку- снимаем пленки и кидаем в маринад чтоб покрывал полностью...накрываем плотно, и ставим в холодильник на нижнюю дней на 10...по ходу переворачиваем...я несколько раз отжимал, и кидал обратно...
Готовим какую нибудь ткань( чтоб обматать кусок) ...када пройдет 10 дней достаем ,делаем небольшую дырочку с одного конца, и продеваем шпагат ,чтоб подвесить можно было...вешаем...ждем пока стечет, можно в конце обмакнуть чем нибудь...
И так делаем обвалку:
150 гр вина...что осталось ( у мине не дожидается)))
Мука где-то около 100гр
Соль 3чайные ложки,
Чаман , и Сумах по чайной...
Хотите поострее2 ложки красного перца послабее - ложку красного, ложку паприки..
Всё это хозяйство- смешиваем до густоты теста ...
Обмазываем кусок приблизительно чтоб в 1см толщина была...обматываем тряпочкой и вешаем в прохладное место дней на 10.....лучше недельки на три...
Приятного аппетиту!))
Да кстати- если холодильник Ноу фрост- дней через 6 готово- вешал прям в дверцу...на ощупь стала как колбаса- готово!!...ток в холодильнике тряпочку обязательно- а то засохнет как камень!!))

Вопросы будут- обращайтесь...Хотя лучше на дигустацию)))

Про суп с котом надо?? ...рецепт)))

Даааа


Ты мне ещё вчера платье не помог выбрать из вредности или снова футбол виноват?

Дашуль, я делаю три вида сала:
1)в луковой шелухе
2) солёное с чесноком
3) маленькими порционными кусочками в банке 0,5-0,7(можно в литровой)
Третий вариант самый быстрый и очень вкусный

Рецепты будут позже.

Мне ещё с пятью сортами рыбы сегодня справиться

я уже сегодня :
-сварила суп
-запекла вчера замаринованную свининку
- потушила фаршированный перчик...
сейчас на форуме пофлужу и пойду варить компот и печь шарлотку

Сморю када сапсан ближайший..))

В луковой- да с мяском!!!

А мне ещё нравилось в Белоруссии делали- когда оставались кусочки разного(копченого, просто соленого с мясом или без) Сала...все это проворвчивали а мясорубке с большим количеством укропа, и чеснока...потом в банку или в кишку...настоится- супер получается на свежий хлеб намазать как паштет!!

это все ребенку!! сегодня возвращается

А кто знает, где в Москве можно купить вкусное копченое мясо?)

На дорогомиловском есть мужичек один - фермер...ток дороговато...проще договориться с коптильщиками...я так перед праздниками делаю...А еще у них есть классная рыба!!))

И как его искать там?)

Реально - я нашел по запаху!!!

А коптильщики классные на Щелковском ш....При них и магазинчик!!)

Усыновите мине А!?)))