Только что опробовала заготовку салата кабачкового, мноооого лет его закручивают некоторые местные женщины.

Я сделала в половину рецепта. Вкусно))
Но предупреждаю, салат сладковат.

Итак:
2кг кабачков (чистый вес, нарезать кубиками),
1кг болгарского перца (чистый вес, нарезать соломкой),
100 гр чеснока (ч/в, нарезать) *давила чеснокодавилкой,
1 стакан масла,
1стакан сахара,
1 ст л соли без горки

Варить все это 30минут с момента закипания,
за 5минут до конца варки добавить
0,5л томатной пасты (лучше всего Hanze, по советам этих женщин)
и 70гр уксуса (9%-го)

Разлить по банкам, закатать, перевернуть, укутать, оставить остужаться (наверное, полсуток).

Вот такая красота:

Какой ты хозяйственный, Серёжа
Куда только девочки из Питера смотрят?

Ничего себе, ещё и семечки удалять - это ж нереальная морока!

Законсервируй и всё.

Я засолила 10 литровтбочку пластмассовую, законсервировала с огурцами по рецепту огурцов, хотела салат именно, спасибо за рецепты!!
Не знала, что их надо вымачивать((( у них очень твердая структура неужели выйдет яд через кожу? А если не выйдет??? Я их столько уже консервировала и ни разу не вымачивала

Тоже спасаю помидоры от фитофторы. Но 90% урожая вынесла на компостную кучу

Не знаю, тут писали или нет, зеленые помидоры дозревают до красных в теплом и сухом месте.
Еще их маринуют и варят из них варенье.

А вы как делаете?) Расскажите прпорции сахара, соли, какие травки?

Это если здоровые. А мы спасает больные))

Тань, обрезаю с помидор все плохое. Мелкие можно целыми, большие - дольками. Ложу все подряд - зелёные, молочные, розовые, красные. Но самые вкусные именно розовые))
На мясорубке мелю петрушку, сладкий перец и чеснок. Выходит зелёная чача)) В банку ложу ложку этой чачи, потом помидоры, опять чачу, опять помидоры и так до верха. На каждый литр положить по 1 таблетке аспирина. Т.е. в трехлитровую банку я ложу 3 таблетки. И заливаю кипящим маринадом - на 4 л воды, 200 г сахара, 100 г соли и 250 г уксуса. Закатала и укутала.

)) мариновать, варить варенье, можно перемолоть и в аджику-баклажанную икру-салаты и т.д.)))) фантазии нет пределов

Есть научные исследования? Народным методам я не всегда доверяю. На первом месте по содержанию соланина из культурных пасленовых идёт баклажан, потом картофель, и аж потом томаты.
Я знаю, что при варке соланин не разрушается, а только частично переходит в отвар. Не думаю, что соленая вода как то спасёт ситуацию. Но это моё скромное мнение.
За рецепт спасибо, буду готовить