Немного шведской кухни

Простите, что без фотографий, но съел быстрее, чем дотянулся до камеры

Насмотрелся кулинарного канала и не удержался, чтобы сразу не повторить. Рекомендую! Очень вкусно

Основное блюдо:
Котлеты из мяса со сливками
- Говяжий (телячий, куриный, индюшачий... в общем, любой нежирный) фарш
- Жирные сливки (я брал 20%)
- Панировочные сухари, желательно, мелкие
Для жарки сливочное и немного растительного масла

В фарш понемногу вмешиваем сливки. Должна получиться масса на пределе формуемости. Т.е. вот-вот ещё немного и не будет держать форму. Для ориентировки - сливок чуть меньше чем мяса. У меня на 400г. нежирного говяжьего фарша ушло 250мл. сливок, а по рецепту - почти один к одному.Тут лучше не долить, чем перемочить. Потому и вмешиваем, понемногу, тщательно следя за результатом. Слегка солим и перчим.
Из массы формуем котлетки и обваливаем в сухарях.
"Лайфхак" - можно сформовать шарик, а форму не очень толстой котлетки придать уже на сковороде.

Обжариваем в большом количестве масла, в основном - сливочного, на не очень горячей сковороде (средний огонь)

Гарнир:
"Давленные огурцы"
Огурец режем очень тонкими кружками. Вываливаем в миску, щедро солим и проминаем руками, чтобы огурцы дали сок. Оставляем на минуту-две.
Добавляем сахар (много, почти четверть от количества огурца) и крепкий уксус (можно и обычный из расчёта столовая ложка на огурец). Не бойтесь переборщить с уксусом, это не критично. Перемешиваем и оставляем ещё на минуту-две (пока не подойдут котлеты)

Пока мы возились с огурцами, подоспели котлеты. Формируем блюдо:
Котлеты выкладываем на тарелку (можно обсушить салфеткой, но не стоит - потеряете вредную вкуснятинку )
Огурцы достаём из миски, отжимаем сок (не очень сильно, вы не Храбрый портняжка ) и выкладываем к котлетам. Можно добавить всякого салата для красоты и объёма.

Обжираемся!

Флуд - свободный, но без перехода на личности и в рамках темы!

Давно не писал и не собирался. Но рецепт понравился, приготовить просто, ингредиенты доступны и не дороги.
Результат и смотрится изысканно и обладает изысканным вкусом.

Дерзайте, и вы сможете научиться готовить почти так же вкусно как я!

Рекомендую к вашему блюду
Картофельный салат 

Отварной картофель
Яйца
Маринованные огурцы
Красный лук. 
Лук нарезать тонкими перьями, полить лимонным соком. Дать постоять минут 30
Все остальное нарезать пластинками (я кубиками крошу)
Добавить лук
Заправка майонез+горчица с зернышками+чёрный перец 
Можно часть майонеза заменить сметаной.
Это скорее не салат, а вариант гарнира к мясу

Серьёзно?! Это как "намазать устрицу хреном" (С).
Рецепты полностью несовместимые. Салат вкусный, не спорю, но у него "тяжёлый" и сильный вкус и густая консистенция. Абсолютно не подходят под это лёгкое и нежное блюдо.

К ромштексу или обычной котлете - да, не спорю. Но тут у котлеты очень и очень нежные вкус и консистенция из-за большого количества сливок. А огурцы получают не очень сильный кисло-сладкий вкус.

Строго говоря, сливки в половину фарша тоже как-то сложно совместимы.
Это скорее шведские фрикадельки, чем котлеты. К ним ягодный соус надо и пюре.

Сначала попробуйте. Я, когда увидел, тоже не поверил. Уж очень огурцы напоминают китайские "битые", а котлеты - не пойми что. Но рискнул, сбегал в магазин и приготовил (на всё про всё - 1 час). Рецепты оказался, действительно, классикой шведской кухни и очень вкусным и гармоничным.

Ягодный соус и пюре, ИМХО, не сочетаются с этим рецептом, претендующим на изысканность. Соус забьёт вкус, а картофельное пюре будет или слишком гладким, если его делать на "три звезды мишлен" и растворится в котлете, или слишком грубым и не будет соответствовать.

Хотя... с соусом можно и поэкспериментировать подбирая вкус.

Молодец,что приготовил,классный рецепт.
Просто я худею к НГ и к днюхе хочется выглядеть свежо...
Ты, молодец.

Спасибо, попробую приготовить.

Помочь?

А как же?

Выезжаю!

Стоп!!!!! А плита какая?! Только газовая с хорошим пламенем или электрическая не с "блинами". Сковородки только антипригарные или нержавейка!

Это, в принципе, не важно, если есть стиральная машина с сильной вибрацией

Спрошу у своего шведского товарища, шведское ли это блюдо ))

Электрическая, стекло керамика, сковородки с антипригарным покрытием.

Надеюсь, что он питается не только фрикадельками из Икеа

Интересно, а сколько русских пробовали репу томлёную в меду?! Лично я - нет. Хотя и очень хочется. Но три дня готовки...

Этот викинг ест стейки и пьёт много пива.

у него явно немецкие корни

репу нет, а вот бруснику на меду томила...

Да вот вряд ли. Шведы все голубоглазые блондины. Один и тот же типаж. Я 3 знаю и все выглядят одинаково ))

Адрес!!! Я как раз свободен с 16 на 18

Фарш рекомендую взять "Самсон". К сожалению, он редко попадается.
Сливки или фермерские или от проверенных производителей (домик в деревне )
Огурцы не луховицкие, а с пупырышками или салатные
Матрац ортопедический или жёсткий, не перину - мешает в некоторых... !

Мой старший сын- вылитый швед) Генетика- коварная наука