Домашний сыр

Продолжаем обучать меня приготовлению пищи.
Интересует, как готовите сыр в домашних условиях?
Думаю, я готова к этому опыту.

Ещё соду же чуток

А я запеканку делал сейчас, что то подгорело неиного

У меня каша сегодня убежала, так что вы не одиноки

Вы сами делаете? А есть рецептура или рекомендации по технологии приготовления?

Молоко, яйца и сметана. Соль, зелень, приправы по вкусу. Просто и быстро.

Да, вот что-то о шагах никто не пишет

Я делал всякие шаги, ничего хорошего не получилось.

Мы про домашний сыр: сколько продуктов взять и как их соединить-обработать, чтобя сыр получился. Может, кто посоветует, какое молоко/творог лучше (марку, жирность).
Хотя, может, и отправят погуглить)

тщательно размешивать в течение 2х часов и потом аккуратно выкинуть в мусорное ведро

Я была на мастер-классе по приготовлению сыра, и ничего не запомнила

Поставить всё этотна огонь и тщательно размешивать. Особенно когда масса начинает образоваться, она как жвачка к стенкам липнет. Поэтому посуда только толстостенная. Соль забыли ещё))
Про пропорции сейчас точно не скажу

Делать вам нечего

Вот эта девочка хорошо готовит и прекрасно объясняет, подписчики хвалят. И я подписалась)) уже нашла у нее пару рецептов, и даже "апгрейд" одного, который часто использую

Вот, лови

Я из кефира и молока делаю (1 к одному)
Лучше пожирнее..
Их смешиваю и на огонь (не доводя до кипения), потом яйца с солью, если солененький хочется (можно сахар, можно перец, можно приправы или корицу добавлять).
И на медленном огне, помешивая, ждем пока сыворотка не будет отделяться.
Дальше на дуршлаг всё, через марлю и под гнет.

Но что из творога, что из сметаны, что из кефира- он получается а-ля Адыгейский или фету.

Для более сложных вкусов и видов без пепсина не обойтись.

Я на днях неподалеку обнаружила магазин, где всё для.домашнего пивоварения, сыроделия и колбас. Правда, не зашла посмотреть. Но думаю, там есть сычужный фермент. Для сычужных холодных» сыров

Наташ, у тебя корова слишком много молока даёт, и жалко выкидывать? Зачем тебе сыр? Купи любой в магазине и не морочь себе голову.

Так и я про сыр. У меня сосед коров держит и молоко за бесценок отдает. Уж чего я только с ним не делал, а сыр не получается. Все таки кулинария не моя стихия. Вот нашлась бы такая, что научила б сыр варить - женился б, ей Богу.

Мама делала козий сыр супер просто: отваривала творог, с небольшим добавлением соли, в марлю его и под супер-гнет. Правда, он белый, но вкусный был.

на сколько времени под гнёт?

Знаем мы Вас)

Без успешно пройденной проверки на наличие навыков обойного мастера, умение делать сыр девушке не поможет