Кальмаровые салаты

Делимся рецептами любимых кальмаровых салатов для праздничного стола.
Очень надо.

К сожалению в Москве кальмары уже перемороженные продают. А из свежепойманных рецептов пол интернета. Самый простой это в кипяток и на сковородку, соль и специи по вкусу ))

Я без изысков; отвариваю кальмары, потом 3 яйца, потом пару картошин. Я еще туда огурчики маринованные шинкую и иногда по заявкам, кладу чеснок( сама его просто не ем).
Перемешиваю, заливаю соусом из греческого нулевого йогурта и каплей лимонного сока.
Можно и не морочиться с заправкой.

Очень люблю кальмаров.

Самые простые:
1. Кальмар, яйцо, лук, морская капуста
2. Кальмар, огурец, яйцо, лук
3. Кальмар, курица, сыр, чеснок

Резать, смешивать, заправлять майонезом или домашним соусом. Сверху зелень и

Морская капуста - это не для моих домашних Я одна её ем.
А огурец свежий, я так понимаю?
Я себе на ужин иногда делают простецкий салат: кальмар + свежий огурец )

Кальмар, коктейльные креветки, белок яйца (без желтка). Порезать, заправить майонезом, сверху положить ложечку красной икры.

Можно со свежим можно с маринованным.

Вместо капусты можно грибы. Или корейскую морковь.

Можно яблоко.

Кстати да.
С креветками он вообще

Мне тоже рецепт с креветками очень понравился. Надо только креветок в выходные купить )

Бери лучше очищенные.
Экономия времени на снятии панциря.
Если брать не 100/200 или 200/300, а крупную, то ее можно порезать на части.

Это я поняла С ума сойдёшь чистить кальмары такого размера
Только какие лучше пропорции кальмара, креветок и яйца?

Купи очищенные.
Сейчас даже такое продаётся.

Слушай, ну смотря что ты любишь и чего у тебя больше в холодильнике) встречала я как-то данный салат из яиц с ломтиком кальмара и запахом креветки....
Ты же для себя и своих домашних готовишь)
1:1:1 примерно.

Я про креветки очищенные.

Опечаталась я ) Я имела в виду креветки )
Кальмары я уже очищенными беру.

Тоже так подумала
Вкусного ужина

Спасибо

рецепт от Шереметьевой-Метельской:
"Наших кальмарчиков нарезаем максимально тонкой соломкой, в лапшу. Режем полукольцами 1 луковицу, соломкой же 1 небольшую морковку и так же соломкой 1 средний огурец. Точнее, огурец сначала чистим и нарезаем кожуру и мякоть огурца отдельно (условие желательное, но не обязательное, можно нарезать соломкой сразу весь огурец, чуть проиграем во вкусе, но сэкономим 5 минут времени). Раскаляем на сковороде растительное масло, кладем в него 2 зубчика чеснока, лук, морковь, кальмаровскую лапшу и шкурку огурца. Жарим 1 минуту! Выкладываем в салатницу очищенный огурец, нарезанный на тонкие брусочки, длинной примерно 4-5 см, или соломкой - по желанию, а так же обжаренные (скорее, ошпаренные) овощи и кальмара, добавляем чуточку орехового или кунжутного масла, сок половинки лимона и острый злой перчик, продавленный через пресс, который всё соединит в букет. Зелень и семена кунжута тоже приветствуются. Очень интересно звучит мята…"(с)

https://t.me/chainikreceptisaltizakyska

Аджапсандал из баклажан с кальмарами
Рецепт шеф-повара ресторана Duran Bar Николая Бакунова

2 средних баклажана
1 помидор
2 средних сладких перца (350 г)
200 г филе кальмара
14 мл уксуса из хереса
3 веточки базилика
по 4 веточки петрушки и кинзы
2 зубчика чеснока
140 г грецких орехов
6 ломтиков бородинского хлеба
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

?Баклажаны, помидор и перец смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле до готовности.

Перец и помидор очистите от кожи и семян, мякоть нарежьте кубиками.

Баклажаны разрежьте поперек на 2 части, аккуратно отделите мякоть от кожицы и нарежьте кубиками, кожицу сохраните.

Смешайте овощи, посолите и добавьте уксус, зелень и чеснок.

На раскаленной сковороде обжарьте кальмара в течение 1 мин. Нарежьте кубиками и смешайте с овощами. Полученной массой наполните кожу баклажана.

?Выложите на тарелки, украсьте листьями базилика, грецкими орехами и обжаренным бородинским хлебом.

https://t.me/chainikreceptisaltizakyska

Теплый салат с кальмарами

Картофель (небольшие клубни) — 400 г
Оливковое масло — 70 мл + 10 мл для салата
Сливочное масло — 30 г
Паприка — по вкусу
Плавленый сыр — 200 г
Лимон (сок) — 1 шт.
Помидоры черри — 100 г
Зеленый лук — 15 г
Смесь салатных листьев — 60 г
Кальмары — 400 г
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Порезанный на дольки картофель выложите в форму для запекания. Посыпьте паприкой, солью, перцем. Добавьте сначала оливковое масло, перемешайте, а затем добавьте кусочки сливочного масла. Запекайте 30 минут при 180°С.

В сотейнике прогрейте плавленый сыр вместе с соком лимона, солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородности.

Кальмары обжарьте на оливковом масле. Примерно по минуте с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.

Салатный микс заправьте оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

В порционную тарелку выложите: 2 ложки теплого сырного соуса, затем кальмары, салатный микс, дольки картофеля и половинки помидоров черри. Для яркости посыпьте измельченным зеленым луком.

Похоже на вариации салата "кальмары по-корейски". Тоже нарезать отварной кальмар соломкой, к нему порезать красный болгарский перец и огурец с морковкой, тоже порезанные соломкой. Лук прогреть в растительном масле и удалить, отдельно смешать сок лимона, чеснок, соль сахар, мелко нарубленный острый красный перчик. Смешать с маслом, заправить салат. Можно добавлять подходящие специи вроде молотого кориандра, обжаренного кунжута, но хлрошо и без них.

https://t.me/chainikreceptisaltizakyska

Исландский салат
Рецепт Кирилла Мартыненко, бренд-шефа ресторана KREVETKA Seafood

треска, филе - 120 г
кальмар филе -1 шт
яйцо - 4 шт
майонез - 140 г
соль и перец по вкусу
малосольный лосось (тунец, креветки) - 120 г
икра красная - 20 г
тосты или круассан - 4 шт

Филе трески и кальмара отварить или приготовить на пару, охладить.

Яйца отварить вкрутую.

Все крупно нарезать, перемешать с майонезом, приправить по вкусу солью и перцем. В готовый салат добавить кубики малосольного лосося.

Украсить сверху красной икрой.