Поделитесь рецептом эклеров

Всём добрый день, в этот Новый год собирается вся семья и хочется приготовить что-то из детства. Выбор пал на эклеры с настоящим масляным кремом. Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом. В Интернете их куча, но их так легко испортить...

Добрый день
https://www.iamcook.ru/showrecipe/4004

Присоединяюсь к вашему пожеланию

Спасибо

Я только два знаю. С обычной начинкой и с шоколадной

Я делаю тесто как в этом рецепте, а вот крем не масляный, а заварной, с цедрой и ванилью, масло кладу меньше(сколько не знаю, на глаз кладу) эклеры получаются очень ароматные и не такие тяжелые как с масляным кремом. Можно сделать начинку из творога с добалением жирной сметаны и ванили.

Начинка заварной крем с какао и ванилью, можно ещё вишню добавить в крем, когда наполняете.

В чем именно проблема, что боитесь испортить? Испортить можно даже проверенный рецепт, если надо.
Это и тесто, , количество или размер яиц,и особенности вашей духовки, недодержать- передержать. Крем.
Если боитесь испортить под новый год, испеките пробный вариант, а потом лучшую версию.

Еще забыла , важно с мукой попасть в точку.

Я ваниль и ванильные сахар перестала куда-либо добавлять. Не нравится

Не эклеры, а профитроли. Но, в моём понятии, эклеры - длинные профитроли))))))
По этому рецепту много лет мой отец на все праздники пёк
Состав
125 мл молока
60 г сливочного масла
соль на кончике ножа
1/2 ч.л. сахара
100 г муки
2-3 яйца
Приготовление
в молоко добавить соль, вскипятить, добавить масло кусочками и снова дать закипеть. Как только молоко закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков. Затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не станет блестящей. Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться. Чайной ложкой или корнетиком выложить на смазанный маслом и присыпанным тонким слоем муки профитроли величиной с перепелиное яйцо. Выпекать на средней решетке примерно 15 мин при температуре 200?

А дальше уже какую начинку желаете. От этого зависит и способ начинения: шприцем или разрезать вдоль не до конца и сделать в виде ракушки.

А кто с какими несладкими начинками готовил профитроли?

Туда можно любимые салаты положить. И Красиво закрыть или раскрыть, если любите украшать. А так от селедочного паштета до икорной вакханалии.
нам еще нравится красная рыба с плавленным сыром и зеленью.

В профитроли можно все, что угодно складывать: салаты, паштеты, творожные начинки с зеленью и т.д.
Я делаю иногда профитроли, иногда Наполеон с творожной начинкой с сыром с плесенью - очень

сами профитроли не пек, готовые покупал
а начинку делала на основе творожного сыра с разным вкусом: зелень с чесноком, копченая красная рыба с укропом, оливки с миндалем, паштет из куриной печени

Паста из авокадо хорошо сюда подойдёт.

На Новый год внезапно захотелось сделать

Спросила у старшего поколения.
Раньше крем делали просто. Взбивали пачку масла с банкой сгущёнки.

С кремом из маскарпоне должно быть вкусно.

тогда уж гуакамоле покруче ))) чтоб не растекалось

Пока не пробовала такое)
Почитала тут про бранч, прикольное мероприятие, появилось желание сходить. Жаль, что ограничения.