Всем доброго дня, впервые вялю помидоры в этом году)
Пока они в духовке томятся, раздумываю, как их потом хранить. Поискала рецепты, их заливают маслом, замораживают даже. Сами томаты вялят и в духовке, и в сушилке, и в микроволновке. Я вчера попробовала в микроволновке сделать - они для быстрого съедения, сегодня - в духовке.
Подскажите, кто заготавливал вяленые помидоры, в масле они долго хранятся в холодильнике? Я так понимаю, что всю зиму не простоят?
Я перекладываю слоями сушеным тертым хреном (вместо сушеного чеснока), добавляю копченую паприку пополам с солью, сушёные же прованские травы или базилик, потом заливаю оливковым маслом. А ещё снимаю шкурку с помидор.
Безумно заморочно, но очень вкусно.
Стоит у меня плохо (и не только в смысле убывает махом), даже в холодильнике быстро (месяца 3-4) появляется плесень (я несильно вялю, чтоб шкурки снять проще было и вкус больше нра), из морозилки не так вкусно.
В прошлом году на вяленные около 30 кг сливки переработала (выхлоп 1/3 по моим расчетам), в этом ещё не начинала, у нас пока жарко.