Пытаюсь освоить приготовление эклеров. Помню их как весьма вкусную выпечку со сливочным кремом, А не те пародии на основе сгущенки с переизбытком сахара, что повсеместно продают сейчас. Кто знает рецепт советского эклера по ГОСТу или по чему они там готовились? А не тех пародий, что продают сейчас. Да, интересно также, как выпечь трубочку чтоб крем был внутри? И рецепт крема. )

Пытаюсь освоить приготовление эклеров. Помню их как весьма вкусную выпечку со сливочным кремом, А не те пародии на основе сгущенки с переизбытком сахара, что повсеместно продают сейчас. Кто знает рецепт советского эклера по ГОСТу или по чему они там готовились? А не тех пародий, что продают сейчас. Да, интересно также, как выпечь трубочку чтоб крем был внутри? И рецепт крема. )

Заварное тесто там кажется. Помню кипятили воду со щепоткой соли и потом засыпали туда муку. Заварное тесто остужали и по одному вмешивали 10 яиц. Потом на противень и в духовку - либо длинные трубочки, либо кругляши. Тесто поднималось и внутри пустоты образовывались. Во внутрь обычно варили банку сгущёнки и растирали её потом с пачкой масла. Шприца не было, поэтому аккуратно надрезали сбоку и ложкой начинку ложила.

Ага, начинку разную делали. Для меня вареная сгущенка очень сладкая. Мы белковый крем делали или заварной с маслом ( как в Наполеон).

Мама ещё глазурь делала - сахар, какао, молоко и масло.

Пытаюсь освоить приготовление эклеров. Помню их как весьма вкусную выпечку со сливочным кремом, А не те пародии на основе сгущенки с переизбытком сахара, что повсеместно продают сейчас. Кто знает рецепт советского эклера по ГОСТу или по чему они там готовились? А не тех пародий, что продают сейчас. Да, интересно также, как выпечь трубочку чтоб крем был внутри? И рецепт крема. )

Заварное тесто там кажется. Помню кипятили воду со щепоткой соли и потом засыпали туда муку.

Делал по рецепту с интернета. Муку мешаешь с солью, делаешь в муке ямку, заливаешь крутейшим кипятком и всё перемешиваешь, почему-то в нескольких рецептах про яйца ничего не было. В следующий раз попробую с ними.

Здратуйте погодка чудная сегодня.Открыла велосипедный сезон.Каталсь наверное лет 30 назад кайф,в парке цветет черемуха,прям пьяная еду от запахов.Яблони в цвету .

Ещё раз напомню, что все виды крема на основе сгущенки с переизбытком сахара не интересуют совсем. В советское время рецепт назывался "эклер сливочный" и был он приятный на вкус и, практически, не сладкий.

Ещё раз напомню, что все виды крема на основе сгущенки с переизбытком сахара не интересуют совсем. В советское время рецепт назывался "эклер сливочный" и был он приятный на вкус и, практически, не сладкий.

Цапнули пузыреплодник Ред Барон