С крапивой?

Суп из крапивы на курином бульоне
Рецепт шеф-повара Олега Ольхова, Кремлёвская кухня

Взято отсюда

Бульон
вода - 3 л
куриные крылья - 2 шт.
куриная ножка - 1 шт.
морковь - ?  шт.
репчатый лук - 1 шт.
Суп
молодая крапива (листья с частью стебля) - 1 литр
яйцо - 2 шт.
картофель - 2 шт.
Морковь - ? шт.
репчатый лук - 1 шт.
укроп - 2 веточки
растительное масло
лавровый лист - 2 шт.
соль, перец

Бульон
Сварить бульон из курицы с обожжённой морковь и луковицей, стеблями от укропа, процедить, куриное мясо отделить от костей.

Суп
Овощи очистить. Картошку лук и морковь нарезать мелким кубиком. Укроп мелко порубить. Лук и морковь пассировать на растительном масле.

Крапиву обдать кипятком, нарезать соломкой.

Яйца сварить в крутую, очистить, разрезать пополам.

В кипящий бульон положить картошку, варить 10 мин, добавить куриное мясо, пассированные овощи и крапиву, лавровый лист, варить 5 мин., посолить и поперчить по вкусу.

При подаче положить половинки яиц, посыпать укропом

Яйца можно не варить, а выпустить сырыми в кипящий бульон

Варить суп можно на воде, овощном, грибном, мясном, рыбном бульоне, добавлять кроме крапивы сныть, шпинат,  щавель.

Зеленые щи из крапивы
Рецепт шеф-повара Владимира Мухина, White Rabbit

Взято отсюда

4 л бульона из говяжьеи? грудинки
250 г молодого картофеля
1 молодая морковь
1 репчатый лук
300 г крапивы
300 г сныти
300 г щавеля
2 лавровых листа
1 пучок зеленого лука
2 шт. душистого перца горошком
5 шт. черного перца горошком
соль и зелень по вкусу
лимон

Морковь и репчатый лук очистите и нарежьте соломкой, пассеруйте на жире, снятом с бульона.

В кастрюлю с кипящим бульоном опустите картофель и обжаренные овощи, горошины перцев и лавровый лист.

Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности картофеля (около 10 мин).

Всю зелень промойте, крапиву ошпарьте кипятком, у щавеля оторвите огрубевшие стебли, зеленый лук и зелень мелко нарубите.

Положите в суп сначала крапиву со снытью и варите 5 мин, затем – щавель.

Снимите с огня, посолите, добавьте нарубленную зелень, немного лимонного сока и – по желанию – вареную говяжью грудинку.

Вариантов много, но, в большинстве случаев, крапива лишь часть зелени в большом пучке.

Чаще всего она разбавляет сныть или щавель. Но нынче не сезон.

Есть и салаты и пирожки... При чём есть варианты и с молодой и со зрелой крапивой.

Но, как говорила одна моя знакомая, лучшее способ обучить готовить из крапивы, это оной крапивой по голой заднице.

Дело совсем не в необходимости ( голоде ) . Крапива - действительно имеет свой неповторимый вкус и аромат , особенно , когда свежая или недавно замороженная ( долго хранить не стоит , вкус теряется ) , а также - это довольно полезный продукт . Конечно , её вкус не всем может зайти . Кто - то сныть заготавливает и употребляет , даже за границей

Очень молоденькая. Первая зелень фактически, источник витаминов и микроэлементов. Не понимаю, зачем сейчас ее варить, когда витамины, фрукты, овощи в свободном доступе круглый год.
В детстве помню мама варила, да. В 90- е

Аромат ... Запомнила его на всю жизнь, никакого там аромата нет. Родители резали скоту крапиву и заваривали кипятком. Хотя наверно каждый должен попробовать в своей жизни заварить крапиву.

Кстати продается в фильт пакетах, я пью переодически.

Согласна.
Если уж варить, то сейчас на подходе свежий молодой осенний щавель хотя тем, у кого зелень в постоянном доступе, уже все надоело

Это точно. Уже все достало и огурцы и кабачки. Хочется просто мяса. Много

Да и мясо достало
Хочется сладкого 🤣
Чередованием)