Берете пастеризованное магазинное молоко, можно смешать в молоко яйцо 2 шт (зависит сколько молока, если 8 литров то 2-3 яйца, если 3 литра молоко то 1 яйцо. Можно ещё добавить немного сметаны и все очень хорошо размешать. Я наливаю отдельно грам 300 молока ,яйца и пару ложек сметаны и веньчиком все хорошо размешиваю потом вливаю в общую массу молока и там тоже хорошо все размешать. Начинаете нагреваеть до закипания , важно чтобы тобы не кипело! Огонь убавляю до самого минимума и кастрюля стоит на такой огне и ничего не кипит. по количеству литров молока наливайте уксус 9% на литр - 1 ст ложка уксуса , вливание тонкой струйкой и аккуратно перемешиваете. Должна начать отделяться сыворотка и увидеть зеленоватое. Иногда надо добавлять ещё уксус. Я заметила что зависит иногда от молока или может сметаны и плохо сворачивает. Один раз оч долго сворачивалось , я тогда больше сметаны положила и она может не совсем настоящей была🤷🏼‍♀️
Оставляете кастрюлю на минимальном огне на 20-30 мин.
Потом или в форму для сыра или я марлю стелю в друшлак и начинаете вытаскивать белую массу солите по вкусу. Можете добавлять травы, приправы. и ставите под гнет, я в банку 1,5 налила воды закрутила крышкой и на блюдце ставлю на 20-30 минут. Как остынет в холодильник и сыр уже готов. Но вкуснее он становится когда пройдет 8-12 часов. Он уплотняется и 👍
Можно просто без яиц и сметаны готовить только на молоке и уксусе.
Желаю удачи 😊