У, чего я нашла.
http://www.prozdor.ru/2015-03-17/3691-eksperty-rasskazali-v-kakoj-smetane-nashli-antibiotiki.html

Честное слово, читала. И была очень удивлена. Везде написан длинный состав, а в этих короткий. Завтра заеду сфоткаю.

ой, Наталья!... Сметана - вообще моя больная мозоль...)) Обсуждать молочные продукты можно бесконечно!))

В субботу, надеюсь, расскажу тебе все тонкости приготовления мороженого в интимной обстановке рол-холла)))

Ты тоже идешь?

Конечно!) С детями. Если ничего не случится.

Натур продукт довольно дорогой. Не пользуюсь никакими мороженицами или там другими морилками рожениц =)

Простой Миксер. часы. Отмерялка литражная. Ложка и парочка стаканов.

Предистория.

Летом как детям захотелось мороженого сильно. Но у двух детей аллергия. Тем более от консервов и прочего химиката который там содержится пользы уж точно не будет.
Решил я сделать им крем. Взял масло пол кило. разогрел и взбил, добавил сахара и желток яйца.
Взбил, да поставил в морозилку охладится. Потом когда остыло вытащил, к этому времени пирог подошел и настала пора его вытаскивать. Все дружно все слопали, и попросили добавки.

Но пирог закончился, а крем остался. В итоге крем замерз. и стал немного напоминать мороженное.

Тогда я полез на сайты искать рецепты. Нашел. закупил, сделал. получилось непонятно что.

Немного подумав и поразмышляв, я решил поэкспеременировать.

Взял. литр сливок натуральных(не магазинных жидких). Пол литра сметаны(макс жирности) и пол литра молока.
Добавил сахара по вкусу, белка из яйца. трех достаточно.
И взбил все это вместе.
Поставил в холодильник. Получилось очень похоже на мороженое. только лед...
Тогда я стал думать снова. Как получить воздушную массу ? как в пломбире.
Т.е. та масса которая у нас есть, надо напитать воздухом ? а как это сделать в жидком состоянии ? Никак !
Тогда я решил промораживать эту массу до почти полного затвердевания. а затем взбивать миксером, пока не поднимется на 15%. снова ставить в холодильник, иначе кристалы разбиваются и тают. Снова подмораживаю. Вытаскиваю взбиваю. Масса поднялась от первоначальной на 30%-40%. Снова ставлю в холодильник. и так до тех пор, пока масса не поднимется от первоначальной на 80%-100%. все готово. На последней стадии, добавляем что хотим. какао, шоколад, орехи, фрукты, Ложкой все перемешиваем быстренько, а то садится начнет, и все.
Ставлю на несколько часов в морозилку до полного замерзания. Морозила -20. На все про все, уходит примерно 16-24 часа. в зависимости от количества изготовляемого продукта.

Без крахмала, без консервантов, без желатина и прочего - что может вызвать аллергию. Сам когда то был аллергиком пищевым. А потому не по наслышке и наблюдениям знаю это и понимаю.

Все рецепты которые изпользуют сторонние продукты, крахмал, загуститель, и прочее... не разсматривал в виду выше написанного.

Шоколадное мороженное можно сделать еще по такому составу.
Пол кило масла сливочного натурального, 200гр сметаны.100гр молока. 100гр какао. сахара по вкусу. и повторить процедуру с холодильником описанную выше.

Без какао будет не очень вкусное мороженное из масла сливочного.

И питательно очень, и полезно, и вкусно.

Пробуйте.

Александр, спасибо огромное за ваше сообщение!
Да, натуральные продукты - это далеко не дешево.

Это очень жирно! Не каждому ребенку такое на пользу пойдет. Получается крем для торта, а не мороженое.
Без крахмала и желатина делают мороженое на желтках. По типу английского крема. Рецептов много.

Нашла отличный обзор морожениц
https://hi-tech.mail.ru/review/ice_cream_makers-test-nemox-unold-brand-vitek/

Любой развивается, и для его развития нужно очень много жиров. У меня не мало примеров таких детей. Город или деревня. Везде есть сравнения. И речь даже не в генетике, хотя это её тоже не мало касается. а речь о том что ребенок которого кормили молоком постоянно. А в 1.5 - годика уже переходили на козье молоко - сливки и сметану. Ежедневно. Все натуральное. Дети были развиты от тех детей которые Не употребляли жиры молочные - на несколько порядков. Приведу пример. 5 летний ребенок - по показателям выше чем 10-12 летний ребенок. по силе, по выносливости, по умственным характеристикам. По реакции прочим фактаорам. а в особености это влияет на обучение и усваемость любого материала.

Так что натуральные Жиры, всегда ребенку полезны. И на пользу всегда идут. Хотя есть те у кого уже генетические нарушения полученные от родителей - такие как непереносимость лактозы и прочие.

Да и еще забыл добавить. Что сейчас практически из всех продуктов удаляются жиры - которые якобы человеку не нужны. Но это большая ошибка. Тело требует жиры, так как они являются основным катализатором выделения энергии и функционирования для нормальной и здоровой метаболической системы.

Жиры полезны, не спорю. Мои дети тоже едят и масло, и сметану сколько захотят. Но я лично (!) просто не смогла бы съесть стандартную, грамм 200, порцию вашего мороженого!)))

Итак, после женского праздника в моем арсенале появилась вот такая чудесница. Вечером сегодня буду "мучить её".)
Производство Италия Nemox. По отзывам - это один из самых лучших производителей.

Наталья, поздравляю! Не пожалеете. Домашнее мороженое всегда вкусное. Не бойтесь делать на желтках. Чтоб было не страшно, их добавляют в молочную смесь которая на водяной бане, непрерывно помешивая «заваривают» до образования пеной консистенции. Вкус «советского» пломбира.
Нам нравится фруктовое мороженое, соотношение ягод и сливок подберёте. Осенью замораживаю клубнику, клюкву. И зимой свежие свои ягоды использую. Очень нравится клюквенное.
Однажды делала торт-мороженое на день рождения племянница-двойняшек. Взяла силиконовую большую форму для торта и в течение трёх дней готовила и выкладывала туда слои: клюквенный, шоколадный и пломбира. Такого «ура!» не слышала никогда, трескали все, даже взрослые.

Спасибо. Желтков - белков не боюсь. Сейчас на фабриках с сальмонеллезом строго. Контролируют.
Попробовала сегодня лимонное. Сок лимона, желтки, сахарная пудра, сливки. Получилось кисловато. И мне кажется, что не хватило холода от чаши. Ну, и объем чаши, конечно, маловат. Мы сейчас с родителями, они в гости приехали.

Мороженое, которое содержит алкоголь, кислоте (ягоды и фрукты) требует больше времени в приготовлении. Где-то вычитала. И правда с фруктами мягче получается, попробуйте чуть дольше холодить чашу.

Надо проверить какую температуру дает морозилка.

Почему так решила?...

Если готовое мороженое убрать в морозилку на несколько часов, то потом получается нормальная консистенция.

Мягкое получилось, но хочется же его сразу ням - ням.

надо выдерживать в морозилке!

в общем, процесс приготовления мороженого - это не в магазин сходить... зато всё натуральное))))

Да, процесс трудоемкий. Буду совершенствовать его.