Ну... на десерт хватит...
Источник:
https://t.me/chainikreceptivipechkaideserti/2202
Персик Мельба
Рецепт шеф-поваров Гая Савоя и Кристиана Будара. Из книги "Десеты как дома, так и в ресторане" под редакцией Алена Дюкаса
1 жёлтый персик
250 мл воды
50 г сахара
Для малинового соуса
125 г малины
Сок 1/4 лимона
С помощью острого ножа сделайте надрежьте крестообразно кожицу на персике. Поместите на 2 минуты в кипяток. Извлеките персик и сразу же поместите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу.
Разделите персик на четвертинки и поместите их в кастрюлю с водой и сахаром. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на слабом огне.
В блендере смешайте малину и лимонный сок, процедите через ситечко, чтобы удалить все семена и получить прозрачный соус.
При подаче положите персик в малиновый соус и подавайте с шариком ванильного мороженого.