Отсюда:
https://t.me/schemest/691
Томатный молочный коктейль
Рецепт из меню COCOCO bistro, шеф-повар Игорь Гришечкин
Свежие томаты 680 г
Молоко 100 г
Сливки 100 г
Сметана 30 г
Томаты пробиваем в блендере, раскладываем в контейнеры для покаджеты и замораживаем. После заморозки томатное пюре будет представлять собой томатный сорбет. Для приготовления молочной базы смешиваем молоко, сливки и сметану. Достаем шарик томатного пюре из морозильной камеры и добавляем к нему молочную базу. Пробиваем в блендере молочную базу и томатный сорбет, добавляем соль, перец по вкусу. Содержимое приводим в густую коктейльную консистенцию. Затем переливаем получившийся коктейль в бутылочку или стакан.