Маффины

Решили с дочкой испечь маффины. Именно их ни разу не пекли. Открыли тырнет, нашли подходящие по ингредиентам рецепты (задумка была - с жидкой шоколадной начинкой). Меня в рецептах смутил один пункт - тесто не надо тщательно вымешивать мол, в этом как раз фишка маффинов. Блин, не смогла я так, тщательно перемешала ))
Было вкусно, но выглядели не как на картинке, по-другому.

Поделитесь опытом, кто пёк маффины. Как получается, если тесто не вымешивать тщательно?
И рецептами проверенными, любимыми - тоже делитесь

Эх, испортила такой рецепт...

ну да, я же чистосердечно призналась
Пиши подробнее, делись опытом )

У меня мама делала, те же самые кексики. Тесто вымешивала до однородной массы, ложкой все сгустки растирала. Получались хорошо.
У тебя может температурный режим не тот был?

да всё у меня получилось) И пропеклись, и вкусные. Но не как на картинки они выглядят.
И сгустки все тоже растрала (миксером на самом слабом режиме). А пишут - не надо!
Эх, сам-то и не делал, а туда же )))

)))
А у меня специализация другая была. Я делал эклеры и торты.

Банановые маффины люблю готовить. С лимонным соком которые, рецепт на povarenok.ru.
Как вставить ссылку не знаю

Никогда не пекла ...Спасибо за идею , в последнее время часто время на кухне проводим с дочкой - эксперементируем -тем самым учу свою куколку тем или иным навыкам...

Кексики бывало пекли...но это было давно и уже забылось.

пиши рецепт легкого и вкусного тортика

так можно просто вставить, пусть будет неактивная, главное, чтобы на нужную страницу вела

Так уже и не помню. А торт назывался "Мишка на севере". Если найду рецепт, то скину.

хорошо)

Тесто:

Маргарин для выпечки (можно сливочное масло) - 100 гр.
Сахар - 1 стакан
Мука (пшеничная) - 2.5 стакана
Сметана - 1 стакан
Яичные желтки - 4 шт.
Соду погасить в уксусе - пол чайной ложки
Ванилин на кончике ножа

Для крема:

Сахар - 1 стакан
Яичные белки - 4 шт.
Грецкие орехи - 150 гр.

Я использовал заварной крем.

Шоколадная помадка:

Какао - 2 столовые ложки (можно шоколад)
Сахар - 3/4 стакана
Молоко - 20 гр. или 4 столовые ложки
Масло сливочное - 70 гр.

Оказывается на сайте сидят столько поваров, ужасть какой все правильные. Если хлеб, то обязательно с маслом тоненьким слоем, а если не так - то ты испортил весь будерброд

Но запомните -- не бойтесь эксперементов, кто знает может быть ваш состав будет куда лучше.

меня учил печь маффины один француз,тесто должно быть холодным,по консистенции как сметана,и в формочки его надо выдавливать из кондитерского мешка.

рецепт не помню,но темпиратура выпечки 180.Да тесто долго мешать нельзя.

Рецептом поделитесь?

у меня по пропорциям тесто чуть жидковатым вышло, добавила муки до нужной консистенции, чтобы как густая сметана. процентов 10 примерно, на глазок.
Выкладывала в формочки ложкой. 2 ложки теста - кусок шоколадной пасты (шоколад со сливками, разведен и остужен) - ложка теста, чтобы "спрятать" шоколад.

ок, спасибо )
жаль, что нет фото и описания... в инете найду

Сливочное масло (размягченное) взбить с яйцом и сахаром. Затем добавить сметану и соду гашенную и тщательно перемешать. Добавить половину муки, замесить и поделить на две части. Должно получиться жидкое тесто. Затем оставшуюся муку добавляем в обе части, в одну часть добавить какао. И еще раз замешать. Получится одно тесто обычное, а другое шоколадное. Тесто должно быть не крутое, но и не липнуть к рукам. Разделить на 4, можно на 6 коржей. Нагреваешь духовку до 200-250 градусов, ставишь тесто (можно в сковороде, только без ручки) и убавляешь огонь до 180 градусов. Выпекать минут 7-10, но готовность лучше проверить спичкой.
Как коржи остынут смазываешь их кремом и сверху заливаешь помадкой. Орехи для крема лучше немного промолоть в кофемолке, в пыль превращать их не нужно, просто продробить слегка.

Роман, вы сами-то что предпочтете на ужин - узнаваемое на вкус/вид блюдо или результат эксперимента? )))))

ага, спс)
вот только градусы я на глазок определяю, плита старая)